Дијета и прехрана

Кукуруз - састав, корисна својства и контраиндикације

Кукуруз је породица житарица породице Меадов. Користи се у припреми јела, узгајаних за стоку и индустријску примјену.

Кукуруз је открио европски истраживач Кристофер Колумбо 1492. године, а касније га је представио свијету.

Састав и калоријски кукуруз

Кукуруз је богат витаминима и биолошки активним једињењима. Садржи минерале, фенолне киселине, каротеноиде и флавоноиде.1

Састојци 100 грама кукуруза у складу са дневном нормом:

  • полифеноли. Нормализује метаболизам и јача имуни систем. Они штите од гојазности и дијабетеса и јачају срце;2
  • фибер - 9-15%.3 Чисти тело, побољшава покретљивост црева и нормализује микрофлору;
  • витамин б5 - 15%. Учествује у биосинтези хормона, ензима и холестерола, обезбеђује апсорпцију шећера у цревима;
  • витамин б1 - 13%. Без ње, нормално функционисање нервног система, срца и крвних судова је немогуће. Учествује у формирању аминокиселина и ензима;
  • фосфор - 11%. Јача кости и учествује у метаболизму хормона.

Сорте кукуруза се мало разликују у саставу:

  • плава, црвена и љубичаста кукуруз садржи више антоцијанидина;
  • иеллов кукуруз је богат каротеноидима.4

Калоријски кукуруз - 86 кцал на 100 грама.

Цорн Бенефитс

Редовна конзумација кукуруза смањује ризик од развоја кардиоваскуларних болести, дијабетеса типа 2 и гојазности. Кукуруз побољшава здравље пробавног тракта.5

Кукуруз има много дијеталних влакана која задржавају калцијум у организму. Ово је посебно важно током адолесценције и током менопаузе.6

Сви производи од кукуруза, укључујући кукурузну кашу и кокице, смањују кардиоваскуларни морталитет.7

Кукуруз садржи каротеноиде лутеин и зеаксантин који обезбеђују здравље очију.8

Антоцијанини у кукурузу инхибирају гојазност јетре.

Једење кукуруза вам омогућава да се брзо ослободите вишка килограма.9 Пробавни процес је побољшан влакнима и растворним влакнима у кукурузу. Они благотворно утичу на интестинални мотилитет и чисте дигестивни тракт од токсина.10

Кукуруз има много антиоксиданата који штите кожу од оксидације и старења.11

Зрна кукуруза смањују ризик од рака дебелог црева.12 Добар је извор антиоксиданата који инхибирају уништавање ћелија и јачају имуни систем.13

Кукуруз за дијабетес

Истраживања су показала да конзумирање кукуруза смањује ризик од развоја дијабетеса типа 2. Магнезијум, влакна и витамин Е, који су укључени у метаболизам инсулина, налазе се у зрну кукуруза. Редовна конзумација ових супстанци регулише ниво инсулина, повећава осећај пунине и смањује индекс телесне масе.14

Кукуруз у дијабетесу је користан јер има низак гликемијски индекс.

Штета и контраиндикације кукуруза

Неке врсте кукуруза садрже много фруктозе, тако да би дијабетичари требали узети то у обзир приликом израчунавања дневне дозе шећера.15

Скоро све сорте кукуруза садрже ГМО који мењају цревну микрофлору, повећавају отпорност на антибиотике, нарушавају функционисање репродуктивног и хормонског система.

Оштећење кукуруза може се манифестовати у пробавним проблемима - надутости, надутости и узнемиреној столици.

Алергија на кукуруз се ретко јавља. Прве симптоме треба смањити или престати користити производ.

Како одабрати кукуруз

  1. Не купујте производ од генетски модификованог семена.
  2. Да не бисте оштетили клипа и утврдили његов квалитет, процените његову тежину. Што је кукуруз тврђи за његову величину, то је свежи производ.
  3. Уверите се да нема сувих или пљеснивих мрља на клипу - стисните га и одредите дефекте додиром.
  4. Свилени крај кукуруза, назван кистом, показат ће колико дуго је кукуруз откинут. Бијеле, жуте или свијетло смеђе четке су знак свјежег кукуруза. Избегавајте лепљиве црне или тамно смеђе четке - ово је знак да је ухо већ одавно отргнуто.

Ако је клип тежак и има свијетле кићанкама, онда имате свјежи производ.

Како чувати кукуруз

Приликом складиштења кукуруза избегавајте влагу и директну сунчеву светлост.

Можете замрзнути зрно кукуруза сирово или кувано. Конзервирани кукуруз се може украсити или додати у салату.

Погледајте видео: SCP-261 Pan-dimensional Vending Machine. Safe class. Food drink appliance scp (Март 2020).