Прави белиасхес немају ништа заједничко са оним што руски кетеринг нуди на железничким станицама и станицама. Прави белиасхи је чудо! С бујном црвенкастом корицом, меком, топивом у устима и сјајним пуњењем. Прве такве пите научиле су да кувају Башкирске и Татарске љубавнице пре много векова. Постепено су белиасхи почели путовати свијетом и, може се рећи, освојили су планету.

Татари и Башкири се свађају о томе који је од њих први дошао с ријечју "белисх", која се на руском језику претворила у уобичајени бијели зец. Али то уопште није важно. Најважније је да се колач (или колач) направи од бесквасног теста, а као пуњење користи се месо на мале комаде, понекад помешано са кромпиром.

Садржај калорија, с једне стране, чини се да је мали, у 100 грама - 360 кцал, с друге стране, само особа са веома развијеном снагом воље може да се отргне од укусних блесава и на време.

Класична покривала за месо у тави - фотографски рецепт корак по корак

Белиасхи је врста брзе хране, која се обично кува у разним угоститељским објектима. Белци се пеку у школским и студентским кантинама, у малим кафићима, у продавницама брзе хране. Да бисте припремили белиасхи као у трпезарији, потребно вам је:

Време кувања: 2 сата 0 минута
Количина: 6 порција

Састојци

  • Вода: 300 мл
  • Квасац: 9 г
  • Шећер: 20 г
  • Со: 15 г
  • Брашно: 500-550 г
  • Говедина: 400 г
  • Лук: 2 гол.
  • Зелени лук (опционално): 1 хрпа
  • Пеппер гроунд: по укусу
  • Биљно уље за пржење: 150-200 г

Инструкција за кување

  1. Тесто од квасца за белце се припрема без теста, али уз претходно намакање квасца у топлој води (250 мл). Да бисте то урадили, лагано загрејте воду на +30 степени. Сипати сухи квасац и шећер. Оставите воду са квасцем и шећером 10 минута.

    Додајте со. Просијте брашно и сипајте половину у воду, промијешајте. Сипање остатка брашна у комаде, месити тесто. С обзиром на различит квалитет брашна, његова количина може се незнатно разликовати од назначеног. Оставите тесто да се загреје један сат.

  2. Док се тијесто уклапа, говедина и лук минирају било коју врсту. Слану млевену и додајте бибер.

    Сипајте врло хладну, готово ледено хладну воду (50 г) у мљевено месо и ставите сјецкани зелени лук. Све добро измијешајте.

  3. Тесто подељено на комаде. Тежина сваке од њих треба да буде око 50 г.

  4. Направите округли колач од теста и ставите надјев од њих. Млевено месо треба да буде нешто мање од око 40 г.

  5. Да бисте повезали ивице одозго, стегнути и окренути шав.

  6. Додајте уље у посуду. Потребно је толико да се белиасхи пеку у пола-масти.

  7. Нафта би истовремено требала достићи и до средине пржених производа.

  8. Белиасхи се прже на врућем уљу са обе стране. Субмит хот.

Лусх Татар белиасхи код куће

Уопштено говорећи, татарски бјеласх је веома велик и прилично сличи пити. Зависи само од домаћице да ли ће јој се у устима топити једна огромна или много малих белих длака. Према класичном татарском рецепту за тесто потребно је:

  • 0,5 л. средње масна крема (свежа);
  • 1 јаје;
  • со (према укусу, око 0,5 тсп);
  • 500 гр. брашно.

За пуњење ће захтевати:

  • 300 гр. телетина;
  • 300 гр. ламб;
  • 0.7 кг кромпира;
  • зачин и сол (по укусу).

Кухање:

  1. Квасац Татари не користе у принципу, а рецепт је један од најједноставнијих и укуснијих. Просијати брашно, помијешати са сољу, направити бунар у којем треба возити јаје и сипати кисело врхње.
  2. Мешајте тесто, које би требало да буде прилично нежно и еластично, да падне иза зидова посуде и на рукама домаћице. Тесто треба да се одмори око пола сата.
  3. За припрему класичних татарских кречењака, месо и кромпир треба да се реже на коцкице, процес је дуг и заморан, али резултат ће бити невероватан. На крају препарата надевите со и бибер, добро промешајте.
  4. Затим, две опције за кување, прва - класична белиасхи са чупањем ивица, друга - припрема једног огромног белиасх-а користећи исту технологију са рупом у центру.
  5. Према овом рецепту, белци се не прже, већ се кувају у рерни. Ако је колач велик, онда сат времена касније треба да улијемо мало воде или бујона унутра, да сачувамо богатство пуњења. Укусна и мирисна домаћа татарска белиасхи дуго ће памтити!

Белиасхи на кефир - једноставан и укусан рецепт

Обично се свеже тесто користи да се направи бело, јасно је да квасац захтева много времена, труда и бар неког искуства. Почетне домаћице могу покушати направити пите користећи тијесто на кефирним производима. Потребно за тест:

  • 1 шоља кефира са високим процентом масти;
  • 2 кашике. л биљно (било које) уље;
  • 2-3 јаја;
  • 1 тбсп. л шећер;
  • 0.5-1 тсп. сода;
  • 0.5 тсп. соли;
  • ≈ 3 шалице брашна.

За пуњење:

  • 300 гр. млевено месо које се састоји од неколико врста меса, или сировог меса, исеченог на комаде;
  • 3-4 лук;
  • 1-2 тбсп. л крема за пуњење сочности.

Кухање:

  1. У првој фази припремите тесто: ставите сок са кефиром, додајте јаја, туците, додајте шећер и со, сипајте уље, промијешајте.
  2. Сада полако сипајте брашно, гњечите тијесто, док не почне да вам истиче из руку. Потребно га је покрити целофаном, а можете почети припремати пуњење.
  3. У другој фази, окрените месо за мљевење, исеците лук, додајте још дрвених залогаја да направите више сока. Со, додајте зачине и бибер, крему, гњечите.
  4. Трећа фаза, у ствари, кување. Одрежите мале комаде теста, уваљајте у торте, ставите млевено месо у средину. Немојте у потпуности зграбити као округлице, већ само рубове тако да центар остане отворен.
  5. Коначно је пржење, потребно је пржити у биљном уљу, у тави, добро га загрејати, а затим смањити топлоту.
  6. Прво ставите надев са надевом, на надеву ће се појавити мљевена кора, која ће сок држати унутра. Онда се окрени и доведи до спремности.

Како направити белиасхи на квасном тесту

Рецепт за бело тијесто од квасног теста погодан је за искусне домаћице, јер је такво тијесто врло хировито, овиси о многим чимбеницима, па чак ио добробити кухара. Лагана верзија - када се тесто купује у познатом, поузданом супермаркету. Али најхрабрији могу покушати сами да направе квасац, користећи следећи рецепт. Потребно за тест:

  • 40 гр. квасац (што значи прави, свежи);
  • 1-2 тбсп. л шећер;
  • 0.5-1 тсп. соли;
  • 1-2 јаја;
  • 2 кашике. л маслац (било који путер који треба претходно растопити, или поврће);
  • 2,5 чаше млека (понекад се додаје вода уместо млека);
  • 7 кашика. брашна (или мало више).

За кување пломбе:

  • 300-350 гр. говедина или говедина;
  • 1 средња сијалица;
  • со, зачини и зачини (по укусу).

Кухање:

  1. У првој фази припрема се тесто, прво спужва за коју се квасац меље са шећером, дода се ½ дела млека, 2 кашике. брашно, добро промешати и оставити на топлом месту.
  2. Након пола сата додати остатак састојака, добро замијесити тесто, поново оставити на топлом месту, овај пут 1,5-2 сата, повремено гњечење.
  3. Друга фаза, брзо мљевена помијешана са соли, зачинима и зачинима.
  4. Трећа фаза - кување белаца: тесто превалити у кобасицу, исећи на кришке. Затим сваки комад ваљајте у круг, у средини пуњења. Главно је да научите како да стегнете ивице, а завршени бјеласх ће бити прави посао кухања.
  5. Пржити у сунцокретовом уљу на лаганој ватри, покривен поклопцем. Тесто од квасца захтеваће времена и труда, али ће се резултати добро исплатити, а захтев за припрему белиасхија ће долазити из куће недељно.

Рецепт за белце на води

У прасици ове хостесе треба да постоји такав рецепт, у случају да белиасхес желе, и сви производи, са изузетком млека, су доступни, и иду у продавницу превише лени. Употреба воде уместо млека донекле смањује садржај калорија у посуди. За припрему мршавог теста потребно је:

  • 6 гр. инстант квасац;
  • 1 тбсп. вода;
  • 500 гр. брашно врхунског квалитета;
  • сол

За пуњење треба узети:

  • 250 гр. говедина (или млевено месо);
  • 250 гр. свињетина;
  • 300 гр. лук;
  • со, зачини, зачинско биље и бибер.

Кухање:

  1. Процес прављења белих на води је прилично једноставан. Код загрејане (али не вреле) воде, растворити квасац, додати сухе састојке (со и брашно).
  2. Замијесите добро тијесто, оставите га на топлом мјесту тако да се уклопи - повећао се волумен неколико пута.
  3. Да би се млевена свињетина и говедина уваљала у млин за мљевење, додати сол и зачине, добро измијешати.
  4. Сами белиасхи се традиционално припремају - ставите надев на круг танко ваљаног теста, подигните ивице, зграбите их лепим таласом.
  5. Попеците у биљном уљу (рафинисаном, без мириса), прво испеците страну са отвореним делом, затим окрените и доведите до спремности.

Толико су добри да у одсуству млијека у кући, тијесто се може направити на води, укус се неће погоршати!

Како направити белиасхи на млијеку

Тесто за белце на млеку, према многим домаћицама, укусније и нежније. За тест вам је потребно:

  • 20 гр. прави пекарски квасац;
  • 1.5 Чл. л шећер;
  • 1 тбсп. млеко;
  • 1 јаје;
  • 3-4 Арт. л биљно уље;
  • 4-4.5 ст. брашно;
  • 0.5 тсп. сол.

За пуњење ће захтевати:

  • 500 гр. месо (свињетина, говедина, идеално јањетина);
  • 1-3 жаруље (за аматере);
  • ароматично биље;
  • сол (природно, по укусу).

Кухање:

  1. Млеко лагано загрејати, растворити квасац, промешати.
  2. Утрљајте јаја са соли, шећером, танким млазом млека.
  3. Додајте мало брашна, уместо теста.
  4. При крају процеса додајте биљно уље. Важно је да тесто није стрмо, треба да заостаје за рукама и посудом у којој се одвија процес гњечења.
  5. Развијте тесто брашном, поклопите посуду са целофаном, можете да користите пешкир да оставите топло место за прилаз. Нанесите га неколико пута у року од два сата.
  6. Сљедећи је процес израде укусног према традиционалним технологијама, јер је бјеласх, онда рубови нису у потпуности подешени, већ остављају малу рупу. Онда ће напољу бити ружичасто, а изнутра ће бити врло сочно и њежно.
  7. Пржи се у тави, спремност се провјерава помоћу чачкалице, коју треба пробушити бјеласхом. Црвенкасти сок који се истиче каже да бјеласх није спреман, чисти сок је знак да је време да се белиасхи ставе на тањир и позову рођаке на гозбу.

Лази белиасхи - рецепт "нигде лакше"

Тесто од квасца воли пажњу домаћице, хировито, не подноси скице, немарност и лоше расположење. Дакле, нису сви домаћи кувари спремни за такве гастрономске подвиге, а данашња омладина, генерално, воли рецепте који су брзи и нису тешки. Један од њих је понуђен у наставку, за то ће бити потребно мало времена и најједноставнијих производа.

Састојци за тест:

  • 0,5 кг брашна (највиши разред);
  • 1 тбсп. средње масна крема;
  • 2 јаја;
  • 2 кашике. л маргарин (још бољи путер);
  • 1 тбсп. л (са слајдом) шећера;
  • мало соли.

Кухање:

  1. Тесто се припрема на следећи начин: у велику посуду просијте брашно. У насталој гомили брашна направите бразду. Тући јаја, додати остатак састојака. Брзо брзо замијесите тесто, уваљајте га у куглу (требало би да вам испадне из руку). Покријте лопту, донесите на хладно пола сата.
  2. За пуњење ће вам бити потребно млевено месо или месо (300 гр.), Исецкано на ситне комаде. Природни татарски кувари природно секу месо, а њихове модерне колеге из других региона могу да користе месне надеве за бело месо, увијене на решетки са великим рупама.
  3. У мљевенику, осим меса, додајте сол, зачине, неколико кашика тешких крема. Користећи најлакши рецепт за кување белиасхеи, можете добити врло пристојан резултат.

Како кухати домаће сочне белиасхи у пећници

Неке домаћице не воле пржену храну, сматрају је неупотребљивом за желудац и траже друге начине за припрему традиционалних јела. Можемо вам понудити следећу варијанту беланаца, у њој се тесто и пуњење припремају по традиционалној рецептури, само последња фаза се мења. За тест су потребни:

  • 1.5-2 Арт. брашно;
  • 2 жумањака;
  • 1.5 Чл. млеко;
  • 1/3 паковање маргарина (може се заменити маслацем);
  • 1-1.5 ст. л шећер;
  • 50 гр. нормал иеаст.

Припрема теста:

  1. Загрејте млеко, сипајте у квасац, полако га трљајте, затим додајте шећер, со и маргарин (или путер), који се претходно мора растопити.
  2. На крају се постепено додаје брашно, а тијесто се мијеша. Потребно му је да се "одмори" 40-50 минута, за то време можете припремити надјев.
  3. За пуњење се користи млевено месо (300 гр.) Од било које врсте меса, идеално јагњеће, можете мешати свињетину и говедину. Важно је додати још лук (4-5 глава) ситно исјецканог или нарезаног на пршуту. Сок ће додати крему (1-2 кашике.), Мешано у надјеву.
  4. У облику белиасхи треба да личе на традиционалне производе, припремају се из круга тијеста, чији су рубови подигнути и нагнути. Пуњење унутра, у некој врсти врећице тијеста. Пошто се пећница користи, рупа мора бити врло мала да би се сачувала богатство пуњења.
  5. Пећи 30-40 минута на температури од 180 ° Ц, спремност за провјеру дрвеном чачкалицом за зубе, уз пункцију у готовом бјеласху треба произвести бистар сок. Кување татарских белаца у пећници је исправнији приступ исхрани.

Белиасхи са кромпиром - Лентен рецепт

Многе жене би вољеле да своје рођаке обрадују током радног времена, али не знају да ли се то може учинити. Наравно, ово јело се традиционално припрема са месним надјевом, а само таква пита има право да се зове белиасх. С друге стране, зашто не пробати кухати посуђе. За тест вам је потребно:

  • 1 кг пшенице, врхунског брашна;
  • 2.5 Чл. вода (млијеко се не примјењује на витке производе);
  • 2 кашике. л биљно (не животињско) уље;
  • 30 гр. квасац;
  • 1 тбсп. л шећер;
  • 0.5 тсп. соли;
  • За мљевење узмите 0,5 кг кромпира.

Кухање:

  1. Процес производње квасног теста је класичан. Квасац растворите у загрејаној води, затим додајте редом - уље, шећер и со, добро промешајте.
  2. Сипајте брашно, гњечите тијесто, али љепљиво тијесто. Оставите га да се приближи на топлом месту, посути брашном и покријте пешкиром.
  3. Огулите кромпир, кухајте у сланој води док не буде готова. Сипајте мало воде у посебну посуду, исушите остатак.
  4. Кромпир гризите у хомогену масу, додајте воду у којој се кува, како би пуњење било мекше и сочније.
  5. Трећа фаза - кување мршавих пите, овде такође користите проверену технологију да разваљате комад теста у круг (можете га исећи са чашом), а на средини гомиле пире кромпира.
  6. Белиасхи за овај рецепт је боље не пржити, и пећи у рерни.

Савети и трикови

  1. Белиасхи - веома популарно јело, у вези са којим је било много рецепата за њихову припрему. Међутим, постоје опште препоруке, као што је обавезно сијање брашна. Тако је засићен ваздухом, а тесто ће бити бујније.
  2. Још једна тајна - тијесто треба добро замијешати, посуђе гдје се тијесто на води, кефир, кисело врхње у припреми једноставније. Тесто од квасца захтева посебну пажњу, приањање на температуру, одсуство пропуха.
  3. Постоје тајне прелијевања кухања, у традиционалним рецептурама Татарије и Башкирије спомиње се да месо треба резати на кришке, тако да задржава своју структуру.
  4. Такође је веома важно да је пуњење било сочно, за то, прво, један део масног меса (јагњетина или свињетина) је узет, друго, пуно лука, који је сок, треће, можете додати крем или млеко.

А најважнија тајна коју свака домаћица треба да запамти је да све треба да се ради са љубављу. А онда ће породица сигурно рећи да је "белиасхи чудо моје мајке тако добро"!

Погледајте видео: Беляши с Мясом - Очень Вкусный, Домашний Рецепт. Meat Pasty, English Subtitles (Септембар 2019).