Лиулиа кебаб је традиционално јело Арапа, који је дугачак пљескав, пржен и стављен на ражањ или ражањ. Традиционални састојци за припрему овог јела су, наравно, месо и лук.

Црни лук треба узимати у великим количинама, а за потребе овчетине - боље масно месо. Кебаб разликује од обичних куглица по томе што не укључује јаја и хлеб, већ користи различите зачине, као што су бели лук и бибер. Постоји много различитих опција за израду кебаба, које зависе од начина припреме и од састојака из којих се припремају.

Кебаб код куће у рерни - фото рецепт

Није увијек могуће отићи у природу, а од јањетине на жеравици направити прави лула кекаб. Али ако желите, можете кухати оригиналне кобасице у пећници, користећи месо свињетине, говедине или пилетине.

Главна ствар у припреми овог оријенталног јела је темељито измијешати и отрести мљевено месо, што неће дозволити да се месне кобасице распадају тијеком даљњег кухања. У овом рецепту ће бити испричана припрема говеђег кебаба - мљевена свињетина са додатком разних зачина.

Време кувања: 1 сат 30 минута
Количина: 6 порција

Састојци

  • Мљевена говедина и свињетина: 1,5 кг
  • Лук: 2 велике главе
  • Бели лук: 4 зуба
  • Мљевени коријандер: 2 жличице.
  • Паприка: 3 сата ... л.
  • Со: по укусу
  • Биљно уље: за пржење

Инструкција за кување

  1. Сијалице су очишћене и исјецкане.

  2. Млевени лук ставите у мљевени чешњак кроз посебну прешу, додајте коријандар, паприку и сол на окус.

  3. Пошто ниједно јаје се не ставља у мљевено месо за луља кебаб и његов крух мора бити темељито измијешан и одбијен. Препоручује се да се то ради 15-20 минута како би маса постала вискозна и постала хомогена.

  4. Затим, из добијеног пуњења морате формирати кобасице исте величине.

  5. Нежно наносите производе на ражњу (можете користити и дрво и метал).

  6. Поставите фолију на лим за печење и раширите га биљним уљем. Разложите добијене лула кебабе.

  7. Пеците у пећници на 200 степени 45 минута.

  8. Јело можете послужити са укисељеним луком и неким укусом, у овом случају то је мунг пасуљ у парадајзу.

Како кухати кебаб на роштиљу

Од састојака наведених у рецептури, они праве уједначену пуњење. Ни у ком случају није могуће додавати гриз и јаја у мљевено месо, јер то нису котлети. Пиринач се темељито замијеша и добро избаци како би се уклонила вишак влаге.

Из припремљених надева направите кобасице дебљине 3-4 цм, а затим их ставите на ражњу. Ако желите, можете директно обликовати мљевени ражањ, чинећи густу густу кобасицу.

За печење кебаба на роштиљу користећи и ражњу и ражњу. Имајте на уму да месо може да склизне са равних косина, што је веома ризично. Можете користити дрвене ражњеве.

На врућем угљену на роштиљу пече се на љиљанима или ражњацима. Обавезно стално окрећите ражњу како бисте добили једнолику црвену кору.

Идеална кебабова кора је густа и црвена, а унутра је мекана и пуна сока. Готови кебабови се одмах послужују за столом у комбинацији са умацима и поврћем.

Лула кебаб рецепт у тави

Мало је лакше кувати кебаб у тави. Ово такође олакшава чињеницу да чак и ако се котлети почну распадати, таве неће даље падати и неће изгорјети у угљевима. Осим тога, кућни ћевапи се могу кухати барем сваки дан, а не само у добром времену.

Да бисте припремили кебаб у тави, требаће вам:

  • 1 кг овчетине;
  • 300 гр. маст;
  • 300 гр. лук;
  • со и бибер по укусу.

Фазе кувања:

  1. Кухање млевеног меса од јагњетине, ситно исецкано.
  2. Затим лук нарежите ножем.
  3. Додајте лук у мљевено месо, помијешајте га, додајте со и бибер.
  4. Затим морате поново да згњечите надев и ставите га у фрижидер око 30 минута.
  5. Након одређеног времена од надева формирати издужене пљескавице.
  6. Сада можете узети дрвене ражњеве и ставити их на њих. Ово је наш будући кебаб.
  7. Морате узети посуду и сипати биљно уље. Уље је погодно као маслиново и поврће, ево га опет у укусу.
  8. Морате загријати тигањ и тек онда можете послати лула-кебаб.
  9. Потребно је пржити до кухања, односно прије појаве рудне коре. У процесу кухања, пожар треба смањити на средњу, а ражњу са производима треба редовно окретати.
  10. Потребно је испећи комаде за 8 минута док не буде спремно.

Ћевап од свињетине

Једна од сорти је свињски кебаб.

Да бисте то урадили, требаће вам:

  • млевена свињетина - 700 гр.
  • маст - 100 г;
  • лук - 2 ком.
  • со, бибер и зачини по укусу.

Фазе кувања свињски лула кебаб:

  1. Лук изрезан на мале комадиће.
  2. Затим исјецкајте свињетину, ситно је исјецкајте.
  3. Додајте потребне зачине, со и бибер на свињетину. Као зачини можете користити сушени босиљак, коријандер, цилантро и друго.
  4. Затим узмите посуду и помијешајте мљевено месо 20 минута, али не мање. Лук добија масу.
  5. После тога, у надлијевање улијте биљно уље или маслиново уље, и поново помешајте.
  6. Даље акције ће зависити од тога где се кува лула кебаб. Ако кувате на пикнику, требаће вам ражњићи или ражњићи. Ако је код куће у тави, онда само тава.
  7. Направите мале пљескавице од мљевеног меса и ставите их на ражњу.
  8. Затим пеците кебаб око 12 минута док се не скува. У овом случају морате га чешће окретати од обичног котлета да се прже са свих страна.
  9. Најбоље је сервирати лула кебаб са свежим поврћем, укусним сосом и зеленилом, а месу можете додати и крух.

Рецепт за говеђи кебаб

Говеђи кебаб је укусна источна јела. Наравно, ако кувате кебаб у ваздуху, то ће месу дати неупоредиву арому ватре.

Да бисте припремили кебаб, морате:

  • мљевена јунетина -1 кг;
  • лук - 2 ком.
  • сол и бибер по укусу, можете користити разне зачине.

Осим тога, за кухање, требат ће вам даска за резање, здјела, као и ражњићи, тигањ и пећ, ако кухате код куће, или ражњу, роштиљ и угљен, ако је вани.

Фазе кувања:

  1. Прва ствар коју требате кухати пуњење, за ову говедину фино сјецкани с ножем.
  2. Лук је такође ситно исецкан, али ни у ком случају не користите млин за месо.
  3. Онда гњечите надев и добро га премлатите. Једноставно речено, узмите га и баците назад у посуду док не постане лепљива и униформна. У потпуности зависи од тога колико добро је млевено месо избачено да ли ће се котлети распасти или не током процеса пржења.
  4. Након тога, ставите надев око пола сата у фрижидер.
  5. Неопходно је узети мљевено месо из фрижидера и из њега формирати дуге кобасице, стављајући их на ражњу или на ражњу.
  6. Тада можете директно кухати кебаб на роштиљу или у тави.
  7. Након што се кебаб скува, а то ће се десити за око 12 минута, потребно је узети посуду за сервирање, украсити зеленилом и свјежим поврћем и ставити кебаб на врх.

Како скувати укусни пилећи кебаб

Још једна опција за кување кебаба је употреба мљевеног пилетине.

За ово ће вам бити потребно:

  • пилеће месо, можете узети мљевено месо 500-600 г;
  • лук - 2 ком.
  • со, бибер по укусу.

Кухање:

  1. Да би се направило млевено пиле, потребно је филете одрезати на танке слојеве, затим пруге и ситно их исецкати.
  2. Лук, такође, мора бити исечен на мале комадиће. Изузетно је непожељно користити млин за месо, јер у овом случају потребна конзистенција неће радити.
  3. Након што је месо сјецкано, помијешајте га заједно са луком, сланим уљем, бибером и зачинима и истресите мљевено месо.
  4. Затим поделимо масу на једнаке делове рукама и формирамо дугуљасте пљескавице. Можете га подијелити на неколико дијелова и из сваке од њих направити лопту, а затим из ове куглице направити дугачке дебеле пљескавице.
  5. Онда кебаб може одмах лежати на лиму за печење или тигању, или ставити на ражњу и ражњу, а тек онда кухати на угљу, у пећи или у тави.
  6. За печење морате претходно загрејати рерну на 200 степени. Након 12 минута извадите готове ражњеве и послужите за стол заједно са свјежим поврћем.

Како се прави јањећи кебаб од јагњетине

Традиционално, кебаб је направљен од јагњетине.

За припрему овог јела требат ће вам:

  • 500 гр. јагње, боље узети леђа;
  • 50 гр. масти или масти;
  • 250г лук;
  • со, бибер по укусу;
  • сок од пола лимуна.

Кухање:

  1. Месо и сланина се ситно секу ножем, као и лук. Затим све помијешајте док не добијете глаткоћу, додајте со, бибер и зачине.
  2. После тога сипајте лимунов сок у надев и поново га промешајте.
  3. Затим треба да победите надјев за уклањање вишка влаге. Ово се може урадити иу здјели и бацајући је на даску.
  4. Након тога можете формирати мале лула кебабе. Зашто узимати мало надева у руку, замасите торту другом руком и формирајте кебаб на ражњу. Чврсто притисните кашу на ражањ и проверите да нема пукотина.
  5. Након тога, ставите ражњу у таву или на роштиљ.
  6. Морате да кувате око 12 минута да бисте сазнали да је кебаб спреман, погледајте: требало би да има црвену кору. Немојте претјеривати кебаб на ватри, јер је унутра мора бити сочан.
  7. После кувања, послужите кебаб на тањиру, украсите зеленилом и свежим поврћем.

Кебаб на ражњићима

Ово је генерално један од идеалних рецепата за пикник. Тајна успешног кебаба лежи у млевеном месу, које мора бити прозрачно и светло.

Да бисте припремили кебаб на ражњићима, требаће вам:

  • 1 кг меса, без обзира на јагње, говедину, свињетину или мјешавину;
  • лук - 2 ком.
  • со и бибер по укусу.

Кухање:

  1. За кување млевеног меса, оперите га, исеците на слојеве, а затим га ситно исеците.
  2. Мешати добијену масу са ситно сецканим луком. У мешавину додајте со, бибер и зачине, поново помешајте.
  3. Након тога улијте биљно уље и поново помијешајте. Ако се покаже да је маса сувише мокра, онда је избаците.
  4. Затим извадите ражњу и направите дугуљасте пљескавице на њима. Поред мјеста за кухање, обавезно држите здјелу хладне воде да умочите руке тако да се надев не залијепи за њих.
  5. Након тога припремите жеравицу са угљеном за кување лула кебаба. Имајте на уму да би топлота требала бити мало јача него за печење кебаба.
  6. Распрострите ражњу на роштиљ и кувајте кебаб 8 минута, а сваки минут морате окретати ражњу. Најбоље је служити кебаб са сосом, свјежим биљем и поврћем.

Савети и трикови

  1. Мљевени кебаб се прави од било којег меса, за то можете узети одвојено говедину, јагњетину, свињетину, а све можете мијешати.
  2. Млевено месо се мора сецкати. Да бисте то урадили, прережите месо у танке слојеве дебљине 1-1,5 цм, претходно уклоните филм и маст. Затим узмите неколико слојева, ставите на даску за резање и исјецкајте, а затим преко влакана. Неопходно је толико сецкати, док се не испуни фино пуњење. Ако користите комбајн, онда ће месо дати сок, што ће комплицирати процес гњечења мљевеног меса.
  3. За кебаб вам је потребна и масноћа, која би требала бити најмање 25% од укупног меса. Можете узети више, али мање - не, јер је масноћа која обезбеђује савршену вискозност млевеног меса. За мљевење масти можете користити мијешалицу, јер је овдје важна пастаста конзистенција.
  4. Још један састојак је, наравно, лук. Важно је узети у обзир количину лука, јер ако претерате, сок од лука може „растопити“ надев до таквог стања да лула кебаб једноставно не ради. Број лука се одређује на основу количине меса: максимална количина лука је једнака једној трећини. Лук је боље сјецкати него користити млин за месо или комбинирати, јер ће то сачувати сок од лука.
  5. Максимално ручно уситњавање свих састојака помаже да се кебаб кува за неколико минута.
  6. Зачини за кебабе су, наравно, ствар укуса, али се верује да се, осим соли и зеленила, кебабима не треба ништа додавати да не би “клали” укус меса.
  7. Прије печења кебаба руке подмажите сланом водом или биљним уљем. Ово последње формира укусну црвенкасту кору на котлету, осим тога, надев се неће залијепити за ваше руке, па ће бити прикладније формирати кобасице.
  8. Обавезно пратите време кувања кебаба на ватри. Не можете прекувати производ, јер ће постати сув и изгубити свој укус. Идеална лиулиа треба да има црвену кору на врху, и сочно месо унутра.

Погледајте видео: Как готовить люля-кебаб на мангале, чтобы фарш не отваливался (Април 2019).