Дијета и прехрана

Домаћи крух од хељде - савршена замена за печење!

Повољне особине хељде су добро познате, посебно јела из ње се користе у исхрани људи са дијабетесом. Али колачи од хељдиног брашна нису толико популарни.

Иако се чак и обичан хлеб добија кориснијим, мириснијим и пикантнијим због чињенице да је брашно од хељде укључено у састав гредице. Густа мрвица погодна је за прављење свечаних канапеа, као и сервирање са бујоном, крем супом, јогуртом, па чак и као самостално јело са шалицом јаког чаја, вреле кафе или течне чоколаде.

Хлебни хлеб је много лакше пробављив него од пшеничног брашна, а калоријски садржај овог хлеба је 228 кцал на 100 г производа, што је чак и нешто мање од истог пшенице.

Хлебни хлеб квасац у пећници - фотографски рецепт корак по корак

Упркос широко распрострањеном уверењу да је за прављење хлеба сопственим рукама потребно доста времена и напора, чак и неискусни кувар може да га скуха.

Главна ствар је да се користе свеже, суве грануле квасца, квалитетно брашно, као и да се посматра време за тесто. Уосталом, од тога зависи квалитет готовог кувања.

Брашно од хељде може се купити у скоро свакој продавници или на тржишту, па чак и самостално. Да бисте то урадили, сипајте гриз у резервоар за млевење и темељно их исеците.

Просијавање неколико пута кроз фино сито, можете одмах користити брашно. Није потребно правити производ у великим количинама, јер на овај једноставан начин у сваком тренутку можете добити потребну количину хељдиног брашна.

Мед у рецептури је прихватљив да замени било који други заслађивач.

Време кувања: 2 сата и 30 минута
Количина: 1 порција

Састојци

  • Бело брашно: 1,5 кашике.
  • Брашно од хељде: 0,5 кашике.
  • Мед: 1 кашика.
  • Со: 0.5 тсп.
  • Квасац: 1 кашика.
  • Биљно уље: 1 кашика. л
  • Вода: 1 тбсп.

Инструкција за кување

  1. Сипајте топлу течност у посуду и додајте препоручену количину меда. Мешајте производе док се не растворе.

  2. У слатку воду сипамо сухе грануле квасца, дајемо времена за активирање.

  3. Додајте уље без мириса.

  4. Улијте у напитак потребну количину белог брашна. Унесите сол за кухање или морску сол.

  5. Додајте брашно од хељде.

  6. Почињемо да пажљиво комбинујемо све компоненте док се тесто не скупи у једном.

    Ако је маса превише мека, додајте још једну шаку белог брашна.

  7. Остављамо празно (покривајући га убрусом) 35-40 минута.

  8. Тесто од хељде ширимо у форму и дајемо јој 30-35 минута.

  9. Печемо ароматизовани домаћи хлеб 40-45 минута (на температури од 180 степени).

Макер за производњу круха од брашна од хељде

Хлебац је недавно постао незамењив асистент љубавнице у кухињи у производњи укусних домацих пецива.

500 г мешавине хељде и пшеничног брашна треба узети:

  • 1.5 Чл. вода;
  • 2-3 арт. л биљно уље;
  • со, шећер по укусу.

Модес у сету за производњу хлеба:

  • прво гњечење - 10 минута;
  • проба - 30 минута;
  • друго гњечење - 3 минута;
  • проба - 45 минута;
  • печење - 20 минута.

Одлучили сте да печете хлеб од хељде, запамтите само 2 нијансе:

  1. Брашно од хељде мора бити помешано са пшеницом, јер прво није глутен, што помаже да се тесто уздигне и чини крух тако бујним.
  2. Квасац се може користити у сувом стању (сипа се директно у брашно) или пресује. У другом случају, они се претходно растварају у малој количини топле воде, додају мало брашна и гранулисаног шећера и мешане течне масе. Када се тесто појави, направите тесто на уобичајени начин.

Хлебни крух без квасца

Уместо квасца, у рецепту од хељдиног хлеба уносе се кефир или домаће кисело тесто. Лакше је, наравно, да се у трговини користи кефир који садржи живу гљивицу, што ће допринети попуштању теста.

Добијање киселог теста за хлеб је тежак процес, може да потраје око недељу дана. Али ако имате стрпљења и само два састојка - брашно и воду, можете добити "вечни" стартер за подизање и отпуштање теста.

Наши преци су га користили за печење хлеба у оним временима када још није било квасца.

Соурдоугх Препаратион

Може се добити и од пшеничног и раженог брашна. Али ни у ком случају вода не може бити прокухана, јер су потребни микроорганизми већ уништени. Да би се ово спречило, вода из славине треба само мало загрејати. Затим:

  1. Улијте 50 г брашна (око 2 кашике л. Са клизачем) и улијте 50 мл топле воде у чисту посуду од литре.
  2. Покријте пластичном капом у којој можете направити неколико рупа са шилом, тако да смјеса може дисати.
  3. Оставите на топлом мјесту један дан.
  4. Сутрадан додајте 50 г брашна и 50 мл топле воде, све промешајте и оставите поново један дан.
  5. Поновите исто трећи пут.
  6. Четврти дан ставите у чисту 0,5-литарску теглу 50 г квасца (око 3 жлице. Л.), додајте 100 г брашна и 100 мл топле воде у масу и овај пут оставите на топлом мјесту, покривајући стакленку Цалицо и причвршћивање гуменом траком.
  7. Од преосталог квасца, можете испећи палачинке.
  8. За један дан додајте 100 г брашна и 100 мл топле воде обновљеном и повишеном квасцу.

Сваког дана, квасац ће ојачати и стећи пријатан кефирни мирис. Чим маса расте чак иу фрижидеру, квасац је спреман. Говори о његовој снази и употреби за печење хлеба.

Како пећи хлеб

Брашно од киселог теста и вода у односу 1: 2: 3. Додајте со, биљно уље, шећер, добро промешајте и ставите на топло место да се подигне. После тога се тесто узруја, меша и рашири у облику. Пеците у рерни на 180 ° 20-40 минута у зависности од величине производа.

Рецепт за печење глутена

Глутен, или другим речима, глутен, чини хлеб величанственим. Али код неких људи, конзумација таквог производа доводи до гастроинтестиналних поремећаја, јер се лепљиви протеин не добро пробавља. Брашно од хељде је драгоцено по томе што не садржи глутен, што значи да је хељдин хлеб користан за исхрану и медицинску исхрану.

Најчешће се безглутенски хлеб пече од брашна добијеног од зелене хељде, односно живих зрна која нису термички обрађивана. Постоје два начина да се испече такав хлеб.

Прва опција

  1. Збрати зелену хељду у брашно у млину, додати квасац, биљно уље, топлу воду, со и шећер. Тесто треба да испадне као густа крема.
  2. Нанесите га у лименке и оставите да одстоји око 10 минута на топлом месту да би се мало уклопило.
  3. Након тога калупе са тестом пошаљите у рерну загрејану на 180 ° и пеците, у зависности од величине, 20-40 минута.
  4. Спремност можете одредити помоћу специјалног кухињског термометра, хлеб је спреман, ако температура унутар њега досегне 94 °.

Оптион Тво

  1. Исперите зелену хељду, сипајте чисту хладну воду и оставите да стоји најмање 6 сати пре него што се житарице наду.
  2. Додајте со и шећер по укусу, биљно уље (укусни укус долази од додавања растопљеног кокосовог уља) и неколико опраних грожђица (побољшат ће ферментацију у тијесту).
  3. Све заједно, темељно самљети уз помоћ имерзионог блендера, резултат би требао бити готово бијела текућа маса.
  4. Ако је густ, потребно је да улијемо још мало топле воде или кефира.
  5. Ставите тесто у калуп, подмазано и посуто семеном сусама. Пеците у врућој пећи док не скухате.

Савети и трикови

Главни састојци за крух од хељде:

  • брашно од хељде, које се најбоље помеша са пшеницом, пропорције могу бити било које, али најбоље од свега 2: 3;
  • суви или прешани квасац који се може заменити кефиром или домаћим квасцем;
  • биљно уље на било који укус;
  • сол без грешке, шећер - по вољи;
  • топла вода.

Хлебни хлеб је користан сам по себи, али га можете направити још укуснијим и здравијим ако у тесто додате орахе или индијски орах, сусам и семе бундеве, ланено семе и сецкане шљиве.

Површина круха пре печења може се посути сезамом, ланом или сјеменкама бундеве. Или једноставно просијте на њега мало хељдиног брашна - у процесу печења формира се беличаста кора, прекривена лепим пукотинама.

Погледајте видео: Posne energetske plocice recept (Август 2019).