Дијета и прехрана

Јуха од пастрмке - 8 традиционалних рецепата

У Русији се рибља чорба куха на ватри, али код куће можете направити веома укусну и здраву супу. Пастрмка има масно и укусно месо црвене боје у којем има много корисних аминокиселина, масти и витамина. Јуха од пастрмке може да се кува не само од скупог филеа пастрмке, већ и од делова који нису погодни за друга јела: главе, пераје, репове и гребене.

Троут еар

Чак и неискусна домаћица може спремити тако укусну и богату супу.

Састојци:

  • пастрва - 450 гр.
  • кромпир - 5-6;
  • шаргарепа - 2 ком.
  • лук - 1 ком.
  • зеленило - 1 хрпа.
  • Сол, зачини.

Хов то цоок:

  1. У кипућу воду ставите ловоров лист и папар.
  2. Олупите лук и додајте у посуду.
  3. Салтирајте јуху и исперите поврће.
  4. Кромпир изрежите у средње коцкице, а шаргарепу на кришке.
  5. Додајте у посуду и кухајте око четврт сата од минималне топлоте.
  6. Када је поврће скоро спремно, ставите пастрву, исећи на порције.
  7. Неколико минута док се не скува, додајте сецкану зелену посуду.
  8. Покријте и оставите неколико минута.
  9. Сипајте у тањуре и позовите све на сто.

Сок од пастрмке може се послужити меком пастрмком и свјежим сјецканим першуном и копром.

Ухо од главе пастрмке

Ако сте купили велику рибу, можете направити богату супу из главе.

Састојци:

  • глава пастрмке - 300 гр.
  • 3-4 кромпира;
  • шаргарепа - 1 ком.
  • лук - 1 ком.
  • бибер - 1 ком.
  • зеленило - 1 хрпа.
  • Сол, зачини.

Хов то цоок:

  1. Узми лонац пун три четвртине воде.
  2. Донеси до прокухавања, соли. Ставите ољуштени лук, ловор и папар.
  3. Из главе треба уклонити шкрге, испрати и ставити у таву.
  4. Кухајте на минималној температури око пола сата.
  5. Уклоните главу рибе и напрезајте јуху.
  6. Огулите поврће, исеците кромпир и паприку у траке, а шаргарепу са прстеном.
  7. Положите у рибљу чорбу и кувајте док не омекша. Ако је тако, додајте мале комаде филеа пастрмке.
  8. Неколико минута док се не скува, додајте ситно исецкани копар.
  9. Нека неко време кува и служи.

Пре послуживања на плоче можете додати мало свјежег биља.

Рибља јуха од пастрмке

За припрему буџета и врло укусну супу, можете купити не филет пастрмке, већ неколико репова.

Састојци:

  • реп пастрмке - 300 г;
  • 3-4 кромпира;
  • шаргарепа - 1 ком.
  • лук - 1 ком.
  • Парадајз - 1 ком.
  • зеленило - 1 хрпа.
  • со, зачини.

Хов то цоок:

  1. Репове треба опрати и ставити у кипућу слану воду.
  2. Огулите и исеците лук.
  3. Урежите мркву.
  4. На маслацу попржите лук на прозирности, а затим у таву додајте мркву.
  5. Одрежите парадајз на танке кришке и додајте у последњем тренутку пржењу.
  6. Огулите и исеците кромпир.
  7. Извадите репове на тањиру и напрезајте јуху.
  8. Ставите ловоров лист и папар у бујон.
  9. Додајте кромпир и кувајте док се не омекша.
  10. Уклоните комаде меса из репа и додајте их у посуду.
  11. Неколико минута пре кувања, додајте поврће и ситно исецкани копар.
  12. Нека стане испод поклопца и позове све на сто.

Да би се на домаћој ватри припремио мирис домаће пастрмке на ушима, на крају кухања можете запалити брегову гранчицу и ставити је у супу.

Јуха од пастрве са кремом

У Финској је такав рецепт за кухање пастрмке супе врло популаран.

Састојци:

  • филе од пастрве - 450 гр.
  • 3-4 кромпира;
  • шаргарепа - 1 ком.
  • лук - 2 ком.
  • крема - 200 мл.
  • зеленило - 1 хрпа.
  • со, зачини.

Хов то цоок:

  1. Риба нарежите на порције и умочите у кипућу воду.
  2. Со, додајте ловоров лист, папар и пар пупољака каранфила.
  3. Ољуштите и исеците лук у произвољним, не превише малим комадима.
  4. Пржите лук на путеру.
  5. Кромпир треба очистити и исећи на велике коцке.
  6. Извадите рибу из тигања и проциједите јуху.
  7. Пошаљи куван кромпир и сортирај рибу.
  8. Додајте комаде пастрве, ослободите из коже и костију у посуду.
  9. Додајте лук и кувајте још неколико минута.
  10. Сипајте крему, додајте со и по потреби покријте поклопцем.
  11. Нека стане, али за сада исеците першун у мале зелене.

Приликом послуживања у тањиру, поспите шаку зеленила и кушајте јуху меког кремастог укуса.

Рибља чорбена пастрмка са рижом

Поред главних састојака, у ухо се често додају и разне житарице.

Састојци:

  • пастрва - 450 гр.
  • кромпир - 5-6;
  • шаргарепа - 1 ком.
  • лук - 1 ком.
  • пиринач - 100 г;
  • јаје - 1 ком.
  • со, зачини.

Хов то цоок:

  1. Скувајте воду, исперите пиринач и пошаљите га у посуду.
  2. Кромпир треба очистити, исећи на коцкице и додати у пиринач.
  3. Одсеците огуљену шаргарепу у коцкице и додајте у посуду.
  4. Нарежите лук и пошаљите осталим компонентама.
  5. Додајте ловор и папар.
  6. Рибу исперите, нарежите на велике коцке, уклоните кожу и кости.
  7. Ставите у посуду и кувајте док не добијете нежно.
  8. Истегните јаје умоченом шољицом и улијте у посуду.
  9. Ставите супу у чир, покријте га и уклоните из врућине.

Нека ваше ухо стоји неко време и позовите све да вечерају.

Риба пастрва са јечменом бисерном јечмом

Веома срдачна и укусна јела могу се припремити са јечмом.

Састојци:

  • пастрва - 450 гр.
  • 3-4 кромпира;
  • шаргарепа - 1 ком.
  • лук - 1 ком.
  • Јечам - 1-3 чаше;
  • зеленило - 2-3 гранчице;
  • со, зачини.

Хов то цоок:

  1. За овај рецепт, прво кувану пастрмку.
  2. У кипућу воду ставите пераје, гребен и главу.
  3. Након четврт сата, извадите рибу и проциједите јуху.
  4. У врели бујон додајте бибер и ловоров лист. Можеш да ставиш гранчицу першуна.
  5. Исперите јечам и сипајте у бујон.
  6. Лук нарежите на мале комадиће и мркву у сламку или на решетку.
  7. Пржите их до златно-смеђе боје у биљном уљу.
  8. Огулите кромпир и исеците га у велике коцке.
  9. Додајте кромпир у тигањ, а мало касније пржите мркву и лук.
  10. Комади филета пастрмке, љуштени и љуштени, додају се остатку производа.
  11. Додајте сецкану зеленицу у посуду пре спремности.

Нека неко време кува и служи.

Јуха од пастрмке са просоом

У ухо можете додати просо - јело ће бити веома хранљиво и мирисно.

Састојци:

  • пастрва - 400 гр.
  • 3-4 кромпира;
  • просо - 1/2 шоље;
  • шаргарепа - 1 ком.
  • лук - 1 ком.
  • Парадајз - 1 ком.
  • зеленило - 1 хрпа.
  • Сол, зачини.

Хов то цоок:

  1. Ставите пастрмку у кипућу воду. Со, додајте грашак и ловор.
  2. Док јуха кључа, огулите све поврће.
  3. Кромпири растворите великим коцкама.
  4. Лук и шаргарепа исецају се приближно исте величине и прже их у тави.
  5. Неколико минута пре кувања, у посуду додајте кришке парадајза или кашику парадајз пасте.
  6. Просо, испрати и сипати кипућу воду да се уклони горчина.
  7. Уклоните комаде рибе помоћу скимера и пошаљите кромпир у бујон.
  8. Након неколико минута, додајте проса. Кувајте око четврт сата.
  9. Вратите комаде рибе у посуду и ставите прзено поврце.
  10. Кувајте још неколико минута и покријте, скидајући посуду са врућине.

Прережите зеленило и додајте га на сваку посуду пре сервирања.

Јуха од пастрве са лимуном

Кисела и лимунова арома ће покренути окус богате рибље чорбе.

Састојци:

  • пастрва - 500 гр.
  • 3-4 кромпира;
  • шаргарепа - 1 ком.
  • лук - 1 ком.
  • Парадајз - 1 ком.
  • зеленило - 1 хрпа.
  • Сол, зачини.

Хов то цоок:

  1. Прво прокухајте бујон из костију и репове са перајама. Додајте ловоров лист, ољуштени лук и бибер у њега.
  2. Одрежите комаде филеа пастрмке у прикладне коцке.
  3. Кромпир огулите и нарежите на траке или коцке.
  4. Ољуштене мркве исећи на кришке.
  5. Након пола сата, извадите рибу и проциједите јуху.
  6. Ставите кромпир и шаргарепу у кувану јуху.
  7. Додајте рибу и парадајз, нарежите на танке кришке.
  8. Мало касније, додајте исецкане зеље.
  9. По жељи, можете додати кашику водке на ухо.
  10. Готове супе ставите у тањуре и ставите танки лимунски круг у сваки.

Таква мирисна посуда може бити и кувана у природи, а на крају, жеравица је уроњена у лонац како би ушима дала окус ватре.

Кухање супе од пастрмке је лако, а ако користите трим, то је такође веома јефтино. Покушајте да користите један од рецепта предложених у чланку и ваши вољени ће вас питати да чешће кувате супу. Бон аппетит!