Дијета и прехрана

Пеа паттиес

Махунарке су познате по високом садржају протеина, тако да у посту служе као неопходна алтернатива месу. Од њих можете не само припремити самостална јела, него и направити пуњење за пите.

Рецепти за махунарке постоје међу различитим нацијама: каша се користи као пуњење у Индији, пасуљ се користи у Јапану и Грузији, а грашак пун грашка је популаран код словенских народа.

Истовремено, калоријски садржај печених грашака од печене грашка је за око 60 кцал већи од печених, што је 237 кцал на 100 г производа.

Леан Паттиес са грашком на квасном тесту

Танке и велике пите од квасног теста, пржене у тави, испадају веома укусне због велике количине пуњења у њима и танког, добро печеног теста. Будући да је рецепт без јаја и млијека, сасвим је могуће пржити их на стубу, дозвољавајући биљном уљу.

Време кувања: 2 сата 0 минута
Количина: 10 порција

Састојци

  • Вода: 250 мл
  • Суви квасац: 7-8 г
  • Брашно: 350-450 г
  • Шећер: 1 кашика. л
  • Со: 1/2 Арт. л
  • Биљно уље: 40 мл и за пржење
  • Лук: 1 ком.

Инструкција за кување

  1. Узимамо потребну количину воде према рецепту, мало је загријавамо тако да је мало топла. Сипати 7-8 г сувог квасца.

  2. Додати 1 кашика. л шећер и 1/2 или цела кашика соли (у зависности од ваше жеље за сланом храном). Све добро измијешајте.

  3. Сада почињемо постепено додавати просијано брашно, мијешајући лопатицом, жлицом или вилицом.

  4. Додати 40 мл сунцокретовог уља. Настављамо да пунимо брашно, мешамо.

  5. Како се брашно сипа, тијесто се тешко мијеша са лопатицом. Спуштање на руке. Затим, покријте посуду тестом за храну, пошаљите је у топлоту око 1.5 сати.

  6. Апарат за кухање под притиском ће бити одличан помоћник за кување пуњења грашка. Мјеримо грашак са резаним стаклом (250 мл). Исперите док вода не буде бистра. Затим сипајте у посуду за кухање под високим притиском. Додајте прстохват соли, сипајте двије шалице топле воде. Кухање у режиму каше 17 мин. После сигнала, сачекајте да пара изађе из мултицоокера, отворите је. Добро мешајте кашу од грашка док не постане глатка.

  7. Ако нема мултикокафе, онда припремите пуњење грашка на шпорет. Да бисте то учинили, потопите грашак у воду у трајању од 2 сата.Улијте га у тави са три шалице воде, кувајте од 20 минута до 1 сат. Готови грашак и сол.

  8. Пржити ситно исецкани лук у биљном уљу у тигању. Помешајте га са кашицом од грашка, ставите да се охлади.

  9. Дођите мало лагано. Затим на науљеном столу обликујемо ролну коју поделимо на 8-10 делова. Из комадића се котрљају пецива, изравнавају их рукама у торте.

  10. Проширили смо се у центру сваког пуњења. Чврсто и савесно повежите ивице колача. Одмах формирати што више пите, колико у једном тренутку стане у таву.

  11. Спустите производ. Лагано гњечите руке како би их учинили равним. Можете користити оклагију.

  12. Пите се шире у тави са добро загрејаним маслацем (такође шава доле). Пржите на слабој ватри. Док пеку, припремамо следећу серију.

  13. Када се на обе стране пите појави хрскава кора, извадите их из посуде.

  14. Послужите од вреле тестенине.

Веома укусне пите са грашком, пржене у тави

У старој руској кухињи пите, као сада, пржене у тигању, али је коришћено много уља - производи су уроњени у маст најмање за трећину, али не у потпуности. Ова техника је добила своје име - напон, а пите направљене на овај начин су названи пређа.

Тесто за пите од пређе може да се направи и са јогуртом и са квасцем (ако се користи суви квасац, узима се три пута мање у односу на прешани). Течност (вода, млеко или клабер) је благо загрејана до температуре свежег млека.

За 1 стакло флуид:

  • 20 г прешаног квасца,
  • 1 тбсп. л шећер,
  • 1/2 тсп сол,
  • 2 кашике. л биљно уље
  • 1 јаје.

Шта урадити:

  1. Све помешајте и додајте 2-3 шоље брашна (брашно треба да буде исто колико и тесто да буде мекано и савитљиво). Нека лута 1-2 сата, повремено узнемиравајући.
  2. Ферментирано тесто подељено на 10 малих куглица, које се уваљају у танке колаче. Ставите у средину сваке 1 жлице. л пире од грашка и пажљиво стисните ивице, формирајући продужени производ.
  3. Улијте велику количину рафинираног биљног уља у дубоку таву и ставите је на пећ са средњом топлотом. Када се уље добро загреје и почне да цврчи, ако у њега баците мали комад теста, напуните посуду пастама и темељно их пржите на једној страни. Када су поцрвенеле, окрените се и пржите до хрскаве смеђе коре са друге стране.
  4. Ставите папирни убрус у дубоку посуду да бисте се ослободили вишка масти. Послужите са преливом од чешњака-копра (исецкајте бели лук и копар, додајте со и додајте мало воде), у које можете умочити вруће колаче.

Рецепт за пећницу

Тесто за печене пите може се припремити по претходном рецепту, али је боље да се не прави од куханог грашка, већ од сировог.

  1. Да бисте то урадили, потопите га преко ноћи у хладну воду.
  2. Следећег јутра, отечени грашак се кашу са луком.
  3. Додајте сирово јаје, мало биљног уља, со и млевени бибер.
  4. Мешајте све.
  5. Ставите надев на круговима теста и причврстите рубове, али не у потпуности, али оставите рупу у средини, као у пите. То јест, пите се добијају полуотворене.
  6. Ставите производ на подмазани лим за печење. Пре печења добро их намажите сировим јајетом и поспите маслацом од чешњака (инсистирајте неколико сецканих чешњака чешњака у 100 г биљног уља 3-5 дана).
  7. Покријте пешкиром и оставите да стоји 10 минута на топлом месту, пеците на температури од 180-200 ° 30-40-40 минута.

Савршено пуњење грашка за пите - савјети и трикови

У отвореним питама, пуњење зеленог грашка изгледа ефективније, док је за добијање каше од грашка боље користити жути производ.

За пуњење грашка користе се суви љуштени грашак, који се већ неколико сати преграђује у великој количини хладне воде (за 1 део махунарки - 3 дела течности).

Ово је најбоље урадити ноћу, а ујутро опрати натечен грашак хладном водом.

Сипајте грашак са свежом водом тако да га прекрије око прста, ставите га да кува. Трајање кувања зависи од сорте.

Примећено је да жути грашак, за разлику од зеленог, не само да куха брже, већ и да се меша.

Мала количина грашка може се припремити без намакања у микроталасној пећници. Што за 1 дио опраног грашка узети 3 дијела кипуће воде и кухати на најјачи начин 20 минута.

Помоћу имерзионог блендера или обичне кромпирске каше, кувани грашак се меље у глатку пасту и доведе на жељени укус, додајући сол или шећер, којима је пуњење више слано или слатко.

Пржење лука и шаргарепе чини да је укус сланог пуњења грашка засићен. Лук ситно исецкати, нарезати шаргарепу и пржити у тигању са биљним уљем до златно браон боје. Затим се убризгава у врело каше од грашка.

Често се сјеменке или сјеменке коморача додају у пуњење - оне неутрализирају дјеловање грашка, што узрокује повећање формације плина у тијелу.

Други састојак који се често користи је сода. Додаје се у малој количини води за намакање или посипање у кашицу од врућег грашка. У првом случају, то доприноси бржем кувању, у другом - ослобађа пуњење.

Укус питеа обогатит ће традиционални прелив чешњака. Да би се то постигло, огуљени каранфили једне главе треба прескочити кроз екстрактор чешњака, затим згњечити у малтер све док не постане глатко, додајући сол и мало хладне воде по укусу. Слани бели лук ставите у керамичку посуду, улијте 50 г биљног уља и 100 г воде, добро промешајте.

Печени грашак је незаслужено заборављен, а ипак нису само укусни и задовољавајући, већ и помажу у очувању породичног буџета.

Погледајте видео: 3 PEAS PATTIES - Mrs Vahchef (Новембар 2019).

Загрузка...