Дијета и прехрана

Рибљи филер - 4 укусна и једноставна рецепта

Пекмез од рибе је укусан и, када је правилно припремљен, здрава јела која се сервирају на свечаном столу. Можете кухати од било које врсте рибе. Постоји неколико важних правила која свакако треба слиједити приликом кухања, тако да добијете укусну рибу као што је ова:

  • уклонити све кости из рибе;
  • употреба за морске рибице, од којих месо задржава свој облик након прераде (штука, полук, скуша, лосос, риба лосос, пеленгас);
  • пуњење бујон се не кува од целе рибе, већ само из делова: главе, пераја, репа и кичме.

Постоји много рецепата за рибљи аспик. Испод су 4 рецепта, која се лако припремају по рецепту.

Класичан рецепт за аспиц фисх

Најпопуларнији и најједноставнији рецепт за прављење јелидинг рибе је већ дуги низ година.

Састојци:

  • један и по литра воде;
  • 500 г рибе;
  • мали лук;
  • шаргарепе су просечне;
  • врећа желатине на 25 или 30 г.

Неопходни зачини:

  • греенс;
  • сол;
  • 3 штапића каранфилића;
  • баи леаф;
  • аллспице.

Фазе кувања:

  1. Рибу темељито исперите под текућом водом.
  2. Одвојите рибље филете од гребена и костију. Обратите пажњу на кости, извадите све, чак и мале кости. Месо прережите у равне и дебеле комаде, ставите у фрижидер на неко време.
  3. Очистите главу од пераја и уклоните шкрге, добро оперите.
  4. Прелијте воду преко гребена, главе, трбуха и других делова рибе, осим филета. Додајте ољуштену мркву и лук. Кухајте 30 минута на лаганој ватри. Не заборавите уклонити формирану пену из бујона.
  5. Када јуха прокуха, извадите све комаде рибе из ње.
  6. Осолите бујон, додајте зачине и ловоров лист. Пажљиво ставите рибљи филе у посуду са бујоном. Кухајте док се кува месо, обично око 10 минута.
  7. Извуците припремљени филе из бујона користећи скиммер и ставите у посуду да послужи пунило на столу.
  8. Проциједите готов бујон тако да у њему не остану мали дијелови, кости и седимент. У процесу кувања добија се око 1 литра чисте јухе. Обавезно пробајте течност на соли. Ако је риба за јело одабрана исправно, жућкасто стабло се испоставља мирисним и транспарентним.
  9. Риба сланина припрема се са желатином, јер се јуха, чак и најбогатија, неће сама смрзнути. Разблажите желатину док се потпуно не отопи у 100 грама топле воде. Додајте добијену течност у бујон, прокухајте и одмах извадите из топлоте.
  10. Сипајте комаде рибе, лука, шаргарепе и зеленила, лепо распоређене у посуду са бујоном и ставите у фрижидер да се замрзне.

Солите рибу кромпиром

Да би припремили такву посуду као желатинасту рибу, рецепту се не може додати само шаргарепа и лук, већ, на пример, свако омиљено поврће је кромпир. Овај рецепт се назива и неконвенционалним.

Састојци обавезни:

  • 2 кг. риба;
  • 250 г шампињона;
  • 500 г кромпира;
  • 70 г спанаћа;
  • ½ кашике зачина за кари;
  • 20 г желатина;
  • сол

Кухање:

  1. Очишћену рибу сипајте водом 3 цм од дна посуде и кухајте 49 минута.
  2. Од кромпира скухајте пире кромпир, који додаје спанаћ. Не испуштајте воду, она је и даље потребна ако нема довољно рибљег бујона.
  3. Резани шампињони пржити у биљном уљу.
  4. Сипати желатину 60 мл. воду и оставите да се набубри 30 минута, након тога загрејте и промешајте са рибљим бујоном. Додајте кари и со.
  5. Очистите рибље филете из костију, ставите у форму, сипајте јуху и ставите у фрижидер.
  6. Када се риба охлади, додајте шампињоне и улијте мало јухе. Прелијте пире кромпиром и прекријте преосталом течношћу. Ставите у фрижидер.
  7. Ставите готову желатину на посуду и украсите је зеленилом.

Рибљи рецепт за рибу

Ова врста рибе није веома сложена и лако се припрема, а зове се краљевска јер користи црвени кавијар и лосос или пастрмку.

Састојци за кување:

  • 430 г. Лосос или пастрмка;
  • 120 г црвеног кавијара;
  • 1.8 литара воде;
    100 г конзервираног грашка;
  • свеж першун;
  • врећицу желатине;
  • баи леаф;
  • сол

Кухање:

  1. Кости рибу и ставите их у воду. Кухајте док вода не заври, уклоните пену, посолите и додајте ловоров лист. Кухана риба не више од 25 минута.
  2. Припремљено месо извадите из бујона и танко резати.
  3. У врућој води, разриједите желатину и додајте топлој јухи.
  4. На дну обрасца лијепо распоредите комаде филеа и грашак, затим улијте јуху.
  5. У бујону се охлади на собну температуру, дода се кавијар, лепо га обликујући. Ставите у фрижидер.
  6. Када се риба охлади, додајте шампињоне и улијте мало јухе. Прелијте пире кромпиром и прекријте преосталом течношћу. Ставите у фрижидер.
  7. Ставите готову желатину на посуду и украсите је зеленилом.

Риба са желатинастом пастом

Изглед игра веома важну улогу у сваком јеловнику. Ако желите изненадити госте необичном рибом у поплави, пробајте рецепт који је описан у наставку.

Састојци за кување:

  • 2 кг. смуђ или штука;
  • мале репе;
  • баи леаф;
  • 45 г желатина;
  • пимент у грашку;
  • црни бибер;
  • 2 литре воде;
  • сол;
  • лук;
  • 500 г шаргарепе.

Корак по корак:

  1. Рибу очистите и одвојите филете од костију, пераја, репа и главе. Добро оперите све. Скините кожу са филеа.
  2. Урежите филе на траке средње дужине и ставите на хладно.
  3. Мркву огулите и нарежите на дуге траке, као и филете.
  4. Кухајте јуху из главе, гребена, репа и пераја, пустите да прокључа, извадите пјену. Додајте поврће у јуху, бибер, сол и пирјајте око 1 сат. Док кувате, пробајте јуху за сол и зачините.
  5. Извадите мркву из припремљене јухе, проциједите текућину, додајте комаде филеа и поново ставите на ватру док се риба потпуно не скуха.
  6. Очишћену репу очистити на фином рендеу и додати јухи. Загрејати и прокухати око 10 минута. Додати већ разблажену желатину у бујон.
  7. Време је да се формира пунило. У калупу са високим странама, положите бич за храну и положите траке филеа и мркве. Све напуните охлађеном бујоном. Поставите за замрзавање у фрижидеру.
  8. Окрените готову капу на глави наопако и ставите је на суд, уклоните филм. Украсите зеленом и кришком лимуна. Можете додати и маслине и дивно нарезане комаде парадајза.

Сви рецепти за рибе на фотографији изгледају веома лијепо и укусно. А припрема таквог јела је лака.

Погледајте видео: ČIPS sa 0% masti - SAMO 1 sastojak (Март 2020).