Дијета и прехрана

Мистериозни рататоуилле

Рататоуилле је гост из далеке Провансе. Име јела звучи врло мистериозно, али се једноставно преводи - "да се омета храна." Заиста, рецепт укључује неколико различитих врста поврћа које су добро познате свим становницима планете, које је потребно мијешати и пржити. Основа рататоуиллеа су тиквице, патлиџан, бибер и друго поврће. Испод су детаљне информације о томе које опције свјетска кухиња нуди.

Рататоуилле - класичан рецепт

Класични жанр рататуи су бибер, тиквице, парадајз и патлиџан. Али само на први поглед јело је једноставно и непретенциозно, сваки рецепт има своју тајну, своје суптилности и нијансе. Чак ни у класичној верзији није тако једноставно.

Састојци:

  • Патлиџан - 1 ком.
  • Бугарски бибер - 2-4 ком. (у зависности од величине).
  • Парадајз - 2-3 ком.
  • Тиквице младе, мале - 2 ком.
  • Бели лук - 2-4 каранфилића.
  • Луковица.
  • Зелени
  • Провансе биља.
  • Салт
  • Уље за пржење.

Алгоритам акција:

  1. У првој фази припремите поврће, прво га оперите, а затим почните са резањем. Патлиџан и тиквице се традиционално сијеку у велике коцке. Патлиџан мора бити посољен, неко време преостало, горки сок који је ослобођен се исушује како се не би покварио укус читавог јела.
  2. Бугарске паприке очистити од петељки и семена, исећи у шипке. Парадајз по класичном рецепту, потребно је направити пире од парадајза, тј. Скухати кипућом водом тако да је кожа напукнута. Остаје да га пажљиво уклоните. Лук и огулити бели лук, опрати, ситно исецкати.
  3. Затим почиње процес печења. Загрејте тигањ, додајте биљно уље (у духу Провансе - маслиново). Будите први који ће послати лук и чешњак (оставити чешњак) у тави.
  4. Затим, у реду - патлиџане (печење 3-4 минута), паприке (3 минута), тиквице (3 минута ако су младе, могу бити мање), парадајз.
  5. Сада можете посолити јело, додати "Провансе биље" (или омиљене зачине). Покријте поклопцем, оставите да се поврће пече 20 минута. Додајте преостали бели лук, поспите љековитим биљем.

Укусан домаћи рататоуилле - корак по корак рецепт са фотографијама

Након објављивања познате карикатуре која је рататоуилле, нико не треба да објашњава. Једноставно речено - ово је паприкаш од поврћа. Оригинални начин сечења поврћа - полет, такође узет из Диснеи Риббон.

Наше јело је занимљиво јер не мора бити подвргнуто прекомјерној топлинској обради. Поврће ће остати цело, неће изгубити своју "индивидуалност". Рататоуилле је једно од оних јела које може приуштити особа која може поштивати принципе здраве прехране.

Време кувања: 1 сат 0 минута
Количина: 6 порција

Састојци

  • Иоунг скуасх: 2 ком.
  • Патлиџан: 2 ком.
  • Парадајз: 4-5 ком.
  • Бели лук: 1 зуб
  • Ружмарин, мајчина душица, млевени бибер: на трбуху
  • Маслиново уље: 50 г
  • Со: по укусу

Инструкција за кување

  1. Све поврће темељито оперите.

  2. Урежите парадајз у мале прстенове дебљине око 0.7 цм, да не оштетите и згњечите, узмите оштар нож.

  3. Такодје са тиквицама.

  4. И патлиџан.

  5. Ставите прстенове поврћа за редом. На пример: прва тиквица, патлиџан, затим парадајз.

    Ако имате округлу или овалну посуду за печење - распоредите около. Ако су посуде квадратне, јело ће боље изгледати у редовима.

  6. Мешајте зачине, бели лук, со и маслиново уље.

  7. Пустите да одстоји 15-20 минута, а затим припремљено поврће равномерно сипајте са смешом.

  8. После тога посуду пошаљите у претходно загрејану рерну у просеку 25 минута. Тачно време одређено је карактеристикама вашег тањира. Рататоуилле је спреман када се поврће смири и постане меко. Не дозволити паљење. Можете јести и топло и хладно поврће.

Како кухати рататоуилле у пећници

Састојци:

  • Патлиџан - 1 ком.
  • Скуасхес - 1-2 ком.
  • Парадајз - 5-6 ком.
  • Першин - 1 хрпа.
  • Маслиново уље - 3-4 кашике. л
  • Бибер (мешавина паприке), со.

За сос:

  • Парадајз је веома зрео - 4-5 ком.
  • Пеппер (Булгариан) -1 шт.
  • Лук од лука - 2 ком.
  • Зачин, со, уље.

Алгоритам акција:

  1. Припремите сос од парадајза, исперите поврће за њега, ситно исеците лук, паприке ставите на комадиће, од парадајза направите пире кромпир. У истом редослиједу послати на таву, на крају соли и зачина.
  2. Патлидзане, тиквице и други део парадајза, исперите водом, изрежите стабљику, исеците на колутове.
  3. Узмите прелепу посуду за печење да не би померали јело приликом сервирања. Положите га у облику разнобојног спиралног поврћа, наизмјенично између њих.
  4. Поспите уљем, поспите љековитим биљем, чешњаком и зачинима.
  5. Покријте папиром за печење, намочите у пећници 1 сат. Послужите заједно са преосталим сосом од парадајза.

Рецепт за посуду

Рататоуилле се може кухати на штедњаку иу пећници. Многе домаћице експериментишу док не нађу своју верзију, која је као код куће. Испод је један од рецепата за кување у конвенционалној дубокој тави.

Састојци:

  • Парадајз - 4 ком.
  • Патлиџан - 0,5 кг.
  • Тиквице или тиквице - 0,5 кг.
  • Паприка слатка (разнобојна) - 3 ком.
  • Першун, босиљак, тимијан.
  • Лук, бели лук.

Алгоритам акција:

  1. Прво - припрема поврћа: оперите, огулите, уклоните стабљику. Сецкати - паприка - траке, патлиџане и тиквице - у круговима, парадајз - на 4 дијела, након уклањања коже, лука и чешњака - ситно исјецканог першина.
  2. Затим припремљено поврће шаљемо у посуду узастопно: прво, патлиџане у друштву са тиквицама, након брунирања, додамо лук и бели лук 4-5 минута.
  3. Сада окрените паприке и парадајз, запеците све док паприка није мекана. На крају процеса - сол и бибер, зеље већ у готовом јелу, стојећи у средини стола.

Рататоуилле, кухан у тави, штеди витамине и хранљиве материје, кува брзо, изгледа лепо.

Како кухати рататоуилле у лаганом штедњаку

Неће се наћи бржи рецепт него рататоуилле, који се припрема у спором штедњаку. Најдужи процес за домаћицу је припрема поврћа, али кухање не захтијева присуство кухара.

Састојци:

  • Тиквице, паприка, патлиџан - 1 ком.
  • Парадајз - 4-6 ком.
  • Црвени лук - 1-2 ком.
  • Парадајз пасте - 2-3 кашике. л
  • Црвено вино - 150 мл (суво).
  • Маслиново уље, бибер (или "Биље Провансе") и со.

Алгоритам акција:

  1. Најдужа је припрема поврћа. Треба их опрати, очистити, одстранити сјемење и кожу (ако не воле кућне љубимце), сјецкати.
  2. За кување у спором штедњаку, није толико важно како се поврће сече, то ће и даље бити укусно. Традиционално, тиквице и патлиџани се нарезују на круг, а затим поново на пола, папар - шипке, пире парадајз, уклањање стабљике и коре.
  3. Друга фаза - све поврће ставите у лагани штедњак, поспите маслиновим уљем, додајте со, парадајзну пасту и зачине, додајте црно вино.
  4. Температура кувања је 160 степени, у режиму Мултиповар, време је 25 минута.

Изгледа да неће морати да позивају своје рођаке, арома која се шири кроз стан већ дуго даје сигнал да њихова мајка припрема још једно кулинарско ремек-дело.

Укусан рататоуилле са сиром

Овај рататоуилле се кува по класичном рецепту, али тврди сир даје јелу и пикантну печену кору.

Састојци:

  • Патлиџан и тиквице - 1 ком.
  • Парадајз - од 4 до 6 ком.
  • Тврди сир - 100 гр.
  • Црвена паприка - 1 ком.
  • Лук - 1 ком.
  • Бели лук - пар зубкова.
  • Зачини (паприка), со, шећер, маслац.

Алгоритам акција:

  1. У горе наведеном рецепту, прво морате припремити сос од парадајза, пржити лук, ситно исецкану паприку, делић пелата, зачин, со, паприку, шећер.
  2. Друга фаза - сама куха рататоуилле. У контејнеру отпорном на топлоту, ставите парадајз сос на дно, затим оперите, исеците тиквице, парадајз и патлиџане.
  3. Нарежите комад сира и ставите га између поврћа, пеците 40 минута, посуду можете покрити папиром за печење.
  4. Очистити остатак сира, посути на крају кувања, оставити у пећници још пет минута.

Рататоуилле са сиром након првог кушања, по правилу, постаје традиционално јело за породичну вечеру.

Необичан, срдачни рататоуилле са месом

Овај рататоуилле је нешто другачији од класике жанра, али ће га свакако цијенити мушки дио породице. На крају крајева, он има за њих најпожељнији састојак - месо.

Састојци:

  • Патлиџан - 1-2 ком.
  • Парадајз - 4-7 ком. (зависи од величине).
  • Пилећи филе - 300 гр.
  • Кремасти тврди сир - 200 р.
  • Маслац - 30 гр.

Алгоритам акција:

  1. Пилећи филе мора бити млевен, посољен и зачињен зачинима.
  2. Према рецепту, користе се само патлиџани, али по жељи можете додати тиквице, тиквице и бибер. Оперите патлиџан, уклоните реп, исеците га у круг. Со, оставите, сок, оциједите, пржите.
  3. Ставите мало надева на сваки круг патлиџана, ставите ове "сендвиче" у посуду припремљену за печење, наизменично са парадајзом (и са тиквицама, тиквицама, бибером, ако их има).
  4. Врхунски сир, нарибан на фином ренде. Време печења - 35 минута на средњој температури.
  5. Послужите у истој посуди у којој се пече рататоуилле. Готово јело за љепоту и укус може се посути зеленилом.

Рататоуиллеов рецепт са кромпиром

Становници Провансе, наравно, не додају кромпир у рататоуилле, али зашто не направити креативни експеримент. Осим тога, јело ће бити задовољавајуће.

Састојци:

  • Патлиџан и тиквице (мали) - 2 ком.
  • Парадајз и нови кромпир - 3 ком.
  • Бугарски црвени бибер - 2 ком.
  • Парадајз сос - 4 кашике. л
  • Со, зелени (за аматере).

Алгоритам акција:

  1. Врло пажљиво опрати поврће (тако да се кожа не може уклонити), исећи на колутове.
  2. Посуду за печење намажите маслиновим уљем и парадајзом, поспите ситно сецканим белим луком за укус.
  3. Окрените се да ставите у облику поврћа. Додајте мало соли и пуно зачина.
  4. Пеците 30-35 минута, можете покрити врх папиром, како не би горили.
  5. Пре послуживања, кухари препоручују посипање зеленилом.

Савети и трикови

Рататоуилле је јединствено јело. С једне стране, прилично је једноставан у припреми, ас друге - пружа могућност за креативност.

  1. Тајна укусног јела је исциједити горки сок из патлиџана, тако да то неће утицати на коначни укус.
  2. Пилинг парадајза ће бити лакши ако га прелите кипућом водом.
  3. Ако домаћа храна воли паприкаш, онда треба додати још соса, постоје опције са црвеним сувим вином или пуњењем јаја.

Погледајте видео: mystery box? - vlog 23 (Март 2020).