Дијета и прехрана

Јетра - корист и штета. Корисна својства јетре

Јетра је једна од најчешће коришћених и најдражих изнутрица. Човечанство једе јетру разних врста животиња: птице (пилетина, ћуретина, патка, гуска јетра), краве (говеђа јетра), свиње (свињска јетра), као и рибе (јетра бакалара).

Састав јетре:

У јетри било које животиње садржи велику количину нутријената и високовриједних протеина. У производу је 70 - 75% воде, 17 - 20% протеина, 2 - 5% масти; следеће амино киселине: лизин, метионин, триптофан. Главни протеин, протеин гвожђа, садржи више од 15% жељеза потребног за синтезу хемоглобина и других крвни пигменти. Захваљујући бакру, јетра има анти-инфламаторна својства.

Лизин је есенцијална аминокиселина, утиче на пробављивост протеина, стање наших лигамената и тетива зависи од тога, ова амино киселина помаже да апсорбује калцијум, спречава остеопорозу, атеросклерозу, ударце и срчане ударе. Недостатак лизина може довести до импотенције. Триптофан је неопходан за квалитетан сан и елиминацију анксиозности. Метионин заједно са холином и фолном киселином спречава формирање одређених врста тумора. Тиамин (витамин Б1) је одличан антиоксидант који штити људски организам од ефеката пушења и конзумирања алкохола.

Јетра садржи фосфор, магнезијум, цинк, натријум, калцијум. Витамини групе Б, Д, Е, К, β-каротен, аскорбинска киселина. Аскорбинска киселина (витамин Ц) позитивно делује на бубреге, побољшава функционисање мозга, подржава вид, глатку кожу, здраве зубе и косу.

Пилећа јетра

Пилећа јетра - употреба овог производа у високом садржају витамина Б12, који је активно укључен у формирање црвених крвних зрнаца, конзумирање јетре пилића може се ослободити анемије. Селен, који је део овог производа, има позитиван ефекат на штитну жлезду. Пилећа јетра као вриједан прехрамбени производ, индицирана је за конзумацију, како одраслих тако и дјеце, почевши од шест мјесеци живота.

Говеђа јетра

Говеђа јетра - употреба ове врсте нуспроизвода је висок садржај витамина А и групе Б, који су витални елементи у траговима. Краве и телад јетре се препоручују да се укључе у исхрану за превенцију дијабетеса и атеросклерозе. Због високог садржаја хрома и хепарина, који су одговорни за згрушавање крви, препоручује се употреба јетре за прековремени рад, а како би се тело вратило након болести. Због виталне фолне киселине која повећава имунитет, производ је користан за малу децу.

Свињска јетра

Свињска јетра корисна као и друге врсте јетре, али у погледу садржаја корисних супстанци, још увек је нешто слабија од говеђе јетре.

Штетни ефекти потрошње јетре

Уз сву корисност јетре, прекомјерна употреба овог производа може нашкодити тијелу. Јетра садржи екстракте које се не препоручују за употребу код старијих особа. Овај производ не треба користити особама са високим нивоом холестерола у крви, јер је 100 до 270 мг холестерола већ присутно у 100 г јетре. Добро је позната чињеница да висок холестерол може довести до ангине, инфаркта миокарда, можданог удара.

Само јетра добијена од здравих животиња храњених на прави начин, може се јести. Ако се говеда узгајају у еколошки неповољним подручјима, она је склона разним болестима, храни се "храном за животиње", а узимање јетре за храну треба напустити.

Погледајте видео: Sugar: The Bitter Truth (Септембар 2019).