Дијета и прехрана

Кастард - најбољи рецепти

Крем је прилично свестран. Погодан је за разне колаче, колаче. Постоји много различитих опција за кување, али све су базиране на класичном рецепту.

Завршни производ, у зависности од састава, може имати висок калоријски садржај или, обрнуто, садржати неколико калорија.

Свака особа ће моћи да изабере за себе најприхватљивију опцију. Испод су најједноставније.

Класична крема на млијеку - фотографски рецепт корак по корак

Најпопуларнији је класични рецепт. Готов производ ће бити њежан и кремаст, по укусу сличан домаћем сладоледу.

Време кувања: 20 минута
Количина: 1 порција

Састојци

  • Млеко: 2 кашике.
  • Шећер: 1 кашика.
  • Јаје: 2 ком.
  • Брашно: 2 кашике. л
  • Маслац: 50 г
  • Ванилин: Пинцх

Инструкција за кување

  1. Сипајте млеко у посуду без дршке. Ставили смо шпорет. Не треба да чекамо да прокључа, довољно да се добро загреје.

  2. Узмите засебну шољу, помијешајте јаја и шећер док не постане глатка.

  3. Затим сипати просијано брашно у мешавину јаја. Поново добро измијешајте.

    Коцке не би требале бити.

  4. Постепено додајте око трећине топлог млека у мешавину јаја и стално мешајте. Након добијања хомогене течне каше, улијте у посуду са преосталим млеком и промешајте.

  5. Пуно кувајте на средњој ватри, стално мијешајући дрвеном лопатицом тако да се ништа не лијепи и не гори.

    Када добије жељену дебљину, ставите комад маслаца, помијешајте и извадите из пећи. Адд ваниллин.

  6. Овде имамо такву крему. Охладите га и користите га у омиљеним десертима.

Делицате Протеин Цустард

Количине производа дате у овом рецепту су довољне за једну торту средње величине. По жељи, могу се смањити или удвостручити, а излаз ће бити мање или више.

  • Вода - 0,5 кашике.
  • Шећер - 300 г
  • Бела јаја - 3 ком.

Шта урадити:

  1. Прво, помијешајте воду и шећер, прокључајте и узбуркајте, док се не припреми. Спремност се одређује на следећи начин: с времена на време капати раствор шећера из кашике у посуду са хладном водом. Када се кап постане мека, гужва, сируп је спреман. Важно је да не сварите, време кувања не траје дуже од 10 минута.
  2. Следећи корак је бичевање протеина у јаку пену.
  3. У отпорној маси протеина, без заустављања мешалице, сипајте сируп у танку струју. Протеини ће прво пасти, не узнемиравајте се и наставите да победите смешу док не постане глатка и пахуљаста.
  4. Када маса добије волумен и подсећа на снежно белу капу, додајте ванилин и сок од лимуна (може се заменити са неколико мрвица лимунске киселине). Ударити још 30 секунди.
  5. Спремни да попуните епрувете или корпе, украсите колач или колаче.

Крем крем

Овај рецепт је погодан за украшавање врха колача, јер савршено задржава свој облик.

Требат ће:

  • 200 г маслаца;
  • 150 грама шећера;
  • 300 г павлаке;
  • жлица брашна;
  • јаје;
  • мало ваниле.

Хов то цоок:

  1. Смрвите јаје са шећером и ставите га на минималну топлоту.
  2. Чим прокуха, додајте брашно.
  3. Маса се стално мијеша, тако да не гори.
  4. Након 3-5 минута унесите ванилу и павлаку.
  5. Промешати и прокључати.
  6. Чим се смјеса згусне, уклоните је из топлоте и добро ударајте.
  7. Пустите да се маса охлади.
  8. Одвојено, лагано истресите растопљени маслац док не добијете пахуљице.
  9. Комбинујте шлаг маслац и охлађену мешавину јаја, настављајући да ударате.
  10. Крема мора добити волумен и постати униформна. Пре употребе, мора се пустити да се мало замрзне у фрижидеру.

Крем и крем

За ову опцију требат ће вам:

  • 400 мл крем 10% масти;
  • 2 јаја;
  • 200 грама шећера;
  • паковање маслаца;
  • жлица брашна.

Процес кувања:

  1. Жутице, брашно и шећер добро прелијте, прелијте кремом и запалите.
  2. Загрејати и, док се стално мијеша, кухати 4-5 минута док се маса не згусне.
  3. Ставите посуду са врелим садржајем у велику посуду са хладном водом.
  4. Одвојено пробушите маслац док не добијете пахуљице.
  5. Веома пажљиво сипајте већ охлађену мјешавину шећера у јаја.
  6. Ударајте док смјеса не добије једноличну "мекану" текстуру.
  7. На крају додајте ванилин и можете га користити по својој сврси.

Варијација креме са додатком уља

Често се одлучите за крем с додатком маслаца. Да бисте га скували, потребно је да:

  • 400 мл млека;
  • 200 грама шећера;
  • 2 жумањака;
  • 1 тбсп. кашике брашна;
  • паковање маслаца;
  • ванилин;
  • жлица за ракију.

Алгоритам акција:

  1. Пржите брашно до златно смеђе боје у посуди без маслаца.
  2. Победити жуманце са шећером, постепено додајући брашно.
  3. На крају интервенирати ванилин.
  4. Полако сипајте кувано млијеко у кљуно млијеко.
  5. Ставите све до кључања и оставите да се охлади.
  6. Удари путер у други контејнер.
  7. Умешајте га у охлађену смешу у малим порцијама, стално ударајући мешалицом.
  8. Када је конзистенција бујна и расута, сипајте кашику ракије или било који ликер.

Цустард Цурд Цреам

Ова врста креме јако воли дјецу. Испада лако, њежно и пријатно. За кување ће вам требати:

  • пола литре млека;
  • чаша шећера;
  • пола чаше белог брашна;
  • паковање маслаца;
  • паковање свјежег сира.

Хов то цоок:

  1. Млијеко помијешајте са просијаним брашном, стално мијешајући, тако да нема грудви. Ако се појаве, онда се можете напрезати.
  2. Кувајте хомогену смешу на лаганој ватри док не достигне жељену дебљину.
  3. Размажите маслац са шећером док кристали не буду потпуно растворени.
  4. Поједи сир одвојено. Ако је суво, улијте мало млека.
  5. Када су сва три спремна, повежите их. Да бисте то урадили, постепено додајте шлаг маслац охлађеној мешавини млека и брашна, и скуте на крају.
  6. Крема би требала бити њежна, волуметријска. За мирис можете ставити мало ваниле.

Послужите као десерт или украсите пецива.

Најукуснија крема са кондензованим млеком

Овај рецепт је одличан за печење лиснатог теста. За кување ће вам требати:

  • паковање маслаца;
  • лименка кондензованог млека;
  • четвртину шоље гранулираног шећера;
  • 2 јаја;
  • ванилин;
  • чашу млека.

Шта урадити:

  1. Почните трљањем јаја са шећером.
  2. Загрејте млеко, али не доводите га до кључања.
  3. У њему се танким млазом сипа мешавина шећера.
  4. Кухајте док се маса не згусне и стално ометате, иначе ће све горети.
  5. Оставите да се охлади. Може се ставити у велику посуду са хладном водом да би се убрзала.
  6. Затим додајте маслац, који је прелупао да бисте удвостручили волумен.
  7. На крају, умешајте кондензовано млеко и ванилин.
  8. Поново туче не више од минуте.

Цхоцолате цреам

Да бисте добили крем чоколадну крему, узмите такве производе:

  • 500 мл млека;
  • чаша шећера;
  • 70 г брашна;
  • 25 г какаа;
  • 4 велика јаја.

Алгоритам акција:

  1. Пробијте жуманце, шећер и какао док не постане глатко.
  2. 100 г млека просијати брашном.
  3. Преостало млеко доведе до кључања и сипа у танку струју у прву, чоколадну масу. Промешајте врло пажљиво и енергично, иначе ће се кувати жумањке.
  4. На исти начин помешајте мешавину млека са брашном.
  5. Ставите на минималну топлоту и кувајте, мешајте, 5 минута. Смири се.
  6. Протеини се протресу у отпорној пени.
  7. У припреми хладне чоколаде, лагано измијешајте бјелањке.
  8. Када чоколадна крема постане униформна, можете покушати.

Једноставан рецепт за крему на води без млека

Ово је идеално ако домаћинство има нетолеранцију на млеко или такав производ није пронађен у фрижидеру. За даљње акције требат ће вам:

  • чаша шећера;
  • 2 кашике брашна;
  • чаша воде;
  • паковање маслаца;
  • мало ваниле.

Процес кувања:

  1. Комбинирајте пола чаше воде са шећером и запалите.
  2. Прелијте преосталу воду у брашно и промешајте.
  3. Не чекајући да се мешавина шећера прокуха, додајте разблажено брашно. Боље је сипати га у цурење како би се избјегла појава грудица.
  4. Стално мешајте, кувајте док не добијете конзистенцију павлаке.
  5. Уклони из топлоте и охлади.
  6. Сипајте ванилу у маслац и тучите док не постане пахуљасто.
  7. Затим помешати у већ охлађену крему.
  8. Ударајте док не постане густ и нећете пасти.

Варијације без јаја

Кухање крема без јаја знатно поједностављује процес, па чак и младе домаћице могу то да поднесу. Истовремено, слатки производ ће остати укусан као и онај који се кува на бази јаја.

Требат ће:

  • чаша млека;
  • пола чаше гранулираног шећера;
  • 150 г маслаца;
  • ванилин;
  • 2 кашике. кашике белог брашна.

Хов то цоок:

  1. У једној посуди растопите половину млека са шећером, ау другом остатак брашном.
  2. Млеком са шећером ставите га на ватру, када се загреје, али ипак не кува, нежно сипајте млеко брашном.
  3. Да бисте избегли грудвице, морате се стално мешати.
  4. Кухајте док не добијете конзистенцију налик кисели врхње и стално мијешајте, избјегавајући горење.
  5. Охладите масу, тако да се повремено не мијеша филм на површини.
  6. Одвојено бушите уље са ванилом.
  7. Када се количина уља повећа и постане бујна, додајте је у млечну смешу у малим порцијама.
  8. Тући док крема не постане глатка, а затим користити према упутству.

Рецепт за крему са скробом

Ова крема је савршена за пуњење печења, на пример, цеви. Он такође може да делује као независни десерт. Прво морате:

  • пола литре млека;
  • чаша шећера;
  • паковање маслаца;
  • јаје;
  • соме ванилла;
  • 2 кашике кромпировог скроба.

Алгоритам акција:

  1. Пијте јаје, шећер и скроб док не постане глатко.
  2. Сипајте у састав млека на собној температури, промешајте и ставите на малу ватру.
  3. Кухајте, стално мешајте, док се не згусне. Може потрајати и до пола сата. Време зависи од квалитета кромпировог скроба. Што је богатији, то мање времена траје.
  4. Када се маса охлади на собну температуру, додајте јој растопљени маслац и истресите док крема не постане раскошна.

Ако га раширите на посудама за сладолед и украсите га воћем, добићете изузетан десерт.

Савети и трикови

Да би се крема завршила и била укусна, потребно је да знате неке суптилности њене припреме. И изнад свега, сваки рецепт укључује кухање на пећи:

  • Ватра би требала бити минимална, а онда смјеса неће изгорјети.
  • Боље је користити двоструке посуде за кухање.
  • Плоче треба стално мијешати.
  • За мешање користите дрвену или силиконску кашику (лопатицу).
  • Када је крема спремна, мора се охладити тако што се посуђе стави у велику посуду са хладном водом.
  • Да се ​​не формира филм на површини, хлађење се мора периодично мијешати.
  • Маслац пре употребе треба оставити 30 минута на собној температури, како би се брже загрејао.
  • Јаја су, напротив, хладна.
  • Смјеса се згусне због брашна и јаја, ако не, можете постићи жељену конзистенцију додавањем шкроба.
  • Ако користите само жуманце, крема ће постати сјајна, засићена.
  • За укус се обично додаје ванилин или ракија. Ови састојци се убризгавају само у хладну смешу.
  • Ако желите да крема буде дебља, морате смањити количину течности.
  • Спремност се може одредити испуштањем кашике у јединствену композицију. Ако маса не излази из ње, крема је спремна.

Погледајте видео: SAVRŠENSTVO UKUSA: TORTA OD KROASANA 7 DAYS!!! Milica Mihailović (Април 2020).