Дијета и прехрана

Холландаисе Сауце: рецепти за кување

Холландаисе сос се назива и Холландаисе сос. Има кремасту конзистенцију, а главни састојци су путер и жуманце. Упркос имену, сос се не односи на холандску кухињу. Рецепт се појавио у Француској у 19. веку и од тада се рецепт једва да се променио.

Цлассиц Холландаисе Сауце

Традиционално, кува се у воденом купатилу, али се може направити и блендером. Калоријски класични холандски сос - 316 кцал, испада један део. Припремљен рецептом Холландаисе сос 15 минута.

Састојци:

  • три жумањака;
  • 130 г одвода уља;
  • две прсте соли;
  • млевени црни бибер;
  • један и по тсп. лимунов сок.

Кухање:

  1. Додајте соли жумањцима, растопите маслац, а не кључајте.
  2. Истрљајте жуманце у блендеру док не постану пахуљаста бела маса.
  3. Додајте кап отопљеног маслаца у масу кап по кап, док стално ударате.
  4. Тући док се маса не згусне.
  5. Додајте бибер и сок од лимуна, још 35 секунди.

Готов сос је по текстури сличан крему - дебелим и сјајним. Служи се топло до стола. Мора се загрејати у воденом купатилу.

Бело вино Холландаисе Сауце

Белим вином се додају састојци холандског соса. Испада једна порција, калорија - 379 кцал. Потребно је 20 минута да се припреми холандски сос.

Састојци обавезни:

  • оил плумс. - 100 г.
  • једна кашика бело вино;
  • три жумањака;
  • мљевена паприка и сол;
  • једна кашика растворни бујон;
  • прстохват шећера;
  • једна кашика сок од лимуна;
  • три кашике креме.

Фазе кувања:

  1. Растопите маслац, сипајте топлу воду у посуду.
  2. У још једну мању посуду комбинујте вино са бујоном, додајте шећер са соли, лимунов сок и бибер.
  3. Мешајте жуманце у смешу и све закухајте.
  4. Ставите посуду са сосом у посуду са топлом водом и истресите мешавину док се не појави бела пена.
  5. Сипајте порције уља, стално мијешајући умак.
  6. Прелијте сос у посуду и ставите малу ватру, тучите док не постане густа.

Чим се сос згусне - одмах га уклоните из ватре. Такав холандски сос за шпароге је савршен.

Холандски рибљи сос

Испада једна порција, калорија - 755 кцал. Припрема соса 25 минута. Овај холандски сос се савршено уклапа у рибу.

Састојци:

  • 175 грама одвода уља;
  • два л. Арт. вода;
  • зачини;
  • два л. Арт. сок од лимуна;
  • 4 иолкс.

Припрема корак по корак:

  1. На лаганој ватри растопите маслац у тави. Уклоните пену и оставите да се уље охлади.
  2. Додајте воду жумањцима и ударите 30 секунди.
  3. Жумањке ставите у водено купатило и три минуте.
  4. Извадите из врућине и додајте охлађено уље у порцијама, звиждајте жумањке.
  5. Додајте сок од лимуна и зачине.

Можете послужити лосос са холандским рецептом.

Поацхед Егг витх Холландаисе Сауце

Ово јело има име - јаја Бенедикт. За прављење холандског соса са јајима ће се пола сата. Испада два оброка, калорија 628 кцал.

Састојци обавезни:

  • два јаја;
  • три жумањака;
  • 80 г одвода уља;
  • 1 кашика паприке;
  • 1 кашика лимуновог сока;
  • хлеб - 2 кришке;
  • 4 кришке шунке;
  • 1 кашичица сирћета;
  • сол

Кухање:

  1. Умешајте жумањке у блендер и додајте лимунов сок са паприком.
  2. Истопи маслац и охлади. Сипајте жумањке, стално шврљајући.
  3. Прелијте сос у таву и поставите да се загреје у воденом купатилу. Мешајте са шлагом док не почне да се згушњава.
  4. Извадите из топлоте и сипајте у хладни контејнер тако да се не савија.
  5. У хладњаку охладите пола сата.
  6. Пеците хлеб у тостеру, на роштиљу или на сувом тигању са обе стране.
  7. Кувана јаја скухајте: разбијте јаја у посуду, сваки одвојено.
  8. У оцат с водом, додајте оцат и загријте на чир, али не кухајте.
  9. Помијешајте воду са жлицом да направите "лијевак" и сипајте јаја један по један у лијевак.
  10. Кухајте пет минута. Вода приликом кувања не би требало да кипи.
  11. Ставите јаја на салвету да бисте уклонили вишак воде.
  12. Ставите шунку на врх хлеба и ставите јаја на врх. Сипајте сендвиче са холандским сосом.

Поацхед јаја са холандским сосом долазе на доручак и ужину.

Погледајте видео: How to Make Eggs Benedict. Eggs Benedict Recipe. (Новембар 2019).

Загрузка...