Дијета и прехрана

Печено млеко - користи, штета и разлике од краве

Печено, или како га зову "пирјано" млеко је руски производ. Смеђе је боје са богатим мирисом и киселим укусом. За разлику од обичног и куваног млека, печено млеко остаје свеже свеже.

Печено млеко се може припремити код куће.

  1. Закухајте цело млеко.
  2. Покријте поклопцем и оставите да се кува на лаганој ватри најмање два сата.
  3. Повремено мешајте млеко и извадите га из пећи када се појави смеђа нијанса.

У Русији се печено млеко сипало у посуде од глине и стављало у рерну на један дан да би се умирило.

Састав печеног млека

У куваном млијеку влага се дјелимично испарава због кључања. Са повећањем загревања, масноћа, калцијум и витамин А постају дупло више, а садржај витамина Ц и витамина Б1 се смањује три пута.

100 грама печеног млека садржи:

  • 2.9 гр. протеини;
  • 4 гр. маст;
  • 4.7 гр. угљени хидрати;
  • 87.6 грама вода;
  • 33 мцг витамина А;
  • 0,02 мг витамина Б1;
  • 146 мг калијума;
  • 124 мг калцијума;
  • 14 мг магнезијума;
  • 50 мг натријума;
  • 0.1 мг гвожђа;
  • 4.7 гр. моно - и дисахариди - шећер;
  • 11 мг холестерола;
  • 2.5 гр. засићене масне киселине.

Калоријски садржај производа за једну чашу - 250 мл. - 167,5 кцал.

Предности печеног млека

Свеукупно

Бредикхин С.А., Иурин В.Н. и Космодемиански Иу.В. у књизи "Технологија и технологија прераде млека" доказано је да је печено млеко добро за организам захваљујући лакој дигестији због мање величине масних молекула. Препоручује се особама са пробавним проблемима, као и алергијама и дијабетесом.

Погодно утиче на кардиоваскуларни и нервни систем

Витамин Б1, који улази у организам, производи карбоксилазу, која стимулише срчани ритам. Магнезијум, који обезбеђује равнотежу натријума и калијума, нормализује крвни притисак. Витамин Б1 и магнезијум штите крвне судове од крвних угрушака и нормализују рад срца.

Побољшава вид, кожу и нокте

Витамин А нормализује стање мрежњаче, подржава рад визуелних анализатора. Успорава старење коже и обнавља ћелије.

Витамин А јача нокатну плочу. Нокти више не пилинг, постају глатки и јаки. Фосфор помаже у апсорпцији долазних витамина.

Аццелератес Рецовери

Витамин Ц стимулише имуни систем, тако да је опоравак бржи.

Нормализује хормоне

Витамин Е формира нове хормоне - од секса до хормона раста. Стимулисање штитне жлезде узрокује нормалне хормоне.

Помаже код физичког напора

Печено млеко је корисно за оне који се баве спортом и подржавају мишиће. Протеин гради мишићну масу. Током активне физичке активности, треба да пијете печено млеко, јер садржи калцијум и јача кости.

Чисти црева

Закревски В.В. у књизи "Млеко и млечни производи" уочене су корисне особине угљених хидрата дисахаридне групе - лактоза. Лактоза је млечни шећер који подржава нервни систем и чисти цријева од штетних бактерија и токсина.

За жене

Током трудноће

Печено млеко је корисно за труднице. Захваљујући калцијуму, млеко спречава развој рахитиса у фетусу.

Калцијум и фосфор подржавају здравље зуба, косе и ноктију трудне жене.

Враћа хормоне

Женама је корисно да пију млеко у случају квара штитне жлезде. Магнезијум, калијум и витамин Е обнављају и подржавају ендокрини систем женског тела.

За мушкарце

Са проблемима са јачином

Минералне соли и витамини Е, А и Ц у саставу млека позитивно утичу на мушку потенцију, стимулишући полне жлезде и обнављајући мишићну активност.

Оштећено млеко

Печено млеко може наудити људима који не подносе лактозу. Пре конзумирања млека, консултујте свог лекара. Алергија на лактозу ремети црева и панкреас, изазива грчеве, надутост и стварање гасова.

За мушкарце је штетно да пеку млеко у великим количинама, јер се смањује концентрација сперматозоида.

Висок садржај масти у производу може изазвати развој атеросклерозе. То је због чињенице да се холестерол акумулира у крвним судовима у облику плакова који ометају доток крви. Атеросклероза доводи до можданог удара и срчаног удара, као и до импотенције: људима преко 40 година се саветује да пију обрано млеко.

Разлике у печеном млеку од уобичајеног

Печено млеко има смеђу нијансу и богат мирис, као и киселкаст укус. Нормално кравље млеко је бело са мање приметним мирисом и укусом.

  • Предности печеног млека су веће од крављег, јер је састав богатији садржајем калцијума - 124 мг. против 120 мг., масти - 4 гр. против 3.6 гр. и витамин А - 33 мцг. против 30 микрограма;
  • Печено млеко је дебље него једноставно - чаша пилећег млека 250 мл. - 167,5 кцал., Чаша крављег млека - 65 кцал. Људи који су на дијети требају пити цијело кравље млијеко или замијенити грицкалице масним печеним млијеком;
  • Печено млеко је скупље од крављег млека, јер је подвргнуто додатној преради током производње. Да бисте уштедјели новац, можете купити обично млијеко, по могућности рустикално млијеко, и сами направити растопљено млијеко;
  • Печено млеко је лакше пробављиво због смањења величине масних молекула када су изложене температурама од крављег млека;
  • Због топлотне обраде, печено млеко се складишти дуже од крављег млека.

Погледајте видео: Genius - The Movie (Септембар 2019).