Дијета и прехрана

Сојино млеко - састав, користи, штета и контраиндикације

Сојино млеко је пиће направљено од соје и подсећа на кравље млеко. Изглед, текстура и укус квалитетног сојиног млека слични су крављем млеку. Користи се широм света због своје свестраности. Добар је извор протеина за оне који не подносе лактозу или прате вегетаријанску исхрану.1

Сојино млеко се припрема намакањем и мљевењем соје, врења и филтрирања. Сојино млеко можете кувати сами код куће или га купити у продавници.2

Сојино млеко је класификовано по неколико критеријума:

  • степен филтрације. Ово може бити филтрирано или суспендовано сојино млеко;
  • доследност. Соимилк се може филтрирати, у праху или кондензовати;
  • да елиминишете мирис;
  • начин додавања хранљивих материјаили обогаћивање.3

Састав сојиног млека и његов садржај калорија

Захваљујући хранљивим састојцима, сојино млеко је одличан извор енергије, протеина, дијеталних влакана, масти и киселина.

Хранљива вредност сојиног млека може да варира у зависности од тога да ли је обогаћена и да ли садржи хемијске адитиве. Састав редовног сојиног млека као проценат дневне потребе приказан је у наставку.

Витамини:

  • Б9 - 5%;
  • Б1 - 4%;
  • Б2 - 4%;
  • Б5 - 4%;
  • К - 4%.

Минералне супстанце:

  • манган - 11%;
  • селен - 7%;
  • магнезијум - 6%;
  • бакар - 6%;
  • фосфор - 5%.4

Калоријско сојино млеко - 54 кцал на 100 грама.

Предности сојиног млека

Присуство хранљивих материја у сојином млеку чини га не само одличном заменом за кравље млеко, већ и производом за побољшање функционисања тела. Умјерена конзумација сојиног млијека побољшат ће стање костију, спријечити развој болести срца и нормализирати пробаву.

За кости и мишиће

Сојино млеко је одличан извор протеина који може да замени протеине крављег млека. Протеин је потребан за обнављање мишићног ткива и јачање костију. Поред протеина, калцијум је присутан иу сојином млеку, што побољшава стање коштаног ткива.5

Омега-3 и друге масне киселине у сојином млеку у комбинацији са калцијумом, влакнима и протеинима су корисне за лечење реуматоидног артритиса. Тако ће сојино млеко спречити развој артритиса, остеопорозе и болести мишићно-скелетног система.6

За срце и крвне судове

Снижавање холестерола у крви смањује ризик од развоја срчаних обољења. Протеин који чини сојино млеко помаже да се нормализује количина холестерола. Дакле, људи који пате од високог холестерола могу имати користи од преласка на сојино млеко.7

Натријум, унет у храну, повећава крвни притисак. Низак садржај натријума у ​​сојином млеку је користан за људе са високим крвним притиском, јер они морају да прате мали унос натријума.8

Гвожђе у сојином млеку помаже пловилима да правилно раде и обезбеђују ткива у телу потребном количином кисеоника.9

За живце и мозак

Сојино млеко садржи витамине Б. Добијање довољно витамина Б помаже вам да одржите здраве живце.

Висок садржај магнезијума у ​​сојином млеку повећава ниво серотонина и може бити ефикасан као антидепресиви који се прописују за борбу против депресије.10

За дигестивни тракт

Благотворна својства сојиног млека ће помоћи у смањењу тежине. Укључивање производа у дневну исхрану обезбедиће организму дијетална влакна потребна за контролу апетита. Ово ће помоћи да се конзумира мање калорија током дана. Сојино млеко садржи мононезасићене масти, које спречавају накупљање масти у телу.11

За тироидну жлезду

Изофлавони у соји утичу на функционисање штитне жлезде. Уз умерено коришћење сојиног млека, количина произведеног хормона штитне жлезде неће се променити и ендокрини систем неће патити.12

За репродуктивни систем

Сојино млеко садржи многа биоактивна једињења која се називају изофлавони. Због естрогенске активности, ови изофлавони се користе као природна алтернатива естрогенским препаратима за ублажавање симптома менопаузе. Тако, сојино млеко за жене је корисно због многих здравствених проблема у постменопаузи који су последица губитка хормона естрогена.13

Поред многих предности, сојино млеко садржи једињења која су важна за здравље мушкараца. Сојино млеко спречава развој мушких болести.14

За имунитет

Сојино млеко садржи свих девет есенцијалних аминокиселина. Тело их акумулира и претвара у нове протеине, укључујући антитела, неопходна за рад имуног система. Структурни протеини помажу у обнављању енергетских залиха.

Изофлавон у сојином млеку помаже у спречавању рака простате. Додатне предности су антиоксиданси из сојиног млека, који помажу елиминисање слободних радикала из тела.15

Оштећење сојиног млека и контраиндикације

Сојино млеко је извор мангана, који је контраиндикован код беба. Може изазвати развој неуролошких проблема. Поред тога, присуство фитинске киселине у сојином млеку може ограничити апсорпцију гвожђа, цинка и магнезијума. Тако се сојино млеко не може користити за производњу хране за бебе.16

Негативни споредни ефекти могу настати као резултат прекомерног конзумирања сојиног млека. Изражавају се у облику стомачних проблема - абдоминалног бола и повећаног гаса.17

Млијеко од соје код куће

Припремите природно сојино млеко. За ово ће вам бити потребно:

  • соја;
  • воде

Прво, соју треба опрати и натопити 12 сати. Након намакања треба да се повећају и постану мекше. Пре прављења сојиног млека, уклоните танку коре из зрна, која се лако уклања након што сте у води.

Ољуштене соје треба ставити у блендер и напунити водом. Темељно самљети и помијешати зрно са водом док не постане глатко.

Следећи корак је филтрирање сојиног млека и уклањање преосталог пасуља. Они производе тофу од сојиног сира. Исциједено млијеко стави малу ватру и прокључа. По жељи можете додати со, шећер и ароме.

Кухајте сојино млеко на лаганој ватри 20 минута. Након тога га извадите из врућине и охладите. Чим се сојино млеко охлади, извадите филм са површине жлицом. Сада је домаће сојино млеко спремно за јело.

Како чувати сојино млеко

Кувано сојино млеко и запечаћена амбалажа могу се складиштити неколико месеци. Рок трајања стерилизованог сојиног млека је до 170 дана у фрижидеру и до 90 дана на собној температури. Након отварања паковање се чува у фрижидеру не дуже од 1 недеље.

Здравствене предности сојиног млека укључују смањење холестерола, ризик од рака и гојазност. Побољшава кардиоваскуларно здравље и помаже у избегавању постменопаузалних проблема. Садржај протеина и витамина у сојином млеку чини га корисним додатком исхрани.

Погледајте видео: SCP-261 Pan-dimensional Vending Machine. Safe class. Food drink appliance scp (Новембар 2019).

Загрузка...