У Русији се рибља чорба куха на ватри, али код куће можете направити веома укусну и здраву супу. Пастрмка има масно и укусно месо црвене боје у којем има много корисних аминокиселина, масти и витамина. Јуха од пастрмке може да се кува не само од скупог филеа пастрмке, већ и од делова који нису погодни за друга јела: главе, пераје, репове и гребене.
Троут еар
Чак и неискусна домаћица може спремити тако укусну и богату супу.
Састојци:
- пастрва - 450 гр.
- кромпир - 5-6;
- шаргарепа - 2 ком.
- лук - 1 ком.
- зеленило - 1 хрпа.
- Сол, зачини.
Хов то цоок:
- У кипућу воду ставите ловоров лист и папар.
- Олупите лук и додајте у посуду.
- Салтирајте јуху и исперите поврће.
- Кромпир изрежите у средње коцкице, а шаргарепу на кришке.
- Додајте у посуду и кухајте око четврт сата од минималне топлоте.
- Када је поврће скоро спремно, ставите пастрву, исећи на порције.
- Неколико минута док се не скува, додајте сецкану зелену посуду.
- Покријте и оставите неколико минута.
- Сипајте у тањуре и позовите све на сто.
Сок од пастрмке може се послужити меком пастрмком и свјежим сјецканим першуном и копром.
Ухо од главе пастрмке
Ако сте купили велику рибу, можете направити богату супу из главе.
Састојци:
- глава пастрмке - 300 гр.
- 3-4 кромпира;
- шаргарепа - 1 ком.
- лук - 1 ком.
- бибер - 1 ком.
- зеленило - 1 хрпа.
- Сол, зачини.
Хов то цоок:
- Узми лонац пун три четвртине воде.
- Донеси до прокухавања, соли. Ставите ољуштени лук, ловор и папар.
- Из главе треба уклонити шкрге, испрати и ставити у таву.
- Кухајте на минималној температури око пола сата.
- Уклоните главу рибе и напрезајте јуху.
- Огулите поврће, исеците кромпир и паприку у траке, а шаргарепу са прстеном.
- Положите у рибљу чорбу и кувајте док не омекша. Ако је тако, додајте мале комаде филеа пастрмке.
- Неколико минута док се не скува, додајте ситно исецкани копар.
- Нека неко време кува и служи.
Пре послуживања на плоче можете додати мало свјежег биља.
Рибља јуха од пастрмке
За припрему буџета и врло укусну супу, можете купити не филет пастрмке, већ неколико репова.
Састојци:
- реп пастрмке - 300 г;
- 3-4 кромпира;
- шаргарепа - 1 ком.
- лук - 1 ком.
- Парадајз - 1 ком.
- зеленило - 1 хрпа.
- со, зачини.
Хов то цоок:
- Репове треба опрати и ставити у кипућу слану воду.
- Огулите и исеците лук.
- Урежите мркву.
- На маслацу попржите лук на прозирности, а затим у таву додајте мркву.
- Одрежите парадајз на танке кришке и додајте у последњем тренутку пржењу.
- Огулите и исеците кромпир.
- Извадите репове на тањиру и напрезајте јуху.
- Ставите ловоров лист и папар у бујон.
- Додајте кромпир и кувајте док се не омекша.
- Уклоните комаде меса из репа и додајте их у посуду.
- Неколико минута пре кувања, додајте поврће и ситно исецкани копар.
- Нека стане испод поклопца и позове све на сто.
Да би се на домаћој ватри припремио мирис домаће пастрмке на ушима, на крају кухања можете запалити брегову гранчицу и ставити је у супу.
Јуха од пастрве са кремом
У Финској је такав рецепт за кухање пастрмке супе врло популаран.
Састојци:
- филе од пастрве - 450 гр.
- 3-4 кромпира;
- шаргарепа - 1 ком.
- лук - 2 ком.
- крема - 200 мл.
- зеленило - 1 хрпа.
- со, зачини.
Хов то цоок:
- Риба нарежите на порције и умочите у кипућу воду.
- Со, додајте ловоров лист, папар и пар пупољака каранфила.
- Ољуштите и исеците лук у произвољним, не превише малим комадима.
- Пржите лук на путеру.
- Кромпир треба очистити и исећи на велике коцке.
- Извадите рибу из тигања и проциједите јуху.
- Пошаљи куван кромпир и сортирај рибу.
- Додајте комаде пастрве, ослободите из коже и костију у посуду.
- Додајте лук и кувајте још неколико минута.
- Сипајте крему, додајте со и по потреби покријте поклопцем.
- Нека стане, али за сада исеците першун у мале зелене.
Приликом послуживања у тањиру, поспите шаку зеленила и кушајте јуху меког кремастог укуса.
Рибља чорбена пастрмка са рижом
Поред главних састојака, у ухо се често додају и разне житарице.
Састојци:
- пастрва - 450 гр.
- кромпир - 5-6;
- шаргарепа - 1 ком.
- лук - 1 ком.
- пиринач - 100 г;
- јаје - 1 ком.
- со, зачини.
Хов то цоок:
- Скувајте воду, исперите пиринач и пошаљите га у посуду.
- Кромпир треба очистити, исећи на коцкице и додати у пиринач.
- Одсеците огуљену шаргарепу у коцкице и додајте у посуду.
- Нарежите лук и пошаљите осталим компонентама.
- Додајте ловор и папар.
- Рибу исперите, нарежите на велике коцке, уклоните кожу и кости.
- Ставите у посуду и кувајте док не добијете нежно.
- Истегните јаје умоченом шољицом и улијте у посуду.
- Ставите супу у чир, покријте га и уклоните из врућине.
Нека ваше ухо стоји неко време и позовите све да вечерају.
Риба пастрва са јечменом бисерном јечмом
Веома срдачна и укусна јела могу се припремити са јечмом.
Састојци:
- пастрва - 450 гр.
- 3-4 кромпира;
- шаргарепа - 1 ком.
- лук - 1 ком.
- Јечам - 1-3 чаше;
- зеленило - 2-3 гранчице;
- со, зачини.
Хов то цоок:
- За овај рецепт, прво кувану пастрмку.
- У кипућу воду ставите пераје, гребен и главу.
- Након четврт сата, извадите рибу и проциједите јуху.
- У врели бујон додајте бибер и ловоров лист. Можеш да ставиш гранчицу першуна.
- Исперите јечам и сипајте у бујон.
- Лук нарежите на мале комадиће и мркву у сламку или на решетку.
- Пржите их до златно-смеђе боје у биљном уљу.
- Огулите кромпир и исеците га у велике коцке.
- Додајте кромпир у тигањ, а мало касније пржите мркву и лук.
- Комади филета пастрмке, љуштени и љуштени, додају се остатку производа.
- Додајте сецкану зеленицу у посуду пре спремности.
Нека неко време кува и служи.
Јуха од пастрмке са просоом
У ухо можете додати просо - јело ће бити веома хранљиво и мирисно.
Састојци:
- пастрва - 400 гр.
- 3-4 кромпира;
- просо - 1/2 шоље;
- шаргарепа - 1 ком.
- лук - 1 ком.
- Парадајз - 1 ком.
- зеленило - 1 хрпа.
- Сол, зачини.
Хов то цоок:
- Ставите пастрмку у кипућу воду. Со, додајте грашак и ловор.
- Док јуха кључа, огулите све поврће.
- Кромпири растворите великим коцкама.
- Лук и шаргарепа исецају се приближно исте величине и прже их у тави.
- Неколико минута пре кувања, у посуду додајте кришке парадајза или кашику парадајз пасте.
- Просо, испрати и сипати кипућу воду да се уклони горчина.
- Уклоните комаде рибе помоћу скимера и пошаљите кромпир у бујон.
- Након неколико минута, додајте проса. Кувајте око четврт сата.
- Вратите комаде рибе у посуду и ставите прзено поврце.
- Кувајте још неколико минута и покријте, скидајући посуду са врућине.
Прережите зеленило и додајте га на сваку посуду пре сервирања.
Јуха од пастрве са лимуном
Кисела и лимунова арома ће покренути окус богате рибље чорбе.
Састојци:
- пастрва - 500 гр.
- 3-4 кромпира;
- шаргарепа - 1 ком.
- лук - 1 ком.
- Парадајз - 1 ком.
- зеленило - 1 хрпа.
- Сол, зачини.
Хов то цоок:
- Прво прокухајте бујон из костију и репове са перајама. Додајте ловоров лист, ољуштени лук и бибер у њега.
- Одрежите комаде филеа пастрмке у прикладне коцке.
- Кромпир огулите и нарежите на траке или коцке.
- Ољуштене мркве исећи на кришке.
- Након пола сата, извадите рибу и проциједите јуху.
- Ставите кромпир и шаргарепу у кувану јуху.
- Додајте рибу и парадајз, нарежите на танке кришке.
- Мало касније, додајте исецкане зеље.
- По жељи, можете додати кашику водке на ухо.
- Готове супе ставите у тањуре и ставите танки лимунски круг у сваки.
Таква мирисна посуда може бити и кувана у природи, а на крају, жеравица је уроњена у лонац како би ушима дала окус ватре.
Кухање супе од пастрмке је лако, а ако користите трим, то је такође веома јефтино. Покушајте да користите један од рецепта предложених у чланку и ваши вољени ће вас питати да чешће кувате супу. Бон аппетит!
