Дијета и прехрана

Како кушти пастрмку код куће - 5 рецепата

Пастрмка, као и свака црвена риба, је украс сваке гозбе. Лагано слане и мирисне грицкалице послужују се на сендвичима са зеленим маслацем, канапеима, у тартлетима са сиром и зеленилом, печени у рерни, на роштиљу или на угљевима.

Добити деликатес на столу може бити буџет и поуздана, сољена риба код куће. Морате одабрати свјежу, али расхлађену рибу, с јасним погледом и ружичастим шкргама. Ако купите филет рез, обратите пажњу на мирис - то би требало бити сумњиво. Користећи замрзнуту половицу, одмрзните постепено у фрижидеру.

Постоји сува метода сољења, у којој се користе со, шећер и зачини. Постоје рецепти за сољење пастрмке у маринадама:

  • воденим раствором соли, шећера и зачина;
  • с вином или водком;
  • са лимуновим соком и зачинима.

Црне и мирисне паприке, кумин, коријандер, кумин и босиљак се комбинују са рибом. Да би пастрва била укуснија, комади се стављају у кришке лимуна и свежег биља, а сервирају са сосом од хрена.

За сољење рибе погодна стаклена, порцеланска или пластична посуда, по могућности са поклопцем. Со користи онај који је при руци, најважније, грубо брушење. Амбасадор се изводи на температури + 10 ... + 15 ° Ц. Ако желите да добијете благо усољен производ, поступак ће трајати дан. За већи степен опуштености, рибу треба чувати два дана или више.

Класичан начин сољења пастрмке

На тако једноставан начин, можете сасвим правилно посолити сваку рибу.

Желите да изненадите госте - припремите деликатесу "са димом" - утрљајте филет оф кашичице раствора "течни дим". За ефекат врућег пушења умотајте усољене комаде са фолијом и пеците 5-7 минута на угљену ватре - то ће испасти веома необично и укусно.

Време кувања - 24 сата.

Састојци:

  • филе од пастрве - 500 гр;
  • со - 25 г;
  • шећер - 10 г;
  • млевени црни бибер - 0,5 кашичице;
  • Пеппер Свеет Пеас - 2-3 комада;
  • ловоров лист - 1-2 ком.

Метод припреме:

  1. Исперите и осушите рибље филете.
  2. Помијешајте со, шећер и трљајте рибу са смјесом.
  3. Поспите паприком, ставите у припремљена јела, додајте ловоров лист и пимент.
  4. Покријте посуду поклопцем и оставите је у просторији са температуром не вишом од + 15 ° Ц на дан.
  5. Пре резања готове рибе - осушите га салветом од вишка влаге

Укисељена пастрмка у соја сосу са босиљком

Зато посолите црвену и другу рибу без главе. Покушајте да изрежете лешеве на филету, кисели краставац, нарежите на танке кришке и послужите на сендвичима са сецканим зеленилом.

За лаку оштрину, у маринади, ставите лук на пола.

Време кухања - 1 дан.

Састојци:

  • средње пастрва - 2 ком;
  • морска сол - 2 кашике;
  • соја сос - 3-4 кашике;
  • млевени пимент - 1 кашичица;
  • сушени босиљак - 1 кашичица;
  • семена коријандера - 1 кашика

Метод припреме:

  1. У труповима пастрмки, уклоните главе и реп, добро исперите и оставите да се оциједи.
  2. Растворите соја сос у 150 мл воде, додајте со, зачине, помешајте.
  3. Ставите рибу у посуду за сољење, прелијте маринаду и оставите на хладном месту 1-2 дана.

Слана пастрва у вину са лимуном

Филет, припремљен по овом рецепту, исећи на танке траке, уваљати ролнама и послужити на тарталама пуњеним крем сиром. Врх са кришком лимуна.

Време кувања - 24 сата.

Састојци:

  • свјежи филе пастрмке - 400 гр;
  • бело вино - 150-200 мл;
  • морска сол - 30-40 г;
  • лимун - 1 ком;
  • Ружмарин и першун - по 2 огранка.

Метод припреме:

  1. Истисните сок из лимуна и поспите охлађеним филеом пастрмке.
  2. Затим трљајте рибу са соли и ставите је у одговарајући контејнер.
  3. Филет напуните вином, померите са зеленим и оставите зачин за 20-30 сати. За то време рибу окрените 2-3 пута.

Солити пастрмку у меденој сенф маринади

У маринади од меда и сенфа, риба се брзо солила.

У овом сосу, пробајте да скухате лагано посољену пастрмку и пеците је на роштиљу, након што сте намазали рибу биљним уљем.

Време кухања - 1 дан.

Састојци:

  • свјежа пастрва - 1 кг;
  • течни мед - 30-50 г;
  • столни сенф - 1-2 кашичице;
  • сол - 2-3 кашике;
  • сет зачина за рибу - 2 кашичице.

Метод припреме:

  1. Испрати трупове пастрмке, уклонити главе, изнутрице и одвојити филете од костију.
  2. Мешајте мед, сенф, со, зачине и утрљајте насталу масу рибе.
  3. Ставите филе у посуду са поклопцем и оставите на хладном месту један дан.

Брзо конзервирање пастрмке у пикантној корејској маринади

Риба се брзо усолила - увече солила, а сољена пастрмка је била спремна за ручак.

Умјесто зачина за корејску мркву, узми мљевени коријандер и загриј се у сухој тави до златно смеђе боје.

Време кувања - 12-15 сати.

Састојци:

  • филе пастрмке са кожом - 600 гр;
  • сол - 2 кашике;
  • шећер - 1 тбсп;
  • парадајз пасте - 1 тбсп;
  • рибани коријен ђумбира - 1 тбсп;
  • биљно уље - 2 кашике;
  • сирће - 1 тбсп;
  • бели лук - 1 каранфилић;
  • лук - 1 ком;
  • зеленило - 2-3 гранчице;
  • млевена црвена паприка - 0,5 кашичица;
  • зачини за корејску мркву - 1 чајна жличица.

Метод припреме:

  1. Оперите, осушите и исеците филете са кожом у танким тракама.
  2. Помешајте састојке за маринаду и трљајте комаде пастрмке са добијеним саставом.
  3. Ставите под пресу за ноћ на хладном месту, али не у фрижидеру. На хладноћи, амбасадор траје дуже.
  4. Готови филе ставите на рибљи пладањ, ставите прстенове од лука, поспите љековитим биљем и послужите.

Надамо се да сада немате никаквих питања о томе како кушти пастрву код куће.

Бон аппетит!