Дијета и прехрана

Инвертни сируп код куће - 3 Рецепти

Инвертни сируп се користи у припреми кондиторских производа. Сируп се складишти око месец дана и није заслађен. Готов сируп глукозе подсећа на мед у конзистенцији и боји.

Сируп се користи у припреми мастикса и фондана, слатких испуна и импрегнације, као и за разградњу сахарозе. Даје тијесту златну нијансу и успорава старење производа, додаје се кремама и користи се умјесто меласе.

Инвертни сируп са содом

Време кувања инвертног сирупа код куће је 2 сата. Месец складиштења сирупа.

Састојци:

  • шећер - 700 г;
  • лимун киселина - 4 г;
  • вода - једно и по стакло;
  • сода - 3 гр.

Кухање:

  1. Шећер од куха се сипа у воду на средњој ватри, полако мијешајући, док се не отопи.
  2. Додајте киселину. Када прокуха, смањите топлоту, покријте и кувајте 20 минута.
  3. Додајте сода у благо охлађени сируп.

Посуђе за сируп треба да буде са дебелим дном и не би требало да буде отвора на поклопцу.

Једноставан инвертни сируп

Сируп се припрема од једноставних састојака око сат времена. Охлађени сируп постаје дебљи.

Састојци:

  • 260 мл. вода;
  • три гомиле шећер;
  • 2 гр. лимун киселина.

Кухање:

  1. Прелијте топлом водом шећер, ставите га на ватру и, уз мешање, прокухајте.
  2. Ставите киселину у врели сируп и смањите топлоту.
  3. Кухати 30 минута испод поклопца.

Користите специјални термометар за кување сирупа - његова температура треба да буде 108 степени.

Инвертни сируп Мастикс

Инвертни сируп је направљен од мастикса који служи за декорацију десерта и колача. Мастикс подсјећа на пластелин, а из њега су обликоване фигуре за украшавање колача и колача. Кухање траје дан.

Сируп:

  • 150 гр. шећер;
  • 80 мл. вода;
  • 0.6 гр. лимун киселина.

Мастикс:

  • 170 гр. инверт сируп;
  • 1200 гр. прах;
  • два стацка шећер;
  • 1 стацк вода;
  • 24 гр. желатин.

Фазе кувања:

  1. Када шећер прокуха са водом, додајте киселину, покријте, прокувајте 25 минута на лаганој ватри.
  2. Желатина Излијте ватер хладне воде. Преосталу воду излијте шећеру, додајте со и готов сируп, прокувајте 8 минута након кључања.
  3. Отечени желатин улијте кипућом течношћу, протувајте мешалицом 15 минута.
  4. Просијати прах и додати у смешу, уз мешање. Додајте боју ако је потребно.
  5. Промијешати и оставити у затвореном простору 24 сата, умотати у пластику.
  6. Поспите скроб и гњечите.

Загрузка...