Дијета и прехрана

Патлиџан за зиму

Гости са крајњег југа - патлиџани - не могу се назвати таквим ријеткостима на столу просјечног Руса. Господарице су дуго овладале рецептима за кување пржене и слане "мале плаве". У наставку можете пронаћи рецепте за припрему укусног, здравог поврћа за зиму, њихова посебност је једноставност, приступачност и одличан укус.

Укусни патлиџан за зиму - рецепт са фотографијом корак по корак

Патлидзане имају одлицан укус, па се настоје дузе време припремити на било који нацин. Најпознатија је конзервација. Али, можете направити оригинално предјело од патлиџана и поврћа без употребе шавова и процеса стерилизације. Таква припрема се чува од 2 до 3 месеца.

Време кувања: 45 минута
Количина: 5 порција

Састојци

  • Патлиџан: 2 кг
  • Бели лук: 3 каранфилића
  • Бов: 3 гоал.
  • Зелени: хрпа
  • Слатка паприка: 3 ком.
  • Горка паприка: опционално
  • Со: 120 г
  • Оцат: 120 мл
  • Вода: 50 мл
  • Шећер: 40 г
  • Сунцокретово уље: 120 мл

Инструкција за кување

  1. У почетној фази кухања потребно је припремити патлиџане. Да бисте то урадили, исеците сваки патлиџан на 4 дела.

  2. Затим припремите саламу. За припрему саламуре треба да прокуха 3 литре воде. Потом сипајте со у кипућу воду.

  3. Затим у кипућем саламури распростире се патлиџан. Кувајте их 5-7 минута.

  4. Након што су патлиџани кувани у одговарајућем временском периоду, потребно их је поставити у сито да би се одвели вишак воде. Пустите да се делови охладе, а затим их исеците у средње коцке.

  5. Патлиџан спреман, онда морате припремити преостале састојке који су наведени у рецепту. Да бисте то урадили, очистите чешњак и утрљајте га на рибеж.

  6. Лук огулите и нарежите на мале коцкице.

  7. Растресите зеленило колико год је то могуће.

  8. Нарежите на мале траке слатке паприке.

  9. Да би салата била љута и пикантна, додајте јој горку паприку. Да бисте то урадили, очистите га и исеците на мале траке.

  10. Алтернативно, у дубокој посуди ставите све припремљено поврће. Последње али не и најмање важно - патлиџане.

  11. У завршној фази поврћу додамо оцат, воду, шећер и маслац. Сол није потребно додати. Патлиџан је током кухања узео праву количину соли.

  12. Темељно измијешајте све компоненте изратка и оставите га неколико сати. За то време, све поврће ће бити засићено маринадом.

  13. Готови радни комад је постављен у стакленке са поклопцима. Укупно добијамо 2,5 литре салате.

  14. Салата се може користити у било које време одмах након припреме. Припрема "Јесен" савршено се комбинује са кромпиром, месом и кашом.

Како се кува салата од патлиџана за зиму

Зимска салата од патлиџана је најпопуларније јело међу празнинама. Мало труда и марљивости у јесен, али зими у било које време на столу је укусно, утврђено јело. Може се послужити као салата, као прилог, па чак и као самостално јело, на примјер, у вегетаријанској исхрани или уз смањење тежине.

Листа састојака (за сваких 6 кг патлиџана):

  • Бугарска паприка (велика, месната) - 6 комада;
  • сол - 2 кашике. л.;
  • врућа црвена паприка - 3-4 махуне;
  • шећер - 1 тбсп.;
  • бели лук - 3-4 главе;
  • биљно уље (најбоља маслина, сунцокрет) - 0,5 кашике;
  • 9% сирћета - 0,5 кашике.

Фазе кувања:

  1. Припремите стаклене посуде, добро оперите, стерилизујте.
  2. Припремите патлиџане - оперите се, не чистите, већ одрежите репове.
  3. Затим нарежите на коцке (прво дужином од 8-12 трака, затим преко, 2-4 цм дужине).
  4. Посолити поврће, помијешати, лагано поравнати, оставити 1 сат, испрати. Потребна је процедура да би се оставила горчина.
  5. Кухајте пари патлиџана у кипућој води 5 минута (средња врућина), испустите воду.
  6. Припремите слатку паприку - оперите, очистите, одрежите репове, уклоните семе. Очистите и оперите чешњак.
  7. Паприке са белим луком су потребне за припрему маринаде. Зашто окренути поврће кроз млин за месо, урадите исто са горком паприком.
  8. У маринаду ставите со, шећер, сипајте уље и оцат, ставите на ватру, прокухајте.
  9. Кухани патлиџан сипајте насталу маринаду, све заједно прокувајте још 5 минута.
  10. Распоредите салату у стерилизиране стаклене посуде и запушите поклопце. Искусне домаћице препоручују да се загреју тегле (на пример, крзнени капут или ћебад) како би се сачувала топлота, односно за додатну стерилизацију.
  11. Ујутро, очистите на хладном месту.

Рецепт за зачињене патлиџане за зиму

Мали плави су добри пријатељи са другим поврћем, а најукуснији празници су они у којима се друштво патлиџана састоји од лука или чешњака.

Листа састојака:

  • плаве - 2 кг;
  • сол;
  • бели лук - 200 г;
  • сирће (9%) - 100 мл;
  • слатка паприка (боја није битна) - 6 комада;
  • горка паприка (топла) - 4-5 ком.
  • рафинирано биљно уље за подмазивање лимова за печење.

Фазе кувања:

  1. Патлидзане се не цисте, само темељито оперу, одсецају тамна места и репове. Резање - кругови, дебљине - 0,5 цм Прије припреме, посолите, исцедите сок, ослободите се горчине на овај начин. Оперите паприке, уклоните семе и стабљике, огулите бели лук, оперите.
  2. Разлика у рецепту - не користи се за пржење нити за печење плаве. Подмажите лим за печење поврћем (било којим) уљем, ставите шоље. И требате положити у једном реду, колико год је могуће попунити кутију. Пећница се загрева на температуру од 250 степени. Процес печења се наставља 10 минута.
  3. Кухарска маринада - такође класични "жанр". Пепер увијте кроз месо за мљевење, да би послали чешњак. Биљни пладањ доводи до кључања на средњој температури. Сипајте сирће и поново заври. Маринада је спремна, можете "скупити" заједно.
  4. Печене патлиџане положите у стерилисане тегле у слојевима, наизменично са биљном маринадом. Професионалци препоручују стерилизацију ове ужине, за пола литре лименки, 20 минута је довољно.
  5. Део ужине може да се остави на хладном месту. После једног дана, јело се може ставити на сто.

Корејски патлиџан - оригинални лист

Корејци - добро урађени, цијели свијет је освојио њихова јела. Међутим, руске љубавнице нису изгубиле главу, извршиле ревизију корејске кухиње и научиле како направити празнине не мање од кухара из Земље јутарње свежине.

Листа састојака:

  • плаве - 2 кг;
  • Бугарска паприка - 5 комада;
  • шаргарепа - 4 ком.
  • бели лук - 1 велика глава;
  • лук - 4 ком. (велики);

Попуни:

  • уље - 150 мл;
  • Оцат 9% - 150 мл;
  • со - 2 тсп;
  • мешавина паприка;
  • шећер - 2 кашике. л

Фазе кувања:

  1. Патлидзане су прве које треба да оду, морају се прати, резати, подварити у сланој води. 10 минута кувања је довољно, више је непожељно, може се претворити у кашу. Вода за одвод.
  2. Припремите остатак поврћа, оперите их, огулите, прережите паприке на мале траке, прстенове од лука или пола прстена, нарежите мркву на посебном рендеру, као и за корејска кисела јела. Чешњак исецкати са белим луком.
  3. Припремите лонац - све помешајте, додајте све поврће. Гулити 15 минута, више није потребно, поврће је спремно.
  4. Дошло је вријеме да га брзо спакујемо у стерилизиране банке, иначе ће се покренути кућанства, а прије зиме неће остати ништа!

Патлиџан за зиму са белим луком

Још један рецепт, гдје су главни "хероји" патлиџани и чешњак. Особитост овог приједлога - "твртка" су ораха, који снацку дају укусан укус.

Листа састојака у количини од 1 кг плаве:

  • орах, огуљен од љуске и преграда - 0.5 ст;
  • бели лук - 100 г;
  • 6% сирћета - 1 кашика;
  • мента, со.

Фазе кувања:

  1. За такву грицкалицу морате узети младе патлиџане, који још немају семена. Оперите, не чистите. Обрежите стабљику, изрежите по дужини на два дела.
  2. За 2-3 минута, ставите у слану кипућу воду (брз начин да се ослободите горчине). Уклони из воде, лежи испод јарма.
  3. Припремите преостале састојке. Раставите чешњак на кришке, огулите и исперите. Сецкати орасима у блендеру или једноставно сецкати. Минт исецкан. Комбинирајте бели лук, с орашастим плодовима и метом, додајте сол у смјесу.
  4. Настала оштра смјеса попунити половице плаве боје, ставити у стерилизиране стаклене посуде. Снацк са мешавином сирћета и воде (однос 1: 1).
  5. Држите на хладном мјесту, иако дуго бринути о таквом укусном јелу неће радити.

Рецепт за укусни пржени патлиџан

Плава пржена поврћа су врло укусна, али захтијевају неке вјештине кухања. Познато је да у њима има горчине, ако се не ослободите, можете рећи да ће јело бити уништено. Пржени патлиџани су добри, али са першуном и орасима је невероватан.

Листа састојака:

  • патлиџани - 1 кг;
  • огуљени орах - 0,5 ст;
  • першун - 1 хрпа;
  • сос од мајонеза - 100 гр.
  • уље за пржење.

Фазе кувања:

  1. Припремите патлиџане, то значи прање, љуштење. Изрежите, на пример, кругове чија дебљина неће бити већа од 0,5 цм. Поспите сољу и ставите под пресу, заједно са горчином сока ће нестати.
  2. Пржени патлиџан са обе стране, светло ружичаста кора је добродошла. Круг ставите на посуду у једном слоју.
  3. Припремите пуњење, помешајте опрани и сецкани першун са сецканим орасима и сосом од мајонеза.
  4. Ставите надев у сваки круг. Можете украсити першуном или копром.
  5. Остаје да се позове породица на дегустацију.

Како кухати жетву "Патлиџан као печурке"

Многе домаћице знају: ако правилно кувате патлиџане, биће тешко разликовати их од укисељених гљива. Слични су по изгледу и текстури, и што је најважније, укус.

Листа састојака у количини од 10 пола литара контејнера:

  • бели лук - 300 г;
  • ловоров лист - 10;
  • паприка грашак - 20 комада;
  • патлиџан - 5 кг;
  • копар - 300 гр.
  • уље - 300 мл;
  • пуњење - 3 литре. вода, 1 тбсп. 9% сирћета, 4 кашике. л воде.

Фазе кувања:

  1. Припремите патлиџане на класичан начин, не огулите, нарежите на коцкице, не кухајте, додајте оцат (према нормалном стању) и сол у воду.
  2. Мешати бели лук у посуду, гњечену кроз пресу од чешњака, ситно исецканог свежег копра и биљног уља.
  3. Додајте овој зачињеној мешавини патлиџана, мешајте, распоредите у тегле.
  4. Процес стерилизације ће трајати 20 минута, али зими ће домаћица и гости имати право кулинарско ремек-дело.

Жетва патлиџана "Тесцхин лангуаге"

Рецепт је добио ово име, највјероватније од неког љубљеног зета. Патлиџани у њему су прилично оштри и пикантни, може се видети и подсетити човека да треба да држите уши отворене са свекрвом.

Листа састојака (у количини од 4 кг патлиџана):

  • парадајз - 10 ком.
  • сол - 2 кашике. л.;
  • Бугарска велика и слатка паприка - 10 комада;
  • паприка (црвена, топла) - 5 комада;
  • бели лук - 5 ком.
  • шећер - 1 тбсп.;
  • уље (било које рафинирано) - 1 кашика;
  • 9% сирћета - 150 мл.

Фазе кувања:

  1. Припремите плаве на класичан начин: исперите, изрежите у круг, посолите, оставите, исушите сок (горчина иде уз то).
  2. Припремите преостало поврће, слатке паприке, очистите од стабљике, семена, оперите. Гарлиц пеел. Темељито оперите парадајз, опеците кипућом водом, уклоните кожу.
  3. Паприка (горки и слатки) бели лук и парадајз сецкани у пире кромпир помоћу млинца или мешалице.
  4. Напуните смешу до кључања и док мешате, пазите да не изгоре, додајте уље, шећер и со, сирће (последњи).
  5. У исти контејнер (треба да буде велики) ставите патлиџан. Процес гашења траје 20 минута, али нема потребе за стерилизацијом. Остаје да се пакује и плута.
  6. Грицкалица за вашег вољеног зета је спремна, остаје да јој нађете боцу укусног пића.

"Фингерс лицк" - популаран рецепт за жетву патлиџана

Сама помисао на снацк од патлиџана, пљувачка почиње да тече, само су домаћице тужне јер је потребно много труда. Али постоје рецепти, могли би се рећи, примитивни, али који имају укусан укус.

Листа састојака:

  • патлиџани и парадајз - 1 кг;
  • шаргарепа - 0,25 кг;
  • паприка - 0,5 кг;
  • бели лук - 5 каранфилића;
  • першун - 1 хрпа;
  • со - 1 тбсп. л.;
  • шећер - 3 кашике. л.;
  • уље - 0.5 ст;
  • 9% сирћета - 50-100 мл.

Фазе кувања:

  1. Први је припрема поврћа, потребно је доста времена, али можете привући и домаћинства. Исперите патлиџане под текућом водом, изрежите их на решетке. Сол, крени на време. Сок горко исушен.
  2. Паприке изрезати на велике коцке, мркве плоче (не користите гратер, иначе у процесу кухања, то ће постати каша).
  3. Али парадајз, напротив, меље до стања пире кромпира. Фино исецкати бели лук и першун.
  4. Комбинујте све састојке и зачине, са изузетком сирћета.
  5. Кухајте салату 20 минута, а затим сипајте оцат, донесите тањур на чир.
  6. Одмах се вруће разлаже помоћу стерилисаних тегли и запуши. Окрените, додатно омотајте.

Укусни пуњени патлиџани за зиму

Плава пуњена надјева изгледа веома импресивно, са мало вештине и помоћи вољених да се носе са овим рецептом било која млада домаћица.

Листа састојака за сваки килограм патлиџана:

  • паприке, шаргарепа, бели лук, 100 г;
  • першун и копар 1 греда;
  • горка паприка - 1 ком.
  • сол - 2 кашике. л.;
  • 9% сирћета - 300 мл.

Фазе кувања:

  1. Оперите поврће, не љуштите патлиџане, немојте га сећи, само изрежите стабљику. Бланшајте 3 минуте у кипућој води, за сваки литар улијте 1 кашику соли.
  2. Излази из воде, стави под притисак. Време је да се кува пуњење, опере поврће у ту сврху, ољушти бели лук и паприку, и исече их фином храном.
  3. Направите рез на патлиџану, ставите надев унутра, затим, чврсто повезујући ивице, ставите га вертикално у стаклене посуде, чврсто притискајући једна другу.
  4. Додати сирће и стерилисати, држати на лаганој ватри до 30 минута. Цорк. Љепота и укус су двије главне компоненте овог јела.

Патлиџан за зиму са парадајзом и паприком

Међу великим бројем празнина налази се рецепт који се лако памти, јер сваки тип поврћа треба узети 3 комада.

Листа састојака:

  • плаве;
  • слатка бибер;
  • лук;
  • парадајз

Попуни:

  • 1 тбсп. л шећер;
  • 1 тсп. соли;
  • 1 тбсп. л 9% сирћета;
  • 60 мл. биљно уље.

Фазе кувања:

  1. Поврће припрема, сецкати, мешати.
  2. У посуду мешајте производе за сипање, додајте поврће тамо.
  3. Почните гашење на веома ниској температури. Парадајз ће направити сок и биће довољно течности.
  4. Повремено се мешајте.
  5. Након 40 минута да се спакује, плута.

Савети и трикови

Рецепти зимске салате од патлиџана - многи, можете покупити доступне производе. Главна ствар је да се при кухању узму у обзир мале тајне.

  1. Користи се за жетву само свежег, зрелог поврћа.
  2. По први пут сечите и кувајте строго према рецепту. Након потпуног развоја, можете експериментисати одабиром других метода.
  3. Патлидзане садрзе горки сок, који морате да се ослободите пре кувања. Или сол и остави, друга опција - да избледи у врућој води. И у ствари, у другом случају, сок мора бити притиснут.
  4. Плави воле друштво паприка, парадајза, шаргарепе, добро се слажу са зачинима и чешњаком. Они воле класичне рецепте и спремни су за креативне кулинарске експерименте.

Погледајте видео: PLAVI PATLIDŽAN ZA ZIMU recept (Септембар 2019).