Дијета и прехрана

Патке ноге: како кухати

Има јела која су позната и егзотична, а међу њима су и рецепти на бази тврдих патки. С једне стране, не тако често на продају, у продавницама или супермаркетима можете видети овај део патке. С друге стране, ако је домаћица имала срећу да добије такву посластицу за своју породицу, онда је веома важно да изаберете прави рецепт.

Главна грешка новајлија кува - сушење приликом печења или печења. Испод је избор рецепата од патка ногу који ће одушевити сваког гурмана.

Патка нога у рерни - фото рецепт са описом корак по корак

На сваком свечаном столу сигурно има укусних јела од меса. Наравно, свака породица има своју традицију и особине кувања меса. Можда ће овај начин печења меса од патака привући домаћице које дуго не желе да стоје на пећи, али које сањају укусно и задовољавајуће јело! Месо по овом рецепту свима ће се допасти, јер је укус једноставно беспријекоран.

Листа састојака:

  • Патка месо - 500-600 г.
  • Лимун - 2-3 кришке.
  • Соја сос - 30 г
  • Јестива сол - 1,5 кашичице.
  • Зачини за месо - 10 г.
  • Сенф - пола кашичице.

Секвенца кувања:

1. Неопходно је започети процес са већ припремљеним месом. Можда је то део љубави патке. Могуће је да се употреба живине у целини, само у овом случају, повећа број производа за маринирање.

2. Посолите месо. Обришите га рукама.

3. Након тога додати сенф и соја сос. Опет, обришите месо.

4. Исцедите сок из лимуна. Сипати сухе зачине. Све трљајте у месо. Оставите да маринирате у посуди један сат.

5. Пеците месо у рерни загрејаној на 180 степени, претходно је умотајте у фолију, у просеку 1,5 сати.

6. Третмани се могу послужити на столу.

Дуцк цонфит - прави француски рецепт

Конвенционална мудрост је да Французи знају много о храни, али то потврђују они који су барем једном пробали Дуцк Цонфит. То су патке ноге, које прво треба да кувате, а затим пошаљу на роштиљ. Овим начином кувања месо добија деликатну структуру, а одозго се ствара огромна укусна корица.

Састојци:

  • Патке ноге - 6 ком. (или мање за малу породицу).
  • Пилећа јуха - 200 мл.
  • Со (можете узети море) - 1 жличица.
  • За сос - 1 тбсп. л мед, 2 кашике. л соја сос, неколико бобица клеке, неколико гранчица свежег тимијана, ловоров лист, со, млевени бибер.

Технологија кувања:

  1. Ставите пећницу на загревање и узмите ноге. Исперите их под текућом водом. Сухи папирни убрус. Салт
  2. Наставите са припремањем соса - здробите бобице клеке у посуди. Додајте ароматично биље и зачине, течни мед и соја сос, со. Добро промијешати.
  3. Ноге се стављају у дубок контејнер, који се може ставити у рерну. Сипајте пилећу јуху (можете замијенити поврће).
  4. Прво пирјајте у празну супу. Затим додајте соја сос и наставите да пецете око пола сата.

Као што искусни кулинарски стручњаци саветују, ово јело може бити још укусније ако додате мало белог или црвеног сувог вина.

Рецепт за кување пачјих ногу са јабукама

Познато је да су и гуска и патка доста дебели, па су зато њихови најбољи пријатељи у кувању јабуке. Исто важи и за кување не за целу патку, већ само за ноге. Савршено се комбинују са јабукама и слатко-киселим сосом од брусница.

Састојци:

  • Патке ноге - 3-4 ком. (у зависности од броја потрошача).
  • 3-4 киселе јабуке
  • Салт
  • Љута паприка.
  • Росемари.
  • Омиљени зачини и биље.
  • Маслиново уље.

Технологија кувања:

  1. Припремите ноге - одрежите вишак масноће, исперите. Осушите папирним убрусом.
  2. Поспите сол, зачине, зачинско биље.
  3. Покријте филмом. Ставите ноге у фрижидер 5-6 сати (или преко ноћи).
  4. Исперите зелене киселе јабуке, очистите од репа и семена. Јабуке секу на кришке.
  5. Узмите форму за печење-гашење. У њеним лијепим ножицама.
  6. Намажите их маслиновим уљем, које ће помоћи у стварању прекрасне златно смеђе боје. Прекријте ноге јабукама.
  7. Стави у рерну. Да би се спријечило паљење ногу, поклопите посуду фолијом хране.
  8. Потопите сат у пећници на 170 степени.
  9. Отворите фолију, сипајте ноге са соком. Да одржи четвртину сата (или мање) за формирање коре.

Послужите у истом јелу у којем су куване ноге. За украшавање, поред јабука, обавезно понудите и сос од лаванде. Ако се јело припреми за фирму у којој има мушкараца, онда можете кухати кромпир и послужити га маслацем и зеленилом.

Патка ногу са наранџастом

Чињеница да се патка месо може послужити са киселим воћем, на пример, са истим јабукама, кувари су знали не само у Русији. У Западној Европи постоји исти тренд, само овдје они користе своје најпопуларније воће - наранче.

Рецепт за патке ноге са наранџама могу се наћи код Италијана, Шпанаца и Француза. Али данас, када се поморанџе продају у супермаркетима током целе године, није проблем за домаћицу из Источне Европе да припреми такво јело.

Састојци:

  • Патке ноге - 4 ком.
  • Баи леаф.
  • Бели лук - 2-3 каранфилића.
  • Суво бело вино - 50 мл.
  • Наранџе - 1-2 ком. (треба пулпа и кора).
  • Шећер - 2 кашике. л
  • Оцат - 1 тбсп. л
  • Салт
  • Зачини

Технологија кувања:

  1. Прва фаза је припрема пачјих ногу, све је традиционално - оперите, осушите, посолите, поспите зачине.
  2. Ставите у прилично дубок контејнер отпоран на топлоту, улијте мало уља на дно и ставите ловоров лист, ставите чешњак кроз пресу.
  3. Ноге сипају вино. Покријте са фолијом. Пеците око сат времена у умерено врелој пећи.
  4. Уклоните фолију и поцрвените патке.
  5. Ољуштите поморанџе и беле мембране. Очистити жару у чашу.
  6. Шећер ставите на суву таву, скухајте карамелу.
  7. Ставите резанце карамелне наранџе, карамелизујте.
  8. Затим сипати оцат, ставити нарибану кору наранче, стајати 15 минута.
  9. Патке се померају на посуду, наранџе леже около.
  10. У карамелу додајте преостали сок од печења ногу. Закујте, прелијте сос преко меса.

Кувани пиринач се додатно може послужити таквом јелу, а мало зеленила неће ометати.

Како скухати укусну патку ногу у тави

Нису сви домаћице воле кухати у пећници, неки мисле да се на пећи то може учинити брже. Следећи рецепт је за такве кухаре, а друга карактеристика је да нема егзотичних производа, само патке ноге, уобичајено поврће и зачине. Потребна је дубока тава и мало времена за кување.

Састојци:

  • Патке ноге - 4-6 ком. (у зависности од породице).
  • Лук - 1 ком.
  • Шаргарепа - 1 ком.
  • Баи леаф.
  • Бибер горак, пимент.
  • Салт
  • Бели лук - 3-4 каранфиле.

Технологија кувања:

  1. Припремите ноге - исперите, осушите вишак масноће.
  2. Пошаљи ову масноћу у таву и истопи је.
  3. Док се масноћа загрева, потребно је припремити поврће - такођер опрати, огулити, уситнити. Зуби на леђима, нарезани на црни лук, плоче од мркве.
  4. Извадите патку сланину из таве, ставите патке на ноге, пржите до златно смеђе боје (али није спремна). Ноге се померају у посуду.
  5. У загрејаној масноћи искрцајте сва сјецкана поврћа. Сауте.
  6. Вратите пачје ноге у посуду, додајте 100 мл воде или бујона, соли и зачина.
  7. Кухајте око сат времена са затвореним поклопцем.

Ово јело хармонично изгледа са било којим прилогом - кашом, кромпиром или пиреом.

Рецепт за патку ногу у рукаву

Главна грешка многих домаћица када кухају пачје ноге - је жеља да добијете црвену кору. Али у процесу кувања јело често постаје суво. Да би се ово спречило, искусни кувари препоручују рукав за печење.

Састојци:

  • Патке ноге - 6 ком.
  • Јабуке - 2-3 ком.
  • Лимун - ½ ком.
  • Цимет - на врху ножа.
  • Сол, зачини.
  • Душо
  • За намакање патке ноге, можете користити маринаду - 1 тбсп. л со, 2 тбсп. л сирће, ловор и црни млевени бибер, вода.

Процес намакања траје 3-4 сата, за то време ће нестати специфичан мирис, а месо ће постати сочније, брже кувати.

Технологија кувања:

  1. Улијте воду у дубоки контејнер, ставите со и зачине, поломљени ловоров лист, сипајте оцат. Уроните патке ноге, притисните доле.
  2. Док је месо маринирано, припремите воће. Оперите лимун и јабуке, нарежите на мале кришке, поспите циметом.
  3. Уклоните пачје ноге из маринаде, осушите, намажите медом, поспите зачине.
  4. Ставите рукав, додајте нарезане јабуке и лимун. Рукавац чврсто везан, направите сићушне рупе за пару.
  5. Време печења од 30 до 40 минута.
  6. Затим се паковање може исећи и сачекати формирање коре.

Патке ноге скуване у слатко-киселом сосу од јабука-лимуна, ставите на прекрасно јело, послужите, украшене зеленилом.

Савети и трикови

Број ногу за кување на основу броја будућих дегустатора. Припремите посуду у тави иу пећници.

Ноге препоручују пре-декапирање у води са сирћетом, соли и зачинима како би се ослободио специфичног мириса патке.

У пећници се препоручује пећи, прекрити фолијом или омотати фолијом или ставити у рукав за печење.

Погледајте видео: Nevjerojatna Slatka Kambodžanska Djevojka Kuhanje Piletina Noge - Pržiti Piletina Noge - Selu Hranu (Април 2019).