Дијета и прехрана

Супа од штука - 4 стара рецепта

Традиционално јело руске кухиње било је и остаје рибља чорба зван "ухо". Био је послужен за ручак у сељачким колибама и на племићким имањима. Рибља чорба се углавном припрема од предаторских рибљих врста. Првенствено се вреднује богата и мирисна супа, коју стручњаци предлажу кување најпре од мале рибе, као што су смуђ и руфови, а затим се у напрегнуту бујон додају велике рибе тако да супа садржи комаде меса. Ухо од штуке може се заваривати без таквих сложених манипулација.

Пике је грабежљивац који живи у готово свим руским ријекама. За кување је боље узети мале рибе да би бујон био богат и да немају укус тине, која може имати велико месо штуке.

Рибе кувају брзо, кување ће вам потрајати око сат времена. Али, као и свака супа, ухо ће боље проћи ако му дате још пола сата. Ово дијетно и укусно јело погодно је за свакодневни и свечани ручак.

Стари начин кувања јуха од штуке

Класичан рецепт за кување супе од штуке је кухање рибље чорбе на обали резервоара на отвореној ватри. Рибари тврде да је за добијање праве супе потребна минимална количина производа и познавање неколико суптилности.

Састојци:

  • штука - 1 кг;
  • лук - 2-3 комада;
  • шаргарепа - 2 комада;
  • сол - 0,5 кашике. жлице;
  • Водка - 50 мл.

Кухање:

Ушак на ватри се кува у лонцу који виси изнад јаког пожара. Ако је потребно, дрво за огрев треба бацати постепено, тако да јуха не кува превише интензивно.

  1. Док вода прокључа, риба мора бити чиста од љусака и утроба утроба. Свеже уловљена риба се лако чисти. Побрините се да уклоните шкрге да бисте избегли замућеност бујице и непријатан мирис блата.
  2. Ставите лук у кипућу воду. Ако желите да јуха има лепу боју, немојте уклањати љуску.
  3. Уроните штуку опрану и нарежите на порције у лонцу.
  4. Додајте сецкану мркву и со.
  5. Извадите пену из бујона, посолите и спустите у посуду за 2-3 жара од ватре, након што сте их очистили од пепела. Вјерује се да осим давања окуса, помажу и да се ријеше неугодног мириса, ако изненада штука још увијек смрди по блату.
  6. Непосредно пред крај припреме, улијте чашу вотке у ухо. Покријте и мало се нагните.

Након 30 минута, ухо треба покушати, ако је потребно, додати сол и позвати све учеснике риболова да једу ручак!

Ако вам је донета штука из риболова или сте купили свјежу рибу, можете кувати јуху од штуке код куће.

Класична штука ухо

Овај рецепт ће узети више састојака и времена. Али ухо није ништа мање укусно и мирисно.

Састојци:

  • штука - 1 кг;
  • лук - 1-2 комада;
  • шаргарепа - 1 ком;
  • кромпир - 3-4 комада;
  • 2-3 ловора;
  • бибер - 7-9 комада;
  • водка - 50 мл;
  • зеленило - 1 хрпа.

Кухање:

  1. Узми уобичајену емајлирану таву. Прелијте водом, сачекајте мехуриће, ставите со и зачине.
  2. У кипућој води, умочите рибу која је очишћена и исечена на порције. Нека чорба куха и уклони пену.
  3. Смањите топлоту на ниско, тако да је чир слаб и уживајте у резању поврћа.
  4. Нарежите мркву на кришке и кромпир у малу коцку. Након 10 минута додајте поврће у ухо.
  5. Када је поврће мекано, сипајте чашу вотке у посуду, покријте поклопцем и уклоните из топлоте.
  6. Дробно исецкати першун и копар, додати их припремљеном уху. По жељи, свеже биље се може додати на плочу.

Пике еар

Пошто је свака предаторска риба коштана, јуху можете кухати на овај начин.

Требаће ти:

  • главе штука - 0,6-0,7 кг;
  • филе бијеле рибе - 0,5 кг;
  • лук - 1 ком;
  • шаргарепа - 1 ком;
  • парадајз - 1 ком;
  • 3-4 кромпира;
  • ловоров лист - 2 комада;
  • паприка грашак - 6-7 комада;
  • уље за кухање - 30 г;
  • водка - 50 мл;
  • зеленило - 1 хрпа;
  • сол

Кухање:

  1. Ставите главе штуке да кувају, након што уклоните шкрге и темељно их исперите. Додајте со, бибер и ловоров лист.
  2. Док се кува супа, припремите рибље филете. Можете користити штуку, уклонити све кости или узети мање кости. Погодан, на пример, јесетра, бунар или јефтинија и јефтинија бакалар. Одрежите га на порције и оставите за сада.
  3. Лук, мркву и парадајз ситно исецкати и пржити у тави са мало уља док се не омекша. Парадајз мора прво скинути кожу.
  4. Кромпир се може резати на коцкице или сламке, као што вам се највише свиђа.
  5. Након отприлике 30 минута, уклоните главе и проциједите јуху кроз газу.
  6. Ставите га на чир и ставите комаде рибе и кромпира у посуду. Уклоните пену и смањите топлоту.
  7. Када су кромпир скоро готови, додајте пржено поврће и чашу вотке.
  8. Након неколико минута, гасите гас и пустите да се кува у ухо испод поклопца 10-15 минута.
  9. У посуду можете додати ситно нарезане зелене или директно поспите супу на тањиру.

Пике ухо са гризом

За више храњиве супе, понекад му се додаје просо. Овај рецепт се не разликује много од класичне супе за кување.

Састојци:

  • штука - 1 кг;
  • просо - 100 г;
  • кромпир - 3 ком;
  • шаргарепа - 1 ком;
  • лук - 1 комад;
  • 2-3 ловора;
  • бибер - 6-7 комада;
  • водка - 50 мл;
  • сол

Кухање:

  1. За припрему супе са просоом, боље је прво прокухати бујон из главе и репа штуке са додатком зачина и лука, као што је описано у претходној рецептури.
  2. Припремљене комаде рибе и шаргарепе с кромпиром ставите у јуху филтрирану и кухану.
  3. Исперите просо и додајте у посуду.
  4. Један минут док не буде готов, сипајте вотку и извадите ухо из врућине. Нека супа стоји око 30 минута.
  5. Приликом послуживања можете додати зеленило.

Обавезно припремите супу у једном од предложених рецепата. Бон аппетит!

Погледајте видео: Сочные Котлеты из Щуки с салом. Рыбники. Готовим в духовке. Речная рыба. Рыбалка. (Октобар 2019).

Загрузка...