Дијета и прехрана

Риазхенка - састав, корисна својства и контраиндикације

Риазхенка је ферментисани млечни производ од печеног млека.

Како риазхенка у творницама

Комерцијална скала Риазхенка се припрема у неколико фаза:

  1. Млеко се пречисти од микроорганизама и затим обрађује.
  2. Након тога следи пастеризација током 40-60 минута на температури од око 100 ° Ц.
  3. Додаци исхрани убризгавају се у охлађено стопљено млеко.
  4. Завршна фаза - инсистирање, које траје од 2 до 5 сати на температури од 40 до 45 ° Ц.

Резултат је густи крем или смеђи производ са вискозном структуром и осебујним слаткастим укусом.1

Ово пиће можете припремити код куће, задржавајући све корисне особине рјаженке. Да бисте то урадили, потребно је неколико сати загријавати млијеко на лаганој ватри без врења, затим додати млијеку у кисело врхње или кефир и оставити га преко ноћи. У зависности од производа за кисело млеко, укус и текстура рјаженке се мења.2

Састојци и калоријске рјаженке

Спремни пакирани рјаженка може бити више врста које се разликују по садржају масти. Рјаженка може бити 1%, 2,5%, 3,2% или 4% масти. Што је већи садржај масти рјаженке, више калорија садржи.

Хемијски састав 100 гр. Рјаженка као проценат дневне норме приказана је у наставку.

Витамини:

  • Б2 - 7%;
  • ПП - 4%;
  • А - 4%;
  • Е - 1%;
  • Б1 - 1%.

Минерали:

  • калцијум - 12%;
  • фосфор - 12%;
  • калијум - 6%;
  • магнезијум - 4%;
  • натријум - 4%.3

Употреба рјаженке

Остеопороза је једна од најчешћих болести старије генерације. Одликује се погоршањем густине и нарушавањем коштане структуре. Ова болест повећава ризик од прелома. Калцијум је важан за јачање костију. Нажалост, то се не производи у организму, па стога мора редовно улазити у њега са храном. Главни извори калцијума су млечни производи, укључујући рјаженку. Дакле, употреба рјаженке побољшава стање мишићно-скелетног система.4

Рјаженка је богата пробиотицима, захваљујући којима побољшава функционисање црева и читавог пробавног система. Лактулоза, која је пребиотик, повећава корисну микрофлору и побољшава мотилитет црева, убрзавајући апсорпцију минерала. Још једна предност рјаженке је да се лактулоза у свом саставу природно формира због загревања млека.

Млечна киселина у рјаженки стимулише рад желуца, омогућавајући му да прерађује храну у енергију, а не да одлаже у облику додатних килограма. Ово је употреба рјаженке ноћу. Мала количина пића обезбедиће осећај пунине, побољшавајући метаболизам.5

Рјаженки се препоручује да редовно користе оне који се суочавају са кардиоваскуларним болестима и високим крвним притиском. Поред тога, рјаженка је добра за здравље коже, косе и ноктију, јер садржи много калцијума и фосфора.6

Риазхенка за децу

Због своје меке и пријатне текстуре, рјаженка се сматра пићем за децу која не пију увек млеко и млечне производе. Ово није једини разлог због којег се рјаженка препоручује деци. У раном узрасту, они су често алергични на протеине целог млека. У рјаженки овај протеин нестаје у процесу загревања млека.

Рјаженка се сматра најбезбеднијим ферментисаним млечним производом за децу, јер ретко изазива алергијске реакције.7

Харм риазхенка и контраиндикације

Упркос користима рјаженке, постоји група људи који треба да се уздрже од конзумирања производа. То се односи на оне који пате од високог нивоа киселости желучаног сока. Риазхенка изазива производњу желучаног сока, што доводи до формирања желучаних чирева и погоршања гастритиса.8

Како одабрати рјаженку

Бирајући рјаженку, обратите пажњу на композицију назначену на паковању. Квалитетан производ нема страних адитива и садржи само млеко и кисело тијесто.

Ако сте видели у саставу рјаженка скроб, боље је одустати од куповине. Безопасан је за тело, али његово присуство у млечним производима је неприхватљиво.

Рјаженка, која је правилно пастеризована, има масну и густу текстуру.9

Млечне производе, укључујући рјаженку, чувајте на температури од 2 до 8 ° Ц. Рок трајања висококвалитетне рјаженке треба да буде највише 120 сати или 5 дана од тренутка припреме и пуњења у припремљене контејнере. Производи са дугим роком трајања садрже додатне додатке који не носе здравствене бенефиције.10

Рјаженка је необичан, али укусан и здрав производ који треба да буде присутан у исхрани свих. Овим пићем можете напунити залихе витамина и хранљивих материја у организму, као и побољшати рад црева и ојачати кости.

Загрузка...