Дијета и прехрана

Остриге - здравствене бенефиције и каменице

Каменице су софистицирана, софистицирана и врло скупа деликатеса која се цени не само због свог укуса, већ и због својих невидјених здравих својстава. Занимљиво је да се каменице једу свеже, равно из шкољки, лагано посипају сок од лимуна. Такођер је необично да се овај производ не жваче, већ да се, као што је, пије од врата шкољке, а затим испире лаганим пивом или сувим бијелим вином. Као и многе друге плодове мора, каменице имају много фанова који тврде да каменице нису само укусне, већ и изузетно корисне.

Које су предности каменица?

Острига је јединствено биолошко једињење корисних супстанци које садрже протеине, неопходне масти и угљене хидрате. Липидну компоненту представљају незасићене масне киселине - омега-3 и омега-6, које су неопходне за савршено функционисање мозга и функционисање ћелија, јер су оне најважније компоненте ћелијских мембрана. Такође, омега-3 је есенцијална супстанца за нервни систем, за кожу и косу. Вреди размотрити чињеницу да су незасићене масне киселине најбоља превенција васкуларне атеросклерозе, јер уклањају штетни холестерол мале густине.

Састав пулпе острига обухвата и витамине: А, Б, Ц, Д и велику количину минералних соли: магнезијум, калцијум, фосфор, цинк, гвожђе, јод, бакар, натријум, калијум, хлор, хром, флуор, молибден и никл. То је због високог нивоа цинка, који стимулише производњу тестостерона, каменица и почиње се сматрати афродизијаком.

Садржај антиоксидативних супстанци у каменицама (витамини А и Е) доприноси подмлађивању организма и превенцији рака, слободни радикали који имају штетан утицај на ћелије неутралишу се витаминским једињењима, чиме се побољшава здравље. Садржај гвожђа и других минералних соли, у комбинацији са витаминима, омогућава значајно побољшање процеса стварања крви, тако да многи људи који пате од анемије користе остриге.

Протеинска компонента пулпе острига састоји се од есенцијалних аминокиселина, од којих су многе неопходне, па се каменице сматрају врло корисном храном. Што се тиче садржаја калорија, шкољке садрже само 72 калорије на 100 г, тако да се често конзумирају током исхране.

Важно је напоменути да се посебна вриједност острига у свјежини, мекушци једе практично жива, ако каменица не реагира на отварање љуске дрхтањем, то значи да је већ мртва, а није корисно јести леш, чак и добро окусом лимуновог сока. Неки гурмани користе остриге не у потпуности, али уклањају део са ресама који садржи шкрге и мишић који држи завесе затворене. Преостали део мекушаца састоји се углавном од јетре, која је богата гликогеном и ензимском дијастазом, која помаже у варењу гликогена.

Данас се каменице конзумирају након термичке обраде (куване, печене, пржене), али када су изложене високим температурама, дијастаза се распада, а употреба каменица се смањује.

Будите опрезни, остриге!

Упркос обиљу корисних својстава, каменице су прилично опасна храна. Није тајна да овај деликатеси једу само свеже, иначе је ризик од тровања храном превелик.

Људи који пате од болести пробавног тракта и слезине, као и труднице и дојиље треба да напусте употребу овог производа, јер су могуће компликације.

Ако користите каменице, пажљиво прегледајте мекушца за присуство фрагмената из шкољки, иначе можете оштетити слузокожу дигестивног тракта.

Загрузка...