Дијета и прехрана

Јабука - састав, корисне особине и штета

Јабуке се често користе као пуњење за пите. У Европи, јабуке за нас служе у необичном облику. На пример, пржене јабуке су прилог за јела од кобасица или свињетине.1

Најбоље сорте јабука узгајане су пре више од 2000 година. Свјетска берба јабука у просјеку износи више од 60 милиона тона годишње, од чега се већина производи у Кини. Више од половине усева се конзумира свеже.

У Европи, већина жетве иде на јабуковаче, вино и ракију.2

Састав и јабуке калорија

Калоријска јабука је 47 кцал / 100 гр.

Састојци у 100 гр:

  • Сложени угљени хидрати. Целулоза, фруктоза - 9.5 гр.3 Јабуке садрже много влакана и пектина - 1.8 гр. Смањује ниво телесне масти и холестерола.
  • Антиоксиданти. Већина се налази у кори.4 Они неутралишу слободне радикале и њихове негативне ефекте. То спречава развој многих болести.5
  • Полифеноли. Одговоран за боју, укус и квалитет воћа. Због њих јабуке након чишћења постају смеђе - оне формирају антисептик који штити јабуку од бактерија. Када сечете јабуке, оштећење од резања изазива реакцију - “ензиматско печење”. Јабуке са високим садржајем фенола су здравије, али оне потамњују брже од јабука са ниским нивоима.6
  • Флавоноиди. Они су превенција болести срца.7 Спроводе превенцију колоректалног карцинома. Ниједно друго воће нема ову способност. Јабуке садрже кверцетин, кемпферол и мирцетин, а антоцијанини дају црвену нијансу. Они јачају срце, помажу у спречавању масних формација и атеросклерозе.8
  • Витамини: Ц - 11 мг. Код црвеног воћа, витамин А је 0,02 мг. Приказани су и витамини Б, минерали и елементи у траговима.

Код жваканих и сецканих семенки јабуке, амигдалин се претвара у токсично једињење које може довести до смрти. Појављује се само у оштећеним сјеменкама, па вам гутање неколико цијелих сјеменки неће нашкодити.9

Корисна својства јабука

Предности јабука су смањење ризика од хроничних болести, укључујући дијабетес типа 2, рак, срчане болести и деменцију.10

Ливе Сциенце пише о корисним својствима јабука: "Јабуке могу ублажити ефекте астме и Алцхајмерове болести. Они ублажавају добијање на тежини, побољшавају здравље костију, функционишу плућно и штите пробавни тракт."11

Јести јабуке здравије у природном облику. Имају много хранљивих састојака и влакана који доприносе здрављу.12

За мишиће

Јабуке садрже урсолну киселину, која спречава губитак мишића или губитак мишићне масе. Једињење се налази у кори јабуке - повећава мишићну масу и смањује масноћу.13

За срце и крвне судове

Свеже јабуке су превенција кардиоваскуларних болести, укључујући и мождани удар.14

Јабуке спречавају зачепљење артерија.15

Једење јабука смањује ризик од коронарне болести срца и можданог удара за више од 50%.16

За живце

Јабуке штите неуронске ћелије од неуротоксичности и смањују ризик од неуродегенеративних поремећаја, као што је Алцхајмерова болест.17

За дисање

Једење јабука је повезано са ниским ризиком од развоја астме.18

За дигестију

Здрава исхрана људи треба да садржи сложене угљене хидрате, који побољшавају размену жучних киселина и стимулишу варење.19 Одрасла особа са затвором за побољшање утробе треба да користи свеже јабуке и поврће - најмање 200 грама дневно.20

За панкреас и дијабетичаре

Једење јабука смањује ризик од дијабетеса типа ИИ, према финској студији. 3 порције јабука дневно смањују ризик од дијабетеса за 7%, јер регулишу ниво шећера у крви. Јабуке садрже једињења која производе инсулин и повећавају апсорпцију глукозе из крви.21

За бубреге

Оксалати су соли које се акумулирају у бубрезима и уретерима. Јабуке смањују ниво оксалне киселине и спречавају формирање њених соли и камена у бубрегу.22

За кожу

Јабуке штите кожу и косу од ултраљубичастог зрачења.23

За имунитет

Повезаност употребе јабуке и малог ризика од рака потврђена је у три студије. Јабуке имају јаку антиоксидативну активност и инхибирају развој рака јетре.

Јабуке спречавају рак коже, дојке, плућа и дебелог црева.24

Амигдалин у семену јабуке инхибира развој и репродукцију ћелија рака.25

Штета и контраиндикације јабука

Користи од јабука су проучаване и потврђене много пута, али треба се сјетити контраиндикација:

  • Алергија на јабуке.Може се појавити када се једе и када је изложен полену од цветова јабуке.26
  • Висок шећер. Јабуке имају много фруктозе, посебно у слатким сортама, тако да свако са високим нивоом инсулина мора бити опрезан.
  • Инфекције гљивице и квасца. Једење јабука треба бити ограничено ако сте склони инфекцијама гљивицама.27

Проблеми са гастроинтестиналним трактом и бубрежним каменцима - разлог за одлазак код доктора ако сте се погоршали након конзумирања јабука.

Аппле Реципес

Како изабрати јабуке

Већина људи бира плодове по изгледу. Али то није увек тачно:

  • Узгајивачи у потрази за свјетлошћу и вањском љепотом заборавили су на укус. Понекад јабуке изгледају прелепо, али без укуса.
  • Изаберите воће са сјајном, не досадном кожом.
  • Јабука треба да буде чврста, без удубљења и тамних мрља.28

У 2015. години, Америчка управа за храну и лијекове (УС Фоод анд Друг Администратион) је изнијела јабуке прекривене ледом које не потамњују приликом резања.29

Будући да је већина антиоксидативног садржаја јабуке у његовој кори, корисније је јести га без чишћења. Међутим, пестициди се акумулирају у горњој кожи фетуса и околним слојевима пулпе. Потражите природне јабуке које не садрже пестициде и друге штетне хемикалије. Ако купујете редовне јабуке, потопите их у 10% раствор сирћета. То ће помоћи у уклањању пестицида и штетних бактерија.

Како чувати јабуке

Јабуке које дозријевају крајем љета нису погодне за дуготрајно складиштење. Сорте које сазревају у касну јесен могу се складиштити 1 годину.

За дуготрајно складиштење јабука, могу се резати и сушити у посебним уређајима, на лиму за печење у пећници или на отвореном.30

Нарезане јабуке брзо потамне због меланина, који даје смеђу боју. Ставите нарезане јабуке у фрижидер - то ће успорити хемијске реакције и процес оксидације. Попрскајте отворене површине нарезаних јабука ананасом или лимуновим соком да успорите њихово тамњење. Пржите јабуке у кипућој води 4-5 минута. Ово је погодно само за јабуке које планирате кухати, јер ће то промијенити њихову текстуру.

Погледајте видео: How To Get Rid Of All Dandruff In One Wash (Децембар 2019).