Дијета и прехрана

Мркве - користи, штета и правила избора

Шаргарепа је члан породице кишобрана, која укључује целер, анис, першун и копар.

Шаргарепе се налазе у првих 10 економски важних поврћа које се узгајају широм света.1

Завичај дивље мркве - Евроазија. Раније се биљка користила само у медицини. Предак мркве није имао коренасто поврће. Наранџаста шаргарепа - резултат укрштања црвене и жуте мркве у 16. веку.2

Шаргарепе се додају салатама, варивима и јухама. Поврће се служи као засебно јело и од њега се праве грицкалице.

Боје и својства мркве

Боја шаргарепе зависи од сорте. Ту су наранџаста, бела, жута и љубичаста шаргарепа.3

Боја утиче на композицију:

  • црвено - Пуно ликопена и бета каротена. Одрасли су у Кини и Индији. Штити од болести ока;
  • иеллов - Ксантофил и лутеин. Пореклом са Блиског истока. Спречава различите врсте рака;4
  • вхите - много влакана;
  • пурпле - садржи антоцијанин, бета и алфа каротен. Домовина са Блиског Истока и Турске.5

Композиција и калоријска шаргарепа

Корисне ствари у шаргарепи:

  • Каротен - пигмент који се претвара у витамин А - 300%.6
  • Фалцаринол - корисна у борби против рака.7 Фалкаринол је отрован, али за смртоносну дозу морате одмах појести 400 кг мркве.8
  • Антхоцианинс. Заштитити од оштећења и тешких метала.9
  • Витамин К - 16%. Учествује у згрушавању крви.
  • Витамин Ц - 10%. Један од најмоћнијих антиоксиданата, јача имуни систем.10

Калоријска мрква је 94 кцал на 100 грама.

Уље мркве садржи калијум, витамин Б6, бакар, фолну киселину, тиамин и магнезијум.11

Коришћење мркве

Мркве подржавају вид, срце, мозак, кост и нервни систем.

Хранљиве материје у шаргарепи штите од болести срца, рака и јачају кости.12

За мишиће

Уље за мркву се користи у масажи за ублажавање болова у мишићима.13

За срце и крвне судове

Мркве смањују ризик од коронарне болести срца за 32%.14 Једење коренастог поврћа смањује ризик од срчаног удара код жена.15

Мрква стимулише лимфни систем и јача крвне судове.16

За живце

Екстракт мркве побољшава памћење и користан је за функционисање мозга.17

За очи

Провитамин А у шаргарепи побољшава вид.18

Мркве штите од макуларне дегенерације.19

Мркве смањују ризик од глаукома код жена за 64%. Да бисте то урадили, морате јести поврће 2 пута недељно.

Лутеин у мркви смањује ризик од катаракте.20

За плућа

Витамин Ц у мркви помаже у лечењу хроничне опструктивне плућне болести код особа старијих од 40 година.21

За дигестивни тракт

У традиционалној кинеској медицини доказано је да се уље мркве бори против дизентерије, хепатитиса, колитиса, ентеритиса и црва, побољшава стање јетре и жучне кесе.22

Екстракт мркве штити јетру од токсичних ефеката хемикалија из околине.23

Редовита конзумација шаргарепе спречава развој желучаних улкуса и пробавних поремећаја.

За бубреге

Сок од мркве раствара камен у бубрегу.24

За кожу

Бета-каротен штити кожу од сунца. Каротеноиди чине кожу здравијом.25

За имунитет

Пушачи који једу мркву више од 1 пута недељно смањују ризик од рака плућа. Бета-каротен инхибира развој рака дебелог црева и инхибира ћелије леукемије. Тим истраживача са Универзитета Невцастле у Енглеској и Данској открио је да природни пестицид-фалкаринол смањује ризик од развоја рака за 33,3%.26

Царрот Дисхес

Штета и контраиндикације шаргарепе

  • Период лактације. Бета-каротен и укус мркве преносе се у мајчино млеко. Прекомерна потрошња шаргарепе доводи до привремене промене у боји коже детета.27
  • Осетљивост на сунце.28
  • Дијабетес. Мрква садржи више шећера од осталих поврћа, осим репе. То је важно за особе са дијабетесом.
  • Алергија и идиосинкразија. Симптоми алергије на шаргарепу су од благе до тешке: свраб у устима и грлу, отицање уста, уртикарија, тешко дисање, отечена кожа, кашаљ, кихање и цурење носа. Може доћи до анафилактичког шока.29

Продужена конзумација шаргарепе може изазвати жуту кожу код одраслих - то се зове цароматитис.

Како одабрати мркву

При избору шаргарепе обратите пажњу на његов изглед:

  1. Свежа шаргарепа треба да буде чврста и еластична, са глатком кожом.
  2. Светло наранџаста боја указује на висок садржај каротена.
  3. Мркве које се узгајају у слабо наводнутим пољима су безбојне.30

Не купујте "беби шаргарепу" - она ​​је скупља и третирана хлором да би се проширила безбедност.31

Како чувати шаргарепу

Најбоље мјесто за похрану је подрум. Ако га немате, шаргарепе ставите у одељак за поврће фрижидера у пластичну врећицу или умотајте у папирни убрус. Рок трајања - 2 седмице.

Термички обрађена мрква садржи много антиоксиданата, па их чувајте у конзервираном или ферментисаном облику.32

Научите старе рецептуре купуса са мрквом, кухајте салате са мрквом и многа друга јела са овим популарним поврћем које можете наћи на страницама нашег часописа.

Погледајте видео: Suspense: Mortmain Quiet Desperation Smiley (Март 2020).