Дијета и прехрана

Џем од кајсије

Многе домаћице кувају за будућност не само џем, већ и џем, који је добро кухана слатка маса воћа или бобица. Разликује се од џема са нижим садржајем воде у готовом производу и уједначенијом и „глаткијом“ структуром.

Џем од кајсије је укусно и здраво слатко јело. Може бити одличан додатак било каквом конзумирању чаја, може се користити као пуњење у разним врстама домаћег печења.

Калорична вредност од 100 г деликатеса кајсије је 236 кцал.

Џем од кајсије за зиму "Пет минута" - фотографски рецепт корак по корак

Укусна и мирисна, оскудна и желеаста, са укусном јантарном бојом - овако се прави невероватан џем по овом рецепту.

Време кувања: 23 сата 0 минута
Количина: 2 порције

Састојци

  • Зреле кајсије: 1 кг
  • Шећер: 1 кг
  • Лимунска киселина: 2 г

Инструкција за кување

  1. За жетву узимамо зреле, чак и презреле кајсије. Дозвољено је додати мало зрелог воћа. Обарајући воће, одбаците размажено и иструнуто. Темељно опрати сировине под текућом водом.

  2. Помоћу ножа, прережите марелице на пола, а затим уклоните кост. Водимо рачуна о томе да црвени плодови не падну - одмах их бацимо. Затим резати половице на кришке.

  3. Ставите резано воће у дубоку посуду.

  4. Вода није укључена у овај рецепт, стога ћемо, након што напуните кришке кајсије са шећером, сачекати док не дају сок. Због чега, покривајући здјелу поклопцем, шаљемо је за ноћ у хладњак.

  5. Сутрадан ујутро, након узимања посуде из фрижидера, видимо да су кајсије закопане у мирисни сируп.

  6. Измијешати масу кајсије, а затим пребацити у посуду за кухање. Загрејати, кухати 5 минута. Стално мешајте дрвеном лопатицом, уклоните насталу пену. Извадите из топлоте, охладите на собну температуру, а затим (прекривени поклопцем) поново пошаљите у фрижидер.

  7. Следећег дана, ставите џем на спору ватру. Мијеша се, доводи до прокухавања, куха се 5 минута.

  8. Поново се охладимо у посуди за кување, покријемо, ставимо у фрижидер преко ноћи.

  9. Трећи пут скувај џем од кајсије. Сада ћемо се скратити на дебљину која нам је потребна (то је око 10 минута). 5 минута пре спремности додати 1/2 кашичице. лимунска киселина. Не заборавите уклонити пјену. Проверите спремност десерта, спустите га на тањир. Капљица мора задржати свој облик, не ширити се.

  10. Искључите ватру, одмах запакирајте масу у вруће стерилисане посуде. Херметички затворени поклопци. Окрећући лименке на дно, оставите да се охлади.

Врло густа марелица

За израду пекмеза од кајсије потребна је густа конзистенција:

  • кајсије, целе око 4 кг, половине 3 кг;
  • шећер 1,5 кг;
  • Цимет 5 г по избору.

Од наведеног броја производа добијају се 3 тегле од 0,5 л.

Шта урадити:

  1. За кување, морате узети зрело воће, погодно и врло мекано, али без знакова труљења. Оперите, осушите и уклоните кајсије. Веигх. Ако има мање од 3 кг, додајте још, ако је више, а затим одаберите неке од плодова или повећајте количину шећера.
  2. Ставите половице у посуду, где ће се скухати џем.
  3. Напуните шећер и оставите 4-5 сати. За то време, помешајте садржај посуде 2-3 пута тако да се шећер равномерно расподели и сируп се појави брже.
  4. Ставите посуђе на шпорет и загрејте до врења на средњој ватри. За то време, маса од 2-3 да се спречи, подизање садржаја од дна. Уклоните пену која се појави.
  5. Укључите грејање у умерено и кувајте око 30-40 минута.
  6. Што је дуже маса кувана, она постаје дебља. Не би требало да остављате џем без надзора, морате се стално мешати, не допуштајући да горите. 5 минута пре спремности, цимет се може додати по жељи.
  7. Врућа маса се разлаже у стерилисане и суве тегле, затварају поклопце.

Варијација са желатином

Класични рецепт за џем од кајсије захтева одређену вештину и прилично дуго кључање. За оне који нису спремни за такав процес, опција са додатком желатина ће урадити. Биће потребно:

  • желатина, инстант, 80 г;
  • кајсије око 3 кг целе или 2 кг половине;
  • Шећер 2,0 кг.

Хов то цоок:

  1. Оперите марелице, раздвојите их на половице, уклоните кости.
  2. После тога, окрећите воће у млинцу у посуду за кување.
  3. Сипајте шећер и желатин, помешајте.
  4. Оставите мешавину на столу око 8-10 сати. Током тог времена, неколико пута промешати да би се желатина и шећер равномерно распоредили.
  5. Посуде ставите на средњу топлоту, прокухајте и кувајте 5-6 минута уз мешање.
  6. Врући џем раширен у теглама и поклопцима од плуте.

Са додатком јабука

С обзиром да јабуке садрже много пектинских супстанци, џем са њима је по изгледу и укусу сличан мармелади. За то вам је потребно:

  • јабуке 1 кг;
  • кајсије до 2 кг;
  • шећер 1 кг.

Кухање:

  1. Нанесите јабуке топлом водом и оперите их након 15 минута. После тога, огулити. Одрежите сваку јабуку на пола. Одрежите кутију за семе и одрежите половице на врло мале коцке.
  2. Оперите марелице, одаберите кости од њих, исеците их на кришке.
  3. Пресавијте воће у једној посуди за кување.
  4. Сипајте шећер на врх и оставите посуду на столу 5-6 сати.
  5. Мешати воћну мешавину пре првог загревања.
  6. Стави пећ. Окрените прекидач на средњу температуру и доведите садржај до кључања.
  7. Затим загрејте џем на лаганој ватри 25-30 минута.
  8. Проширите вруће посуде и разваљајте их.

Са цитрусима: лимуни и поморанџе

За џем од кајсија са цитрусима:

  • кајсије 4 кг;
  • лимун;
  • оранге;
  • шећер 2 кг

Шта урадити:

  1. Зреле кајсије попуше, опере и ослободе семе. Пренесите половине у погодну топлотно обрађену посуду.
  2. Оперите наранџу и лимун. Пеел (ако то не урадите, онда ће готова деликатеса имати пикантну горчину) и прескочити кроз млин за месо.
  3. Ставите маслине на марелице и додајте шећер. Стир.
  4. Пустите стајати један сат, поново промијешајте.
  5. Загрејте смешу на средњој температури. Пребаците пећ да успорите загревање и кувајте око 35-40 минута.
  6. Врући џем ставите у тегле и затворите поклопцима.

Рецепт за мултицоокер

Џем у лонцу ће се показати укусним и неће горјети ни код неискусних домаћица. За то вам је потребно:

  • кајсије 2 кг;
  • вода 100 мл;
  • шећер 800-900 г

Хов то цоок:

  1. Оперите воће. Извади кости. Изрежите половице на уске кришке.
  2. Ставите кајсије у вишекутну посуду.
  3. Додајте воду и подесите режим "печење" на 15 минута. За то време, воће ће бити меко.
  4. Ако постоји имерзиони миксер, убијте марелице право у лонцу. Ако није, сипајте садржај у миксер и истресите смјесу док не постане глатка.
  5. Додати шећер и поново мешати 1-2 минута.
  6. Након тога улијте џем у лонац за кухање и подесите режим "гашење" на 45 минута.
  7. Спремни џем се шири у тегле и затвара поклопце.

Припрема за зиму уз употребу млинца за месо

За више хомогене џемове воће се може помицати у млину за месо. За следећи рецепт морате:

  • кајсије без камења 2 кг;
  • шећер 1 кг;
  • лимун 1/2.

Процес кувања:

  1. Померајте половину кајсије без меса у камену.
  2. У пире од кајсије истисните сок од лимуна и додајте шећер.
  3. Држите тежину на столу 1-2 сата. Стир.
  4. Загрејте смешу до кључања и наставите да кувате на умереној температури 45-50 минута до жељене густине, не заборављајући да је редовно мешате.
  5. Спреман да се пребаци на банке. Затворите их металним поклопцима. Ако дугорочно складиштење није планирано (током целе зиме), онда се може користити најлон.

Савети и трикови

Да марелица џем се показао успјешним, пожељно је придржавати се сљедећих препорука:

  • Не треба узимати плодове ванраслиног дрвећа, они су често горки и ова горчина ће покварити укус финалног производа;
  • Морате одабрати слатке сортне плодове, они морају бити зрели.
  • Дозвољено је користити врло мекано воће у близини зрења.
  • Ако су кајсије веома слатке, можете додати свјежи лимунов сок. То ће повећати рок трајања.
  • Ако је џем припремљен за будућу употребу, мора се вруће распоредити у стерилизираним стакленкама, заврнути металним поклопцима, окренути и омотати покривачем док се не охлади.
  • Да би готова деликатеса била густа, можете додати црвену или белу рибизлу кајсијама, ова бобичасто воће садржи агенсе за гелирање и чини коначни производ густим. Ако рибизла сазрева пре марелица, онда се може пре-замрзнути у одговарајућој количини.
  • Готови џем од кајсија има жуту или светло смеђу боју. Да бисте добили леп ружичасти тон за марелице, можете додати малу количину зрелих сорти тамне вишње.

Погледајте видео: Bakina kuhinja - džem od kajsija kralj džemova (Април 2019).