Дијета и прехрана

Аспиц - благодети и зла славља

Историја мишића потиче из времена када су се богате супе за велику породицу кухале у богатим кућама у Француској. Испоставило се да је бујон богат због хрскавице и костију. У 14. веку, ово се сматрало недостатком, јер када се охлади, супа је добила вискозну, густу текстуру.

Француски кувари на суду су измислили рецепт којим се дебљина супе развила од недостатка до достојанства. Игра уловљена за вечеру (зеца, телетина, свињетина, перад) је кувана у једној тави. Готово месо је уплетено у стање густе креме, додата је јуха и зачињена зачинима. Онда очистити на хладноћи. Јелли-лике месо јело се зове "галантин", што у преводу са француског значи "желе".

Како се желе појавио у Русији

У Русији је постојала сопствена верзија "галантине" и названа је "студен". Желе значи хладно, хладно. Месни комадићи из мајсторског стола били су сакупљени у једном лонцу одмах након ручка. Кухари су мешали врсте меса и живине до стања каше, остављајући га на хладном месту. Такво јело није могло изгледати укусно, па је дато послугама, штедећи на храни.

У 16. веку доминирала је француска мода у Русији. Богата и добростојећа господа унајмила су роботе, кројаче и кухаре. Кулинарска достигнућа Француза нису се зауставила на "галантину". Вешти гурмански кувари су усавршили руску верзију. Додали су освежавајуће зачине (куркума, шафран, кора лимуна) у јуху, која је јелу дала рафинирани укус и прозирну нијансу. Непретенциозан ручак за слуге претворио се у племенито "залеђено".

А обични људи су дали предност меса. Свјежи укус меса је припремио мање времена и тражио је минималне трошкове. Данас се "аспиц" кува углавном од свињетине, говедине или пилетине.

Композиција и калоријски желе

Хемијски састав желеа утиче на различите витамине и минерале. Алуминијум, флуор, бор, рубидијум, ванадијум - елементи у траговима који су део жућкастог сока. Калциј, фосфор и сумпор чине главни део макроелемената. Броилерски бујон кува дуго времена, али хранљиве материје у њему остају. Главни витамини у желеу су Б9, Ц и А.

Које су предности витамина у желеу?

  • Б витамини утичу на стварање хемоглобина.
  • Лизин (алифатска аминокиселина) помаже апсорпцију калцијума, бори се против вируса.
  • Полисатуриране масне киселине благотворно утичу на нервни систем.
  • Глицин подстиче активацију можданих ћелија, смањује умор, ублажава иритацију.
  • Колаген успорава старење, чини кожу еластичном, уклања токсине из тела. Такође, колаген обезбеђује снагу, еластичност мишићног ткива, које је неопходно за зглобове и лигаменте. Својства протеина колагена могу одложити процес брисања хрскавице у зглобовима.
  • Желатин побољшава функцију зглобова. Приликом кувања, запамтите да јуха не треба пробавити. Протеин у саставу желеа брзо се сруши са дугим чајем.

Колико калорија у желеу

Слажем се да је браун омиљена ужина на свечаном столу. Али запамтите да је аспиц калорија. 100 гр. производ садржи 250 кцал.

Не заборавите од меса које се кува. Ако преферирате свињски желе, он садржи 180 кцал на 100 г. производа. Пилетина - 120 кцал на 100 гр. производа.

За оне који су на дијети, прикладна је варијанта леан говеђег желеа (80 кцал) или пуретина (52 кцал).

Покушајте да из исхране искључите купљено јело. Домаћи природни аспиц - складиште витамина.

Предности свињског аспика

Убацује витамине

Свињетина садржи велику количину цинка, гвожђа, аминокиселина и витамина Б12. Ови елементи су компоненте црвеног меса. Они помажу телу да се носи са болестима: авитаминозама, недостатком гвожђа и калцијума.

Елиминише гладовање кисеоником

Миоглобин - главна компонента свињског меса, помаже кисеонику да се активно креће у мишићима. Као резултат тога, ризик од кардиоваскуларних болести је смањен.

Главни асистент у борби против мушких болести

Корисне супстанце у свињском месу доприносе прераној превенцији импотенције, простатитиса, заразних болести мушког уринарног система.

Подстиче организам енергијом

Не заборавите додати желатину свињске масти или масти. Свињска маст помаже у савладавању депресије и исцрпљености. Додајте свињски желе са белим луком и црним бибером. Овим зачинима добија антибактеријска својства.

Користи од јунећег говедине

Укусно и безопасно

Пекмез са говедином има пикантан укус и нежно месо. За разлику од свињетине, говедина садржи минималну количину штетних супстанци.

Сенф или хрен се може додати у говеђи желе, да би се јелу додао оштар додир и повећала антибактеријска својства.

Добро дигестед

Садржај масти у говедини је 25%, а апсорбује се за 75%. За болести гастроинтестиналног тракта, лекарима је дозвољено да једу говедину.

Побољшава функцију ока

Желе од говедине је корисно за особе које пате од болести органа вида.

Говеђе месо садржи витамин А (ретинол), неопходан за рад око очију. Помаже у спречавању малигних промена у мрежњачи и оптичким живцима. Особе са болешћу "ноћно слепило" посебно требају овај витамин.

Брине о зглобовима

Много је животињских протеина у говеђем желеу, што је неопходно за поправку ткива. 100 гр. Говедина садржи од 20 до 25%. Лекари и тренери саветују спортисте да у своју исхрану укључе јела од говедине. Честа тешка оптерећења на краљежници и зглобовима кољена истроше интервертебралне дискове и хрскавицу. Избегавајте преране болести које ће помоћи неопходном снабдевању каротином, гвожђем, животињским мастима. 50% говеђег желеа садржи целокупну залиху.

Посетите теретану - једите говеђи желе пре тренинга. Састав меса садржи супстанце које повећавају физичку активност.

Користи од пилетине

Пилеће ноге за желе се продају на сваком градском тржишту. За желе ноге су идеалне: пилећи филе има мало калорија, кукови имају пуно масти, а коморе и срца су различити по укусу. Хостесе ретко користе шапе у кувању, шапе изгледају непредвидиво. Међутим, искусни кувари су сигурни да ће пилеће месо донијети многе предности.

Подржава количину витамина и угљених хидрата у организму

Пилеће ноге садрже витамине групе А, Б, Ц, Е, К, ПП и макронутријенте: калијум, калцијум, магнезијум, гвожђе, фосфор. Састав пилећих ногу садржи холин. Једном у телу, побољшава метаболизам нервних ткива, нормализује метаболизам.

Нормализује притисак

Бујон у коме се кувају ноге, повећава притисак. Јапански научници су открили да је 19,5 г антихипертензивног протеина садржано у пилећим ногама. Ова количина је довољна за сузбијање хипертензије.

Побољшава рад мишићноскелетног система

Колаген у саставу јастучића има позитиван ефекат на покретљивост зглобова, штити хрскавицу од оштећења. У обдаништима, санаторијумима и пансионима, пилећи бујон служи као први течај. У овим старосним категоријама, зглобови су у крхком стању, тако да ће мишићи имати позитиван учинак на здравље.

Штета по аспиц

Према становницима, у хладу садржи холестерол. Научници су показали да се холестерол налази у дебелом коштаном ткиву или у прженом месу. Осушене биљне масти доприносе формирању плакова у крвним судовима. У исправно куваној жути, присутно је само кувано месо.

Аспик може бити и користан производ и штетан.

У било ком месу бујон садржи хормон раста. Када се прогута у великим количинама, узрокује упалу и хипертрофију у ткивима. Запамтите да је месна јуха забрањена за употребу ако тијело болно перципира производ.

Свињски бујон садржи хистамин, који је узрок упале апендицитиса, фурункулозе, развоја болести жучне кесе. И свињско месо је слабо пробављено, остављајући осећај нелагоде и тежине.

Бели лук, ђумбир, бибер, лук - ударац у стомак. Ставите зачине тако да дају укус светлости, али нису поквариле здравље.

Аспиц - калоријска и хранљива јела. У хладноћи свињских ногу садржи 350 кцал на 100 грама. производа. Неограничено коришћење желе доводи до гојазности. Припремите дијетални желе од пилећих дојки или младе телетине.

Пажљиво прочитајте рецепт прије него почнете кухати жућкасто. Свако јело постаје нездраво ако га погрешно кувате или не пратите калорије.