Дијета и прехрана

Тесто за равиоле

Чини се да се нешто посебно може добити од мљевеног меса умотаног у тијесто? Има много мишљења о томе, неко воли кнедле и не може да живи без њих, али за некога ово јело није од посебне важности. Наш чланак је дизајниран за прву категорију људи који не представљају живот без њих, или су једноставно љубитељи јела, означени "брзо и укусно".

Тамо гдје нам је ово јело дошло је тешко рећи, јер сваки народ може без сумње тврдити своје ауторство због своје сличности са својим рецептима. Али већина студија нас увјерава да је предак кнедле Кина. Али то су само нагађања и нико не може да се позове на 100%.

Шта су кнедле? Можда је то најосновнији одговор на питање, јер комбинација пуњења и тијеста претворила је ово јело у наслијеђе свих људи. Али о саставу теста и испуна могу говорити сатима.

У класичном рецепту од теста од округлица су: вода, јаја и пшенично брашно, пропорције и додатни састојци се одређују појединачно. За пуњење је млевено месо из различитих врста меса. У неким случајевима, месо и друге животиње се могу наћи, на примјер, медвјед, лос, гуска или патка. Риба се такође налази у рецептима. Као адитив за пиринач служе различите врсте зачина, као и лук или бели лук.

На 100 грама кнедле са свињетином и говедином, са 276,9 Кцал. Удео протеина, масти и угљених хидрата изгледа 19% / 39% / 44%.

Цхоук пециво за равиоле - корак по корак фотографски рецепт

У супермаркетима можете купити разноврсну храну: од месних округлица до равиола. Али никада исте коцкице у трговини не успоређују с домаћим. И знате ли како се кувају укусне кнедле? Хајде да их спремимо на невероватном тесту - чоколаду.

За пуњење нам је потребно:

  • свињска пулпа;
  • пилеће месо;
  • лард;
  • лук;
  • пилеће јаје;
  • сол

Што се тиче пропорција, све је једноставно: за део сваке врсте меса, 1/3 масти, 1/4 лука. Сви производи морају бити чисти и мљевени. Јаје се додаје на крају, заједно са соли и зачинима. Ово последње је опционо, али је пожељно ставити црни бибер.

За тестирање је обавезно придржавање горе наведених пропорција. Као што је пракса показала, управо они омогућавају да се добије пластично тијесто, док се резање које у будућности не треба додавати брашну за стол.

Време кувања: 3 сата 0 минута
Количина: 6 порција

Састојци

  • Просијано брашно: 3 кашике.
  • Со: 1 чај.
  • Биљно уље: 1 кашика.
  • Цоол кипуће воде: 1 тбсп.

Инструкција за кување

  1. Све производе стављамо у чашу комбајна, осим кипуће воде. Обуците машину за гњечење и укључите средњи мод. Ово је неопходно како би се осигурало да се со и маслац равномерно распореде по брашну.

    Сада морате брзо и нежно сипати кипућу воду и повећати брзину. За мање од минуте, скупиће се грудвица и груди теста.

  2. Зауставимо комбајн и пребацимо тесто на сто. Темељно гњечите, скупљајући све грудве и остатке брашна. Тесто ће бити приметно топло. Морате брзо да се мешате тако да се не охлади. Тесто ће бити прилично густо и нееластично, што значи да је процес на правом путу.

  3. Сада га шаљемо четврт сата у пластичну врећицу коју треба запечатити. После одређеног времена, тесто за равиоле постаје пластично, попут глине и биће невероватно погодно радити са њим без брашна.

  4. Почињемо процес моделирања. Морате то учинити онако како желите или као што је приказано на фотографији. Кнедле могу се одмах кувати, али можете замрзнути за будућу употребу.

Класичан рецепт за домаће тесто за равиоле

Упознавање са тестом за равиоле, почињемо од класика овог јела, штета је не знати овај рецепт. За његову припрему потребно је:

  • брашно - 1 кг;
  • вода - 0.5 л;
  • јаја - 2 ком.
  • раст. уље - 1 кашичица;
  • сол - 2 кашичице.

Кухање:

  1. Улијте брашно и со у припремљени контејнер, затим формирајте левак.
  2. У њу унесите јаја и расту. уље, све темељито измијешати. Затим додајте пола литре воде, поново промијешајте и мијесите тијесто.
  3. Посипајте сто брашном и раширите тесто. Руке га доводимо до густе и еластичне конзистенције, додајући брашно ако је потребно. Када се правилно меша, сечење готовог теста не сме остати на ознакама ножа.
  4. Припремите тесто за равиоле прекривене тканином и оставите да одстоји 30 минута.
  5. Почињемо моделирање.

Рецепт на води - једноставан и укусан!

Поред класичног рецепта, постоје и други. Основу овог теста за равиоле чини вода. Стручњаци кажу да је, што је најважније, у овом јелу - то пуњење.

Дакле, треба да припремите:

  • вода - 100 г;
  • сол - штипање;
  • брашно - 450 гр.
  • јаје - 1 ком.

Мијесити тесто:

  1. Просијте брашно и со у посуду за мешање.
  2. У сувој храни направите левак.
  3. Улијте 100 грама воде и додајте 1 јаје. Мешајте тесто са жлицом од средине посуде до његових ивица.
  4. Када осјетите да је структура постала еластичнија, треба је помакнути на радну површину, посути брашном.
  5. Као гњечење, контролишите густину теста, додајте брашно ако је потребно.
  6. Готово тесто за кнедле треба ставити у фрижидер на пола сата.

Рецепт за машину за хлеб - минимум времена и труда

Да ли су вас ваши рођаци мучили кухињским кнедлама? И нема времена за мешање? Ништа није лакше! За помоћ ћете доћи код произвођача хлеба. Да, да, иста! Следећи рецепт одговара свим моделима овог знања.

Састојци:

  • вода - 210 мл;
  • брашно - 450 г;
  • со - 0.5 тсп;
  • јаје - 1 ком.

Технологија за правилно гњечење у круху

  1. Ставите све сухе састојке у посуду (ако нема других упута у документима за ваш модел).
  2. Додати 1 јаје и прокухану воду.
  3. У менију програма изаберите одговарајућу функцију: "Думплингс" или "Паста" и укључите пећ.
  4. Уобичајено, гњечење теста у круху траје пола сата, а након гњечења је потпуно спремно за употребу.
  5. Може се припремити унапред, поготово зато што ће му стање одмарања бити од користи. Током овог периода, глутен ће се набрекнути и структура теста ће постати еластичнија.

Укусне домаће кнедле на минералној води

Думплингс код куће се лако и једноставно припремају ако поседујете добар рецепт и знате технологију мешања. У већини рецепата за колаче од теста користите кувану воду, препоручујемо да је покушате кухати на минералној води. Његова структура је веома деликатна, тако да је тешко не цијенити рад са њим и његовим укусом.

Требаће вам:

  • минерална вода - 1 кашика;
  • брашно - 3 кашике;
  • раст. уље - 55 мл;
  • со - 0.5 тсп;
  • јаје - 1 ком.
  • шећер - 0,5 кашичице.

Гњечење:

  1. Прва ствар је комбинација соли, шећера и јаја у посебној посуди.
  2. Тамо мешајте уље и минералну воду.
  3. Брашно треба припремити унапред и додати главним састојцима у порцијама, сваки пут мешати.
  4. Када тијесто постане густо, мора се на радној површини мијесити додавањем брашна.
  5. Готово тесто се препоручује да се покрије и одвоји 20 минута.

Опција без јаја

Најједноставнији рецепт за тесто не садржи јаја, тако да је лакше кухати. Главно правило је поштовање пропорција и квалитета састојака, а све остало је ствар технологије.

За припрему је потребно:

  • вода - 1 кашика;
  • брашно - 3 кашике;
  • сол - 1 кашичица.

Правила мешања:

  1. Сол отопљена у води.
  2. Припремите брашно у посуду за мешање и формирајте рупу у њој.
  3. Сипајте воду сољу и гњечите тијесто.
  4. Готово тесто за кнедле без јаја треба да се одмори, па га покријте фолијом и оставите да стоји 30 минута у овом стању. За то време, глутен ће добро набубити и направити еластично тесто.

Рецепт за домаће тестенине од јаја

Ако вам тесто без јаја не одговара за неке критеријуме, увек се може урадити другачије.

Потребни производи:

  • брашно - 250 г;
  • со - 5 грама;
  • јаје - 2;
  • прокухана вода - 90 мл.

Мијесити тесто:

  1. Прво, потребно је просијати брашно и формирати лијевак у њему.
  2. Победите јаја, со и воду.
  3. Додајте течне састојке у припремљени лијевак и мијесите тијесто.
  4. Готово тесто за равиоле са јајетом мора стајати, тако да је покривено убрусом и остављено 40 минута.

Меки и пахуљасти на кефиру

Ако више волите тесто је мекано и нежно, онда се уместо воде препоручује увођење кефира. Упркос овој структури, надев је одличан, ау готовом облику кнедле се не лепе заједно.

Одмах, напомињемо да садржај масти у кефиру није битан, чак ни одговарајући датуми неће бити приметни.

Треба да припремите:

  • премиум пшенично брашно - 310 г;
  • сол - штипање;
  • кефир - 190 мл.

Кухање:

  1. Прво што треба да урадите је да растворите прстохват соли у кефиру.
  2. У ову смјесу сипати 1 тбсп. брашно.
  3. У процесу гњечења, подесите густоћу тијеста додавањем брашна.
  4. Када стекне густу и готово нелепљиву структуру, мора се помакнути на радну површину стола и мијешати до готовог стања.
  5. Такво тесто треба лећи 15 минута. пре моделовања.

Лак и веома укусан рецепт за нежно тесто на павлаци

За припрему кнедлинског теста можете узети све састојке, прокухану воду и минерал, кефир или кисело врхње. Ради се о киселој павлаци у овом тесту, а ми ћемо рећи.

Дакле, треба да припремите:

  • павлака - 50 г;
  • вода - 80 мл;
  • сода - 0,5 кашике;
  • со - 0.5 тсп;
  • брашно - 300 гр.

Технологија гњечења:

  1. Прво просијте брашно и додајте мало соли.
  2. У павлаку сипати сок и помијешати састав.
  3. Постепено додајте брашно у павлаку док мешате будуће тесто.
  4. Додајте танку млаз воде и добро промијешајте масу.
  5. Када тијесто постане густо, пребаците га на радну површину стола и претворите га у густо, али не превише озбиљно стање.
  6. Чим конзистенција више не буде лепљива, треба је покрити пластичном кесом и оставити на страну 20 минута, али за сада је напунити.
  7. Након 20 минута имат ћете еластичну и савитљиву масу, спремну за обликовање.

Шта још можете направити од теста од кнедле?

Израчунајте потребну количину теста за кнедле је веома тешко, тако да домаћице понекад имају додатни комад овог производа. Шта можете да урадите са њом, да не нестанете добро?

Само реци, што пре га користиш, то боље. Он се врло брзо суши, иу том стању није погодан за рад. Ако немате превише времена да то урадите одмах, ставите торту у врећицу и ставите је у замрзивач. Када вам је потребно тесто, уклоните га, одмрзните, згњечите и употребите за жељену сврху.

Господарица са искуством вјероватно има неколико рецепата у својим књигама и биљежницама у случају да постоји думплинг тијесто. Упркос свом називу, погодан је и за друга јела, чији подаци о укусу неће бити погођени тиме.

Може се применити:

  • за пасти или штрудле;
  • за варенике или лукове;
  • за кухање канелони или бесхбармак;
  • за баналне кнедле;

Поред главних јела, ово тесто је погодно и за израду разних слаткиша. На пример, кнедле са различитим бобицама никада се неће одлепити и сок неће изгубити, што значи да ће бити сочне и укусне. Ако у рецепту нема јаја, дозвољено је да се користи за јела која се конзумирају у посту.

Бисквити од таквог теста ће такође бити укусни, нарочито ако су посути сусамом или ланеним сјеменкама. Гурмани воле да пију ову деликатесу уз топло млеко. Пробајте, веома је укусно!

Поред предложених опција, можете пробати ролне или коверте са различитим пуњењем. Да бисте то урадили, преостало тесто разваљајте у танки слој, покријте месом, поврћем или сиром и замотајте као бурито. У овом облику, рола се пече у роштиљу или пече у рерни.

Најједноставнији начин за тестирање преосталих кнедли је кухање кнедли. Да бисте то урадили, потребно је да га уваљате у облику кобасица, од којих свака мора бити у облику трака од 3 центиметра. Њихова дебљина треба да буде већа од гредице за кнедле. Када су колачи мало осушени, они се режу у кратке кнедле.

У овом облику чувају се у типу тестенина, али је боље користити свеже. Кухане кнедле могу се допунити гулашом или другим месним јелима.

Шта треба да знате: савети и трикови

На први поглед, све је једноставно и интуитивно: бесквасно тесто је напуњено месним пуњењем, напуњено и кувано. Али, упркос својој једноставности, ово јело има неке тајне које не треба занемарити.

Познавање једног или више рецепата не гарантује увек добар резултат. Пратећи наше савете, претворит ћете баналне кнедле у рад кулинарске умјетности.

  1. Приликом разваљивања теста од ваљака обратите пажњу на његову дебљину, не би требало да буде као папир, али довољно танак.
  2. Неки рецепти садрже воду у свом саставу, али се препоручује да се одмах одустане од водовода. Водећи кухари препоручују да се за то користи топла вода или минерална вода. Ако је филтрирана вода, мора се прво ставити у замрзивач док се врх не покрије танким слојем леда. Сада можете безбедно да користите воду.
  3. Ако у процесу мешања претерате са брашном, вода ће вам помоћи да исправите овај проблем.

Након проучавања горе наведених рецепата, можете сами одабрати најбољи тест за кнедле, а знајући све тајне, ово јело можете скувати савршено укусно.

Погледајте видео: Ravioli - video recept za raviole (Новембар 2019).

Загрузка...