Дијета и прехрана

Млеко - користи, штета и компатибилност са производима.

Кравље млеко је производ, о чијим користима и штетама има много гледишта. Руски медицински научници Ф.И. Иноземцев и Ф.Ј.Карел су 1865. године објавили радове Медицинско-хируршке академије, који су изложили чињенице и истраживања о јединственим лековитим својствима.

С.П.Боткин третира цирозу, гихт, гојазност, туберкулозу, бронхитис и гастритис са млеком. Међутим, у великим умовима 19. века, противници су се појавили у једном веку: научници са Харварда и професор Колин Кембел, који су изнели верзије и доказе о опасностима крављег млека у истраживању.

Цомпоситион

Хемијски састав производа са садржајем масти од 3,2% дат је у приручнику Скурикхина ИМ: "Хемијски састав прехрамбених производа".

Минералс:

  • калцијум - 120 мг;
  • фосфор - од 74 до 130 мг. Зависи од исхране, пасмине и сезоне: садржај фосфора у пролеће је најмањи;
  • калијум - од 135 до 170 мг;
  • натријум, 30 до 77 мг;
  • сумпор - 29 мг;
  • хлор - 110 мг;
  • алуминијум - 50 мцг (

Витамини:

  • Б2 - 0,15 мг;
  • Б4 - 23,6 мг;
  • Б9 - 5 µг;
  • Б12 - 0,4 µг;
  • А - 22 мцг.

У неповољним условима околине, кравље млеко може бити контаминирано оловом, арсеном, живом, антибиотицима и микротоксинима, који се добијају из хране лоше хране. У свежем млеку се у изобиљу налази женски хормон - естроген. Током индустријског чишћења, детерџенти, антибиотици и сода могу ући у производ.

Минерали и витамини чувају се у свежем млеку. Ако се крава удаљила од индустријског блата и хранила се еколошки прихватљивом храном, онда је пиће сигурно и здраво.

Продавница је подвргнута обради. Нормализује се - подешава се на жељени садржај масти и пастеризује. За то се нормално млеко загрева на температуру од 63-98 ° Ц. Што је температура виша, то је краће време загревања: на 63 ° Ц, пастеризовано је до 40 минута, ако је температура изнад 90 ° Ц - неколико секунди.

Пастеризација је потребна да би се убили микроорганизми који су пали у производ из животиње и на фарми. Минерали и витамини мијењају облик. Ионизовани калцијум на температури од 65 ° Ц реинкарнира се у молекуле и не апсорбује у организму.

Али ако се корисне супстанце чувају у пастеризованом млеку, онда се сви витамини и минерали уништавају у ултрапастеризованом млеку. Загрева се на 150 ° Ц да би убила бактерије. Такав производ се складишти до шест мјесеци, али не носи добро.

Милк користи

Пиће садржи аминокиселине - фенилаланин и триптофан, које су укључене у синтезу хормона серотонина. Она је одговорна за стабилност нервног система према спољним стимулансима. Да бисте се ријешили несанице и тјескобе, попијте чашу млијека ноћу.

Свеукупно

Уклања токсине

Производ уклања соли тешких метала и пестициде. Чланом 22 Закона о раду Руске Федерације, наредбом Министарства здравља и социјалног развоја Русије од 16. фебруара 2009. године бр. 45, утврђено је питање млијека "за штету" запосленима у опасним индустријама. Али се токсини акумулирају и становници великих градова. Млеко садржи молекул протеина - глутатион, који "апсорбује" прљавштину и уклања се из тела.

Ублажава жгаравицу

Важна корисна својства млека су снижавање киселости у желуцу и елиминација жгаравице, јер калцијум ствара алкалну средину у желуцу. Производ се препоручује за пиће у случају пептичког улкуса и гастритиса са високом киселошћу како би се ублажио бол и зауставио развој болести.

За жене

Да ли је млеко корисно за жене средњих година које су изложене ризику од остеопорозе, контроверзно је питање. Научник и доктор, професор на Одјелу за биокемију хране на Универзитету Цорнелл, који има више од 300 научних радова, Цолин Цампбелл у књизи "Кинеска истраживања" потврђује и потврђује статистичким подацима да млијеко пере калциј из тијела. Професор је дошао до мишљења да у водећим земљама за пиће, на пример, у САД, жене имају 50% већу шансу да пате од прелома костију. Изјава професора критиковали су и други научници - Лавренце Вилсан, Марк Сиссон и Цхрис Мастерјон. Противници наводе чињеницу да је Цампбелл једнострано гледао на истраживање.

Руски ендокринолог, нутрициониста Мариа Патскикх тврди да девојчице од раног узраста треба да имају млеко и млечне производе у својој исхрани, пошто се резерве калцијума у ​​њиховим костима формирају у младости. Ако у једном тренутку тело сакупи резерву калцијума, онда ће се са доласком менопаузе одакле црпити елемент, а шансе да се разболи од остеопорозе опадају. А чињеница да америчке жене пате од остеопорозе са честим уносом млека, нутрициониста објашњава чињеницом да се жене не мичу много и да једу много соли.

За мушкарце

Производ је богат протеинима - казеином. Казеин се брже и лакше пробавља од других животињских протеина. Пиће има ниску енергетску вредност - 60 кцал за производ са садржајем масти од 3,2%. Стакло ће испунити залиху протеина потребних за изградњу мишића, док ће ситост остати дуго.

За децу

Побољшава имунитет, штити од инфекција

Људски имунитет је сложен, али укратко његова акција се може описати на следећи начин: када страна тела, вируси и бактерије долазе споља, тело производи имуноглобулине или антитела која “прождиру” непријатеља и спречавају га да се умножи. Ако тело производи многа антитела - имунитет је јак, мало - особа слаби и постаје осетљива на инфекције.

Производ стимулише производњу имуноглобулина, тако да је код честих прехлада и вирусних болести корисно кравље млеко. И пар садржи природне антибиотике - лактинине, који имају антимикробни ефекат.

Јача кости

Млеко садржи јоне калцијума, који су спремни за апсорпцију у организму. Још увек садржи фосфор - савезник калцијума, без којег се елемент не апсорбује. Али у пићу има мало витамина Д који помаже апсорпцију калцијума. Неки произвођачи, на пример "Тере", "Лацтел", "Агусха", "Останкино", "Растишка" и "БиоМак" покушавају да исправе ситуацију и производе млеко обогаћено витамином Д.

За труднице

Спречава анемију

Витамин Б12 обавља функцију стварања крви и важан је у фази поделе прекурсорских ћелија црвених крвних зрнаца. Цијанокобаламин помаже да се "жање" ћелија подели на мале црвене крвне ћелије. Ако нема поделе, формирају се огромне црвене крвне ћелије - мегалобласти које не могу да продру у крвне судове. У таквим ћелијама има мало хемоглобина. Због тога је млеко корисно за људе који су доживели велики губитак крви и трудница.

Помаже ћелијама да деле

Витамин Б12 помаже да се фолна киселина трансформише у тетрахидрофолску киселину, која је укључена у дељење ћелија и формирање нових ткива. За фетус је важно да се ћелије поделе правилно. У супротном, дијете може бити рођено са неразвијеним органима.

Милк дамаге

Научници са Харварда су закључили да одрасли треба да напусте пиће, јер је намењено телу детета. Научници са Харвардске школе општег здравља упозоравају на штету људи. Производ:

  • узрокује алергије. Лактоза не апсорбује сватко и то доводи до дијареје, надутости и болова у трбуху. Због тога је млеко штетно за дојенчад;
  • није у потпуности приказан. Лактоза се разлаже на глукозу и галактозу. Глукоза иде на "пуњење" енергије, а одрасла особа није у стању да асимилира или повуче галактозу. Као резултат, галактоза се таложи на зглобовима, испод коже и у ћелијама других органа.

К. Кембел објашњава оштећење млека костима на следећи начин: 63% калцијума млека везано је за казеин. Једном у телу, казеин ствара кисело окружење у желуцу. Тело покушава да успостави равнотежу киселине и базе. Да би се смањила киселост, потребни су алкални метали. Калцијум се користи за обнављање равнотеже, са којом је повезано млеко, али се може испоставити да је мали, а затим се користи калциј из других производа или из резерви тела.

Контраиндикације

  • нетолеранција на лактозу;
  • склоност стварању камена у бубрегу;
  • таложење соли калцијума у ​​крвним судовима.

Правила за складиштење млека

Место складиштења и време зависе од прве обраде производа.

Трајање

Време чувања домаћег млека зависи од температуре и обраде.

Температуре

  • мање од 2 ° Ц - 48 сати;
  • 3-4 ° Ц - до 36 сати;
  • 6-8 ° Ц - до 24 сата;
  • 8-10 ° Ц - 12 сати.

Обрада

  • боилед - до 4 дана;
  • замрзнут - неограничено;
  • пастеризован - 72 сата. Током пастеризације, микроорганизми се уништавају, али не и споре које се множе.
  • ултрапастеуризед - 6 месеци.

Услови

Чувајте млеко у боци најбоље чувајте у паковању са затвореним поклопцем.

Сипајте домаће млеко и пијте из врећице у стаклену посуду третирану кипућом водом и затворите је чврстим поклопцем.

Производ апсорбује мирисе, тако да се не може складиштити поред мирисних производа.

Компатибилност с млијеком

Ово је пробирљив производ који тело не може "слагати" са другом храном.

Са производима

Према Херберту Схелтону - оснивачу посебне хране, млеко има слабу компатибилност са већином производа. У књизи "Исправна комбинација намирница" аутор даје табелу компатибилности са другим производима:

ПроизводиКомпатибилност
Алкохол+
Беанс-
Мусхроомс-
Млечни производи-
Месо, риба, живина, изнутрице-
Тхе нутс-
Вегетабле оилс-
Шећер, пециво-
Маслац, крем+
Кисела павлака-
Пицклес-
Крух, житарице-
Чај, кафа+
Јаја-

Са поврћем

ПоврћеКомпатибилност
Купус-
Кромпир+
Краставци-
Цикла+

Са воћем и сувим воћем

Воће и сушено воћеКомпатибилност
Авокадо+
Ананас+
Оранге-
Банане-
Грожђе+
Крушка+
Мелон-
Киви-
Осушене кајсије+
Прунес+
Аппле-

Са дрогом

Постоји мит да можете пити лек са млеком. Фармаколог Елена Дмитриева у чланку "Лијекови и храна" објашњава које дроге и зашто не пити млијеко.

Некомпатибилно млеко и антибиотици - Метронидазол, Амоксицилин, Сумамед и Азитромицин, јер јони калцијума везују компоненте лека и спречавају њихово апсорпцију у крв.

Пиће појачава позитивне ефекте лекова:

  • који иритирају желучану слузницу и не везују се за протеине и калцијум млека;
  • противупално и аналгетско;
  • који садржи јод;
  • против туберкулозе.
МедицинесКомпатибилност
Антибиотици-
Антидепресиви-
Аспирин-
Ублаживачи болова-
Садржи јод+
Анти-упални+
Против туберкулозе+

Млеко неутралише ефекат аспирина: ако пијете аспирин, лек неће имати ефекта.

Погледајте видео: Words at War: The Veteran Comes Back One Man Air Force Journey Through Chaos (Новембар 2019).

Загрузка...