Дијета и прехрана

Предности Адигеи сира - састав, корисна својства и садржај калорија

Адигеи сир је једна од сорти меких сирева који спадају у категорију "без зрења", називају се и "кисели сиреви". То јест, припремити сир у року од неколико сати и одмах постати употребљив. Много је познато о предностима сира (дурум), а предности меких млечних сирева (свјежи сир, сир, сулугуни) су такођер надалеко познате, адигхе сир, који се прави од мјешавине овчјег и крављег млијека, уз додатак разних сирутки, није изузетак. У многим регионима, Адигеи сир се прави искључиво од крављег млијека, које се ферментира бугарским штапом. Овај рецепт утиче на укус производа (овце имају мало свог "специфичног" укуса) и не утичу на добробит сира за тело.

Где је дошао Адигхе сир

Адигеа, регион на Кавказу, је домовина Адигеи сира (и то је разумљиво по имену). Разлика ове сорте сира од осталих је у томе што се прави од млека, пастуризованог на температури од 95 степени. Млечна сурутка се сипа у топло млеко, које одмах увози масу. Затим се маса ставља у плетене корпе, након што се течност испусти, глава сира се преврне - тако се добија карактеристичан узорак на глави сира. Врхунски сир мора бити посут сољу. Дозвољен је укус сира - израженог млечног, меког, понекад киселог укуса.

Адигеа сир је кварљив производ, продаје се само у амбалажи и уз помоћ расхладних уређаја. Без обзира на кратак рок трајања, сир се откупљује, јер је веома вриједан и користан прехрамбени производ, који спада у категорију дијететских производа.

Шта је корисно за Адигхе сир?

Као и сваки други млечни производ, Адигхе сир је извор лако пробављивих минералних соли (калцијум, калијум, натријум, фосфор, магнезијум, сумпор, гвожђе, цинк, бакар), а овај тип сира садржи велику количину витамина: бета каротен, ретинол, витамине. Б1, Б2, Б3, Б5, Б6, Б9, Б12, као и витамин Д, Е, Х, аскорбинска киселина. Постоје и многе аминокиселине и ензими у Адигеи сиру, који садрже масти, пепео, угљене хидрате, шећере (моно и дисахариде), органске киселине.

Калоријски садржај Адигеи сира је 240 калорија на 100 г производа, што је доста, поготово имајући у виду све корисне особине сира. 80 грама садржи дневну количину есенцијалних аминокиселина. Такође, ова кришка ће покрити половину дневне потребе за калцијумом, витаминима Б и натријумом.

Употреба Адигеи сира има благотворан ефекат на варење (ензими садржани у њему, побољшавају цревну микрофлору), на рад нервног система (за које су витални витамини групе Б и микроелементи). Овај сир се може конзумирати с прекомјерном тежином (у умјереним количинама), као и особе с повишеним крвним тлаком (што се не препоручује за слану и масну храну).

Мало људи зна да је Адигеи сир природни антидепресив, висок садржај триптофана помаже у нормализацији расположења, смањује анксиозност, побољшава сан.

Адигеа сир се препоручује за употребу спортистима, трудницама и дојиљама, деци, старијим особама. Уводи се у исхрану слабих и особа које су претрпјеле тешке болести. Лако се пробавља, не оптерећује тело и обогаћује неопходним и корисним супстанцама које су неопходне за нормално функционисање свих телесних система.

Контраиндикације:

Индивидуална нетолеранција на млечне производе.

Важно је да се Адигеи сир користи у складу са нормама потрошње и да се не злоупотребљава.