Дијета и прехрана

Харинга под крзненим капутом - 10 укусних фото рецепата

Каква нова година без шампањца, мандарине, "Оливијера", жућкастог сира, и свачијег омиљеног "Харинга под крзненим капутом. Нудимо вам да се упознате са последњом ставком ове новогодишње листе, али прво - мало историје и занимљивих чињеница.

Мало историје

Главни састојак ове салате, назван Венера у крзну, као шала, је харинга. Пре неколико векова, пре почетка масовног риболова, ова риба је била најчешћа у водама океана.

Све до 15. века, харинга се због непријатног мириса и горког укуса сматрала храном достојном само најсиромашнијих слојева становништва или монаха који су своје тијело подучавали свим врстама тешкоћа.

Ситуација се промијенила када је једноставан рибар Виллем Јацоб Боикелзоон утврдио да су све неугодне особине овог становника морске дубине концентриране у шкргама, ако се уклоне, укус рибе драматично се мијења на боље. Касније, у сваком погледу, достојној особи, подигнут је чак и споменик.

У Русији, ова риба је чешћа од осталих врста, капацитет тржишта се процењује на више од 500 милиона тона.

Према легенди, први пут је поднесена у мрежи кантина и кафана московског трговца Анастаса Богомилова. Главни посетиоци његових установа нису били најелегантнија јавност - радници и сељаци. Будући да је година 1918. била веома немирна и садржајна, главна тема феште била је политичка ситуација у земљи.

Сваки од учесника ових разговора са високим степеном алкохола био је спреман да одбрани своју тачку гледишта до краја. Последњи аргументи су често били песнице, посуђе и потпуно аполитични намештај пивница. Салата, симболизирајући ове спорове, први пут је послужена на Нову годину 1919.

Његове компоненте: харинга (омиљена храна пролетера), шаргарепа, лук и кромпир (персонализовани сељаци), репа (слична боји бољшевичкој застави) и француски сос Провенцал служио је као одећа. Успех новог јела, званог "Сх.У.Б.А." ("Борба и анатема шовинизам и опадање"), био је једноставно заглушујући.

Због састава поврћа богатог поврћем, харинга под крзненим капутом обогаћује тијело многим витаминима и аминокиселинама, побољшава мотилитет цријева, поспјешује елиминацију токсина и повећава количину хемоглобина. А садржај калорија у класичној верзији "Крзнени капут" - 193 кцал на 100 г (у многим аспектима калоријски садржај салате зависи од мајонеза).

Класична салата од харинге под крзненим капутом - фото рецепт

Нудимо вам класичан фото-рецепт за свачији омиљени јеловник од харинге под крзненим капутом.

Састојци:

  • три кртоле кромпира;
  • велике мркве;
  • филет харинге (до 300 г);
  • три јаја (кувано);
  • две не баш велике репе;
  • велики лук;
  • маслинова маслина (било која друга) мајонеза;
  • десертна кашика шећера и иста количина лимуновог сока;
  • неки чипс од сира за декорацију.

Цоокинг харинга под крзненим капутом

1. Добро оперите све поврће. Кромпир, јаја, репа и шаргарева кувају у посебној посуди. Обрежите харингу на мале комадиће или траке.

2. Освежите готове производе.

3. Након чега се велика трља.

4. Лук (без коре) ситно исецкати, додати шећер и лимунов сок, помијешати састојке, оставити у том стању четврт сата.

5. Затим, салату од харинге треба организовати под крзненим капутом у облику врсте колача. Као први слој, ставите равномеран слој кромпира, затим низ комада харинге, још боље припремљеног лука, а затим ставите мркву.

6. Завршити конструкцију са гратед беетс. Дистрибуирајте га кроз кулинарску структуру, украсите чипсом од сира, зеленом.

7. Одвојите сваки слој поврћа, укључујући и горњи, са мајонезом. Количина соса за одређивање укуса. Класична харинга под крзненим капутом је спремна!

Свијетле боје представљених јела од харинге под крзненим капутом могу најбоље засјенити укупну величанственост надолазеће прославе. Важно је пажљиво и правилно припремити свечани оброк.

Ролл харингу под крзненим капутом

Чини се да је једноставно немогуће комбиновати ова два различита јела, али лет наше маште са вама, оригиналношћу и кулинарским идејама једноставно нема граница. Да бисте припремили једну од најоригиналнијих интерпретација класичне харинге под крзненим капутом, требат ће вам сљедећи састојци:

  • Кухано поврће: шаргарепа, кромпир и репа - 1-2 ком. (у зависности од величине);
  • јаја - 2 ком.
  • лук - 1 ком.
  • светло сољена харинга - 1 ком;
  • мајонез - око 50 г;
  • нориа алгае - 2 листа;
  • сирће, по могућности балсамиц;
  • тврди сир - 1 тбсп.

Фазе кувања савршена порција снацк-ролл "харинга под крзненим капутом":

  1. Јаје кухати и све поврће, осим лука, огулити;
  2. Сечемо харингу, одвајамо филете, одбацујемо изнутрице и кости. Ако желите, можете поједноставити посао и купити готове филете харинге. Изрежите га у уздужне пруге;
  3. Очишћени лук сечемо на пола прстена, прелијемо преко њега кипућу воду, затим сипамо воду и сипамо лук оцтом;
  4. На мат бамбус стави лист норије норве, тако да је груба страна била на врху;
  5. На норији стављамо нарибану репу, затим шаргарепу, маст са мајонезом;
  6. На врх ставите нарибани сир и кромпир. Па набијамо, онда опет мастимо мајонезом;
  7. Лук мало стиснути, положити га на кромпир;
  8. Приближно у средини слоја стављамо траку харинге, окрећемо ролну са највећом пажњом. Покушај да буде чврсто. Да бисте то урадили, користите пластичну фолију, већ бамбус.
  9. Уклањамо ролну у фрижидер око 1,5-2 сата. За то време, нори ће мало омекшати, али ће облик наставити да се држи савршено.
  10. Пре послуживања нарежите у ролну. Ролне од харинге служимо под крзненим капутом у хладном облику, добијамо заслужено изненађење и похвале других.

Рецепт за харингу под крзненим капутом са јабуком

Варијације чувене "Херринг под крзненим капутом", вероватно се не рачунају. Помало диверсификовати укус уобичајене композиције харинге-поврћа помоћи ће додати једну јабуку, осим тога, сви састојци остају непромијењени. Њихову листу ћете наћи у првом рецепту нашег чланка.

Поступак кувања харинга под крзненим капутом са јабуком:

  1. Кухајте све састојке који су му потребни (репа, кромпир, шаргарепа и јаја). Препоручујемо кухање поврћа одвојено, иначе ће репа обојити своје сусједе у тави, што ће учинити вашу салату љубичастом. Нека се потпуно охладе.
  2. Харинга је, као иу претходним верзијама салате, одвојена од коре и костију. Исеци га на мале коцкице.
  3. Лук чистите, исеците, поспите сољу и шећером, поспите сирћетом. Оставите 15-20 минута тако да може маринирати.
  4. По завршетку припреме, пређите на колекцију наших крзнених капута. На дно посуде ставите нарибани кромпир, а масноћу подмазати мајонезом.
  5. Ставите комаде харинге и лука на кромпир.
  6. Покријте лук с рибаном куханом мрквом и поново подмазајте мајонезом;
  7. Сада је на реду "нокти" нашег рецепта - кисела јабука. Ако је довољно сочан, можете мало смањити калоријски садржај салате и учинити без премазивања овог слоја мајонезом.
  8. Горњи слој наше „крзна“ традиционално је - цикла, а сада га треба премазати мајонезом.

Пре сервирања, дајте својој креацији неколико сати да се натопи и улије у фрижидер.

Како направити харингу под крзненим капутом са јајетом?

Међу прилично егзотичним опцијама у којима нам се нуди разноликост уобичајеног окуса авокада, нара, ананаса, замијени харингу димљеном пилетином, и слично, рецепт с јајетом изгледа готово невино и скромно. Али, ипак, таква "харинга под крзненим капутом" одушевљава својом прозрачношћу и пријатним укусом.

Што се тиче састојака, остављамо исту класичну референтну композицију из првог рецепта, допуњавамо је са 2-3 кокошја јаја.

Поступак кувања харинга под крзненим капутом, допуњена јајима:

  1. Све поврће, осим лука, оперите, залијте хладном водом и прокувајте док се не скува. Пошто се велика репа може кухати неколико сати, изаберите мањи коренасто поврће;
  2. Након што се поврће прокуха, охлади и ољушти, протрљаш их на рибеж и одвоји их;
  3. Јаје скухати и третирати их као и поврћем, тј. Очистити и утрљати на фином ренде;
  4. Мељати харингу, уклањати кости, кожу и унутрашњост, изрезати на мале коцкице.
  5. Сада наставите са састављањем салате. Слојеви су стандардни: харинга, лук, мајонез, затим слој кромпира и мркве и опет мајонез. Доњи слојеви су мало угушени, након чега можемо полагати грожђе. Горњи слој "крзнене длаке" традиционално иде у репу, заливена мајонезом.

По жељи можете одвојити бјелањке од жумањака, остављајући их да украшавају салату.

Харинга под крзненим капутом без харинге - немогуће је могуће!

Ако не припадате великој групи љубитеља харинге из моралних, укусних или етичких разлога, то није разлог да одбијете укусну и храњиву салату.

Биљни сет вегетаријанских "крзнених капута" остаје исти, али се удвостручује по волумену - кромпир (4 комада), мрква (2 комада) и репа (2 ком.), Али преостали састојци могу изазвати изненађење чак и до таквих Кулинарски:

  • морска кељ - 100 г;
  • Сир "Здравље" или слично - 150 г;
  • мајонез - око 100 г (мајонез се може заменити висококвалитетним павлаком, пожељно домаће).

Фазе кувања "Вегетариан Фур Цоат":

  1. Кромпир, репу и мркву кухајте одвојено. Боље је почети са репом, јер њихово време припреме може досећи неколико сати;
  2. Охлађујемо љуштено поврће и брусимо га у одвојеним посудама.
  3. Дошао сам на монтажу салате. Доњи слој одлаже пола кромпира, а на њему се опере и насјецку морска кељ, а након тога пола рибаног сира и шаргарепе.
  4. Не штедећи, мркве размазујемо мајонезом или киселом кремом;
  5. Сада ставите преостале кромпир, сир и шаргарепу, коју поново намажемо.
  6. Нашу вегетаријанску "Крзнену капут" покривамо дебелим слојем нарибане кухане репе, премазане киселим врхњем.

Лазна харинга под крзненим капутом

Кухање традиционалне харинге под крзненим капутом траје доста времена, зато вам предлажемо да испробате једноставнију, бржу, али ипак исту укусну верзију своје омиљене салате.

  • јаја - 8 комада;
  • репа - 1 ком.
  • шаргарепа - 1 ком.
  • мајонеза;
  • лук;
  • Филет харинге - 300-400 г.

Фазе кувања лења опција харинга под крзненим капутом:

  1. Кухати репу и шаргарепу.
  2. Правимо харингу, ослобађајући је од костију, коже и утробе. Филет прережите у попречне комаде широке око 2 цм.
  3. Кувана тврдо кувана јаја очистити, изрезати на пола, извадити жуманце из њих и сложити их одвојено.
  4. Чека на потпуно хлађење куваног поврћа, огулити их и утрљати на рибеж.
  5. Исеците лук што је мање могуће.
  6. Жумањке са припремљеним поврћем мешамо у посебној посуди, зачинимо мајонезом по укусу.
  7. У бјелањку ставите смјесу припремљену у посљедњем ставку, ставите на врх 1 комада харинге.
  8. Предјело украшавамо лијеном харингом под крзненим капутом зелене по свом нахођењу.

Оригинална харинга под крзненим капутом - необичан рецепт

Сви смо видели црвену репу на харинги, која се, како се показало, према идеји стваралаца, треба симболизовати бољшевичким заставом и њиховом борбом. Нудимо вам да облачите своју омиљену рибу у бело крзно. Испада не само оригинално, већ и врло укусно.

  • филет једне харинге;
  • кисела јабука (пожељно "Семеренко") - 1 ком;
  • јаја - 2 ком.
  • 1 лук;
  • хлеб - 2 кришке;
  • орахе - 1 чаша;
  • мајонеза;
  • сол, бибер по укусу и по вољи.

Поступак кувања Харинга у белом "капуту":

  1. Мељамо харингу, ослобадјамо је костију, трње и коже. Нарежите на мале коцке.
  2. Ољуштите и исеците лук.
  3. Комадићи хлеба нарезани на квадрате.
  4. Јабуку огулите и утрљајте на ренде или исеците што је мање могуће.
  5. Кувана јаја очишћена од љуске, протрљана на рибеж;
  6. Дошао сам на монтажу салате. Спредајте харингу, лук и хлеб у посуду. Лагано набијте и подмазујте хлеб са мајонезом. На њега ставите кришке јаја и јаја, размазати их поново мајонезом.
  7. Поспите горњи слој салате са мљевеним орасима, по жељи украшеним зеленилом.

Још један веома оригиналан рецепт за харингу под крзненим капутом у сљедећем видеу.

Харинга под слојем крзна. Исправан редослед, редослед формирања салате

Традиционално, сваки од састојака салате "Харинга под крзненим капутом" поставља слојеве, њихов редослијед није строго регулисан. Свака домаћица ставља састојке на прикладан начин. У наставку је класичан редослед слојева одоздо према горе, усвојених у угоститељским објектима и ресторанима:

  1. Харинга традиционално делује као доњи слој. У неким верзијама салата се ставља на подлогу од кромпира, али, према мишљењу стручњака, у овој варијанти, укус рибе може се изгубити у поврћу. Практично, филет ваше омиљене рибе се реже на мале коцкице са странама од 5 * 5 мм.
  2. Лук је ситно исецкан или лук исечен на танке полутке. По жељи, може се лагано маринирати, залити кипућом водом и натопити оцтом 15-20 минута.
  3. Кухани кромпир, нарибан. Традиционално се кува, али ако се одлучите за печење кромпира, микроелементи корисни за људско тело остаће много више. Од куваног и охлађеног корена, уклони се његова кожа - униформа, а затим се протрља на крупнијем.
  4. Кувана пилетина или јаја препелице након хлађења чисте се од љуске и протрљају на рибеж.
  5. Царрот. Тандем од кромпира и мркве омекшава салинитет репе. Такође се кува или пече, љушти и трља на рибеж.
  6. Завршни слој класичног "крзненог капута" је кухана или печена репа, нарибана.

Мајонез се користи за прављење сочности салате, премазује се са сваким слојем. Ако желите да смањите број калорија у вашој омиљеној салати, можете смањити број размазаних слојева. Такође је дозвољено да замењује мајонез са меким крем сиром (као што је Пхиладелпхиа), што ће смањити калоријски садржај ваше омиљене ужине и повећати његову корисност.

Како украсити харингу под крзненим капутом?

Можете изненадити госте не само необичним састојцима који мењају и допуњују класични укус, већ и оригиналном декорацијом јела, као и начином сервирања.

Методе подношења харинга под крзненим капутом код кувања код куће:

  1. Распростире се на округлој или овалној посуди, а из слојева је постављена осебујна купола.
  2. У прозирној дубокој здјели за салату, кроз коју су видљиви слојеви ужине;
  3. Порција у малим здјелицама или широким чашама.

Да украсите салату харинга испод крзненог капута користи најједноставније и најприступачније састојке:

    1. Резана репа.
    2. Шаргарепа.
    3. Комадићи пилинга и лимуна.
    4. Маслине
    5. Зелени
    6. Јаје жуманце.
    7. Зрна нара.
    8. Валнутс.
    9. Кора свјежег краставца.
    10. Бјелањак или жуманце;
    11. Зелени грашак или кукуруз.

Жене крзно „крзнени капут“ украшавају сатовима од шаргарепе, ружама цвекла и краставаца, лимунским лабудовима, цвијећем од јајета и бреза. Украс традиционалне салате са црвеном рибом и кавијаром изгледа скупо, укусно и веома лепо. Домаћице, комбинујући ове производе са зеленилом, чине ова ремек-дела, као и читаве акваријуме.

Начини храњења прекрасних "крзнених капута"

Модерни кулинарски прстенови омогућују вам да креирате оригинални дио куле својих омиљених грицкалица. Ако се таква додатна опрема још није појавила у вашој кухињи, харингу можете подметнути под крзненим капутом сличног облика користећи одрезану средину пластичне боце.

Тако да се ваша кула не нађе нагнута, да се не распада или не увуче у једну страну, сви састојци у форми добро су набијени рукама или кромпиром.

Доњи слој са сличним начином сервирања је боље направити кромпир. Своју "куполу" можете украсити шкампима, кавијаром, свјежим краставцем или кавијарским розетама, кришкама јаја.

Оригинални, али прилично узнемирујући начин храњења харинге под крзненим капутом је припрема ролне из њених слојева. Слојеве салате ставите на фолију обрнутим редослиједом, почевши од репе. Слој харинге није растегнут преко цијеле површине слоја салате и стављен је само у средину дуж цијеле дужине. Након тога, са највећом пажњом, окрените ролну или једноставно спојите рубове слоја репе.

Ако додате мало желатине мајонезу, салату можете припремити у прекрасном силиконском облику. Ако на његовом дну постоји прекрасан узорак, он се ставља на врх нашег “крзна”.

Сам предјело изгледа као лијепа и врло укусна торта. За такав начин попуњавања није неопходно узети тачно силиконски облик, он може бити обичан округли одвојив. Само не заборавите украсити прекрасан врх свог ремек-дела.

Занимљив начин послуживања порција харинге под крзненим капутом је у чашама од прозирног стакла. Њихова величина може бити готово све, од чаша за ракију до обичног хрпе.

Будући да је главни састојак наше салате риба харинга, често се сервира за столом, фигуративно постављена у облику рибе. Њене пераје и љуске украшене су прстеном од лука, репом, мрквом, црним маслинама, црвеним кавијаром.

Селедка под шубой - советы и рекомендации

  1. Для более насыщенного вкуса любимого салата, ему необходимо дать несколько часов на пропитку, в идеале около 6 часов. Поэтому позаботьтесь о том, чтобы "Шуба" была приготовлена не перед самым приходом гостей.
  2. Когда со свободным временем наблюдается дефицит, каждый из слоев можно по отдельности смешать в миске с майонезом. Так процесс пропитки пойдет намного быстрей.
  3. Узнать вкус покупаемой сельди заранее не представляется возможным, если вам попался чересчур соленый образец, советуем, вымочить его в молоке. А если наоборот, слишком малосольным, после разделки и нарезания рыбы на кусочки, дополнительно посолите и перемешайте ее.
  4. Обычно в рецептах приведено достаточно небольшое количество ингредиентов, но если вы ожидаете прихода множества гостей, смело увеличивайте их в два-три раза. Это позволит приготовить "Шубу" на нескольких блюдах.
  5. Уменьшить жирность и, соответственно, калорийность салата можно, смазывая майонезом не все слои, либо используя его минимальное количество.
  6. Придать некоторую пикантность селедке под шубой помогут мелко нашинкованные соленые огурцы. Располагают их между слоем морковки и яйца.
  7. Вкус шубы значительно улучшается, если замариновать не только мелко нашинкованный лук, но и натертую на терке свеклу.
  8. Прибавить сытность салату селедка под шубой поможет мелко нарубленное отварное мясо, положенное на луковый слой.
  9. Использовать наши советы по украшению селедки под шубой лучше непосредственно перед подачей на стол, иначе свекла окрасит в яркий фиолетовый цвет все прочие продукты и съедобные декоративные элементы.
  10. Поменяв сельдь на слабосоленую семгу, вы получите премиум вариант любимого салата, называемый "Царская шуба".

Впереди новогодние праздники, можно экспериментировать. Надеемся, что собранные нами вкусные и оригинальные рецепты этого салата придутся вам по душе.

Открытые секреты необычного приготовления и оформления салата позволят сделать блюдо совершенным, а гости будут просто в восторге от ваших кулинарных знаний и способностей. Ждем ваших впечатлений, мнений и фотографий в комментариях!

А напоследок, еще один очень необычный видео-рецепт на тему селедки под шубой.