Дијета и прехрана

Слани краставци

Они који мисле да лето долази са доласком јуна на календар или заједно са маслачком греше. Симбол садашње жупе топлог, сунчаног љета је слани краставац.

Свака искусна домаћица има на залихама неколико рецепата за сољење, а сваки почетник сања о томе да пронађе свој најукуснији рецепт. Испод је неколико опција за популарно летње јело које је идеално за грицкалице и за младе кромпир са сланином.

Слани краставци - класичан рецепт + видео

Први сунчани љетни дани - сигнал за домаћицу, вријеме је да почнемо бербу поврћа за зиму. И као загревање је време да се кувају сољени краставци, они захтевају минимум хране, труда и времена.

Састојци:

  • Краставци - 1 кг.
  • Филтрирана вода - 1 л.
  • Сол (без флуора, јода) - 2 кашике. л
  • Копар - 2-3 кишобрана или зеленила.

Алгоритам за кување:

  1. Исперите краставце и копар темељито, одрежите врхове краставаца, можете се упити у хладну воду (или без натапања).
  2. Ставите у посуду или посуду, мешавину зеленила. Сол се раствори у 1 литри воде, прелијте краставцима.
  3. Оставите на дан на собној температури, а затим чувајте на хладном.

Како се кувају сољени краставци у паковању за 1 сат - фото рецепт

Ако се куханим краставцима кувају на уобичајен начин у хладном сланом раствору, стање ће достићи за само два дана. Ако треба да скухате укусне слане краставце за вечеру или за одлазак на природу, то можете учинити за само један сат.

Следећи рецепт је погодан за слане краставце, који ће се јести одмах након кувања. Не препоручује се за дуготрајно складиштење.

Време кухања: 1 сат и 15 минута
Количина: 6 порција

Састојци

  • Млади краставци: 1,2-1,3 кг
  • Со: 20-30 г
  • Шећер: 15-20 г
  • Бели лук: 5 зубкова
  • Дилл Греен: Бунцх
  • Љута паприка: опционо

Инструкција за кување

  1. Оперите краставце. Одрежите врхове и одрежите по дужини на четири дела. За припрему брзо сољених краставаца, сорте су најпогодније за њихову танку кожу и мале, незреле семенке.

  2. Прережите копар. Урадите исто са белим луком. Тако да је брзо дао укус и укус краставцима, прво морате здробити зубе широким ножем, а затим га исецкати на комаде. Краставци ће бити укуснији ако, поред каранфилића, у њих стављају и млади зелени чешњак.

  3. Зелене и бели лук ставите у посуду са краставцима. Стир.

  4. По жељи додајте сол, шећер и љуту паприку. Стир.

  5. Након 3-4 минута, ставите краставце у кесу и кравату. Да бисте убрзали процес, можете користити други пакет.

  6. Сат времена касније, брзи сољени краставци су спремни. Могу се послужити на столу. У случају да нису имали времена да их поједу у једном дану, онда би направили одличан кисели краставац.

Брзо кување сланих краставаца

Класични рецепт за сољење обично траје 2-3 дана, понекад домаћица, а њено домаћинство нема ни времена ни снаге да толико очекује. Стога се у рецепту бирају брзи сољени краставци, на примјер, сљедећи.

Састојци:

  • Свежи краставци - 800 гр. -1 кг.
  • Филтрирана вода - 1 л.
  • Сол - 2 кашике. л
  • Шећер - 1 кашика. л
  • Ражени хлеб - 2 кришке.
  • Мирисна трава - копар, коријандер.
  • Лист лова - 1-2 ком.
  • Паприка - 4-5 ком.

Алгоритам за кување:

  1. У првој фази потребно је припремити краставце. Да се ​​воће узима свеже, целе, без пукотина и удубљења. Да би процес сољења био активан, потребно је да обрежете репове.
  2. На дно било које стаклене или емајлиране посуде ставите зеленило (копар је само пола), претходно га оперите или га изрежите на целе гранчице. И овде додајте зачине (ловоров лист и бибер).
  3. Затим, чврсто притиснут једни на друге, положи краставце. Прелијте преосталим копром и раженим хлебом. Мора бити замотан у газу.
  4. Припремите саламуру, тј. Једноставно прокувајте воду са шећером и соли, сачекајте док се потпуно не растворе.
  5. Врући кисели краставац лагано сипати краставце, вода треба у потпуности покрити поврће. Изнад је потребно угњетавати - најоптималнији начин да се покрију краставци поклопцем или дрвеним кругом, а на врх ставите посуду од три литра напуњену водом.
  6. Оставите на топлом месту. Дан касније, извадите ражени хлеб из саламуре, ставите посуду у фрижидер или само на хладно место. И укусни слани краставци се већ могу послужити за столом!

Још брже - сољени краставци за 5 минута

Из разних разлога, домаћица нема времена за киселе краставце до правог тренутка: или су донијели касно, или није било састојака. Али све звијезде су, како кажу, дошле заједно, гости су били готово на прагу, али није било обећане посуде (слани краставци). Испод је један од рецепата који обећава да ће за 5-10 минута на столу бити право љетње јело.

Састојци:

  • Свежи краставци - 3-4 ком.
  • Свежи копар - 1 хрпа.
  • Бели лук - 1-2 каранфилића.
  • Морска со - 0.5-1 кашика.

Алгоритам за кување:

  1. Да би се у овом рецепту краставац краставац морао одабрати, потребно је одабрати врло мале плодове који имају танку кору. Ако су на располагању само "дивови", онда је потребно одрезати кору.
  2. Воће треба темељито опрати, исећи у круг, и врло танко. Њихова дебљина треба да буде унутар 2-3 мм, што је важно за процес сољења у рекордном времену.
  3. Копар се такође опере, исеци. Огулите чешњак чешњака, оперите га, уситните или згњечите. Мешати у посуди са копром, чешњаком, почети да трљаш тучком док се не појави сок. Ово је још један тајни рецепт: што је више сока, краставци ће бити укуснији и мириснији.
  4. Ставите краставце у велику посуду, поспите морском соли и додајте мешавину пиреног чешњака и копра.
  5. Покријте посуду поклопцем и држите је врло чврсто и почните да се тресете. Трећа тајна јела је у великој морској соли, која, када се уздрмала, промовише ослобађање сока од краставаца. Потребно је протрести капацитет око пет минута.
  6. Затим ставите готове сољене краставце на прелепо јело и отворите врата, јер су гости на прагу!

Рецепт за хрскаве сољене краставце

Најбољи рецепт је онај у којем краставци остају чврсти и хрскави. Многи фактори утичу на то, неко саветује да се не ставља лишће трешње и рибиз, други, напротив, препоручују да се ради без хрена. Испод је диван рецепт за слане краставце, његова тајна је да користите малу количину сирћета како би окус био оштрији.

Састојци:

  • Свежи краставци - 2 кг.
  • Свежи копар - 1 хрпа.
  • Сол - 3 кашике. л
  • Оцат - 3 кашике. л
  • Ацетиц ессенце - 5 мл.
  • Бели лук - 2-3 каранфилића.
  • Лист лова - 3-4 ком.
  • Пимент (грашак) - 4-5 ком.

Алгоритам за кување:

  1. Процес кисељења почиње припремом плодова. Изабери најбоље - целину, без штете. Оперите, одрежите врхове, направите пробој виљушком, потопите у хладну воду неколико сати.
  2. Оперите копар, раставите га у кишобране и гранчице. Огулите бели лук, можете ставити зубе, можете га исецкати, онда ће краставац имати лагани окус чешњака.
  3. Стаклена посуда је неопходна за сољење, треба је опрати, опећи, охладити. На дну леже пола зачина, зачина, бели лук.
  4. Пажљиво, чврсто једна уз другу лежи краставце. Можете их ставити вертикално, прво подижући први "под", затим други.
  5. Преостале зачине и биље ставите на врх. Сипајте велику столну со. Сипајте кипућу воду. Додајте сирће (по стопи) и есенцију сирћета.
  6. Чврсто затворите поклопац, неколико пута га окрените да бисте растворили со. Оставите на собној температури један дан, а затим ставите у фрижидер.

Краставци су веома укусни, мирисни, зачињени и хрскави!

Лагано слани краставци у тигању

На почетку хостесе понекад има тешко питање, у ком контејнеру је могуће посолити краставце. У неким рецептима је назначено да је потребно користити стаклене контејнере, у другим - обичне таве.

Нема недвосмисленог одговора, можете то урадити у сваком случају. Ево једног од рецепта за сољење у тави. Важно је да је, прво, емајлирана, а не метална, а друго, без ситања, огреботина и пукотина, јер метал деградира укус краставаца. Лагано сољени краставци су укусни, мирисни и хрскави!

Састојци:

  • Свежи краставци - 1 кг.
  • Сол - 2 кашике. л
  • Шећер - 1 кашика. л (без слајдова).
  • Бели лук - 1 глава.
  • Филтрирана вода - 1 л.
  • Копар - 2-3 кишобрана.
  • Лишће трешње - 2 ком.
  • Лист рибизле - 2 ком.
  • Црна љута паприка (грашак) - 3-4 ком.
  • Лишће хрена.

Алгоритам за кување:

  1. Припремите поврће - оперите, обрежите крајеве са обе стране, потопите у хладну воду 1-2 сата.
  2. Ставите пола лишћа, зачина, пар кишобрана копра, део чешњака (љуштено, опрано, исецкано) на дну лонца за емајл.
  3. Положите слој краставаца, покријте плодове лишћем хрена, поспите чешњаком и зачинима. Поступак се понавља док се не исуше краставци. Врх - листови хрена.
  4. Припремите саламуру: доведите воду до кључања у посебној посуди, додајте шећер и со. Мешати док се не отопи.
  5. Топли кисели краставац. Оставите док се не охлади.
  6. Сутрадан можете ставити посуду у фрижидер, покривен поклопцем.
  7. Друга опција је да се краставци пребаце у познатији стаклени контејнер. Банка је погоднија за складиштење, јер заузима мање простора у фрижидеру.

Како се кувају сољени краставци у банци

Према следећој рецептури, чак и домаћица која први кораци у кухињи може кухати укусне слане краставце. Захтева веома једноставне састојке и минимум напора.

Састојци:

  • Краставци (свежи) - колико се уклапају у посуду од три литра (обично око 1 кг).
  • Зелени копар (гранчице и кишобрани).
  • Гарлиц - 5 зубков.
  • Со (велика, камена, без флуора и јода) - 3 кашике. л (кашике са тобоганом).

За први експеримент, ови састојци су довољни, постоји варијанта да су зачини са першуном мекани.

Алгоритам за кување:

  1. Оперите краставце, одрежите врхове. Огулите бели лук, исперите под текућом водом, исеците на танке плоче. Копар темељито исперите песком, прљавштином.
  2. Положите доњу половину копра и бели лук, а затим ставите краставце усправно и чврсто напуните цијелу стаклену посуду. Други "под" се не може поставити, већ једноставно положити плод. Врх - преостали бели лук, додајте со, покријте кишобране копра.
  3. Прокухајте воду (можете узети више од 1 литра), улијте кипућу воду. Покријте најлонском капом. Држите стакленку ручником, окрените је тако да се сол раствори, али не потоне на дно.
  4. Ако у вечерњим сатима кувате краставце по овом рецепту, онда ће се до јутра вода охладити, плодови ће се солити. Већ се могу послужити за доручак, онда ће домаћинство бити одушевљено!

Укусни слани краставци са белим луком

Основни природни укуси лагано сланих краставаца су бели лук и копар, без њих не можете, сви остали зачини се могу додати као експеримент са укусима. Испод је један од ових експерименталних рецепата.

Састојци:

  • Вода - 1 литар.
  • Краставци - 1 кг.
  • Со - 2-3 тбсп. л
  • Бели лук - 1 глава.
  • Црвена паприка (горка) - 1 ком.
  • Хрен (листови) - 2-3 ком.
  • Копар - 2-3 кишобрана.

Алгоритам за кување:

  1. Огулите бели лук, оперите га и исеците га црвеном љутом паприком. Прање хрена и копра.
  2. Изаберите краставце, изаберите најбоље, исте величине.
  3. На дно посуде за конзервирање ставите листове хрена, копар и сецкани бели лук са бибером.
  4. Затим ставите слој краставаца (у банци се може ставити вертикално). Следећи слој су зачини и биље, затим плодови. Дакле, пре пуњења резервоара.
  5. Сол се разблажи у води док се не раствори. Прелијте маринаду воћем, препустите се сољењу. Ако сипате врело краставце, процес ће ићи брже, можете га пробати ујутро. Ако је сланица хладна, то ће трајати 2-3 дана.

Кухање сланих краставаца са копром

Чак и ако су доступни само краставци и копар, можете сигурно почети са конзервирањем, а након дана на столу ће се појавити хрскава закуска са израженом аромом копра.

Састојци:

  • Свежи краставци - 1 кг.
  • Сол (без адитива у облику јода или флуора) - 2-3 кашике. л
  • Копар - 4-5 цвасти или гранчице.
  • Вода - око 1 л.

Алгоритам за кување:

  1. Процес започиње припремом плодова - тврде селекције - краставци морају бити нетакнути, без удубљења, пожељно исте величине (за равномерно сољење). Опрати воће, одрезати репове, потопити у хладној води 2 сата.
  2. Исперите копар, гранчице се могу сећи, цвасти ставити у посуду целе, наизменично са краставцима, док се посуда не напуни (посуда или стаклена посуда).
  3. Растворите со у води, сланица сипајте припремљене краставце.
  4. Почиње најтежи период - очекивање укусног. Може се убрзати сипањем врућег сланог раствора.

Рецепт за слани краставац на минералној води

Недавно је постао модеран рецепт за сољење краставаца минералном водом. Вјерује се да соли које су у њему, чине воће изузетно укусним, а ослобођени плин - доприноси раном сољењу. Свиђа вам се то или не, можете га инсталирати само тако што ћете их припремити према сљедећем рецепту.

Састојци:

  • Свежи мали краставци - 1 кг.
  • Минерална вода (газирана) - 1 л.
  • Сол за кухање - 2 кашике. л
  • Копар - 5-6 гранчица или 3-4 кишобрана.
  • Бели лук - 3-5 зуба.

Алгоритам за кување:

  1. Ништа тешко у припреми. Припремите краставце, то јест, оперите их, одрежите врхове.
  2. На дно посуде ставите копар и бели лук (љуштено, исецкано). Онда краставци. Поново слој копра и чешњака, а затим - краставац.
  3. Сипајте со, сипајте хладну минералну воду.
  4. Покријте поклопцем, увијте, сол се треба растопити, не смирити на дну. Оставите да маринирате 12 сати.

Савети и трикови

За кисељење можете одабрати једну од ароматичних биљака или користити класични комплет за кисељење, који укључује копар и першун, лишће и трешње рибизла, коријен хрена или лишће, бели лук, ловоров лист. Користе се и зачини - каранфилић, пимент и љута паприка (грашак).

Употреба било ког природног укуса ће дати јелу посебан укус. Као експеримент могуће је додати одређене биљке, зачине, како би се утврдило која од опција највише одговара домаћинству и самом власнику.

Зачини се могу додати директно у посуду у којој ће се саламирати краставци, кувати у води 5 минута. Затим с мирисним краставцем (топло или хладно) сипајте припремљено поврће.

Кућанице кажу да се може расхладити топлим и хладним начином, у првом случају, процес ће ићи много брже, али такве краставце треба складиштити кратко вријеме. Сољење у хладном расолу траје дуже, али се чувају дуже.

Погледајте видео: Praktična žena - 1. Jagnjeća rolada 2. Krastavac salata 3. Kuglice od sira Marija Veljković (Септембар 2019).