Дијета и прехрана

Лишће грожђа за зиму - 5 начина за жетву

Долма је јело које се од давнина припрема у свим кавкаским и азијским земљама. Опис омотница од лишћа грожђа, с мљевеним месом и умаком од риже познат је још од Отоманског царства. Спор о поријеклу јела Турци, Грци, Јермени и Азербејдзани. Принцип кувања долме је скоро исти у свакој националној кухињи. Млевено месо је помешано са пиринчем и умотано у бланширано грожђе. Испадају мали дугуљасти купуси, који се кувају у месној јухи и сервирају вруће.

Тежак процес је могућ у пролеће, када се младо лишће грожђа може покупити директно из лозе. Домаћице су смислиле неколико начина да сачувају лишће винове лозе за зиму, да буду у стању задовољити своје најмилије и госте овим чудесним јелом у било које доба године.

Слани листови грожђа за зиму

Лишће грожђа за зиму за долму је боље сакупити беле сорте грожђа величине длана. Слано оставља довољно да се само извади из тегле и испере.

Састојци:

  • лишће грожђа - 100 ком.
  • вода - 1 л .;
  • сол - 2 кашике.

Кухање:

  1. Листове треба мало опрати и осушити.
  2. Припремите стакленке и поклопце.
  3. Пресавијте листове у гомилама од 10-15 комада и уваљите у уску цев.
  4. Ставите у тегле што је ближе могуће, али покушајте да не оштетите деликатне листове.
  5. Растворите со у кипућој води и напуните тегле топлим расолинама све до врата.
  6. Затворите металне поклопце и завијте специјалну машину.
  7. У овом облику, лишће грожђа се лепо складишти током целе зиме.

У литарској тегли постављено је око 50 листова. Кисељење у концентриранијем сланом раствору ће омогућити да се чувају на хладном мјесту под притиском без котрљања.

Смрзнуто лишће грожђа за зиму

Ова метода је идеална за очување свих корисних супстанци и светло зелене боје у листовима грожђа.

Састојци:

  • лишће грожђа - 100 ком.

Кухање:

  1. Пажљиво сортирајте лишће, уклоните резнице. Морају бити цела, глатка и здрава. Ако вам се не свидјају бодови или друга оштећења на плахти - боље је избацити без жаљења.
  2. Исперите под текућом водом и лагано осушите папирним убрусом. Можете их оставити да леже на столу тако да се мало осуше и на крају осуше.
  3. Ваљамо цијев 10 комада и чврсто склопимо редове у посуду.
  4. Можете их савити да бисте уштедели простор и пластичне кесе, али имајте на уму да су замрзнути листови грожђа веома крхки.
  5. Пошаљите лишће у замрзивач, покушавајући да уредите тако да је једно паковање довољно за једно време. Поновљено замрзавање је непожељно.
  6. Боље је да их постепено одмрзавате у фрижидеру, а пре кувања само опечете листове кипућом водом.

Овај метод је погодан за хостесе које имају додатни замрзивач.

Маринирани лишће грожђа за зиму

Лишће грожђа је маринирано по истом принципу као и свако поврће. Конзервирање с додатком оцта вам омогућава да их једноставно похраните под пластичне поклопце, без напорног процеса ваљања.

Састојци:

  • лишће грожђа - 100 ком.
  • вода - 1 л .;
  • шећер - 2 кашике;
  • сол - 2 кашике;
  • сирће - 10 тбсп.
  • зачини

Кухање:

  1. Припремите и стерилизирајте тегле.
  2. Исперите листове и подрежите резнице. Осушите папирним убрусом.
  3. Кухајте сланину са соли и шећером. Када отопина прокључа, додајте сирће.
  4. У тегле ставите по један ловоров лист, неколико грашка, бибера и клинчића.
  5. Листите листове у уске цевчице и чврсто их спакирајте.
  6. Напуните врелим расолом и покријте поклопцима.

Маринирани листови грожђа могу се чувати до двије године на хладном мјесту. Зачини ће им дати додатни окус и арому.

Суви конзерве грожђа

Лишће за зиму се може сачувати без саламуре. Овај начин припреме је погодан за хостесе који често кувају долму.

Састојци:

  • лишће грожђа - 500;
  • сол

Кухање:

  1. Ставите опране и сушене листове грожђа у стерилну посуду.
  2. Сипајте сваки слој соли.
  3. Чврсто напуните посуду до врха и стерилизујте 15 минута.
  4. Конзерве ваљемо металним поклопцима са специјалном машином и чувамо их као и обично.

Пре припремања јела, боље је да се лишће потопи у хладној води да се ослободи вишка соли.

Лишће грожђа у соку од парадајза

Овај рецепт је интересантан зато што је сок од парадајза савршен за прављење соса до вашег јела од грожђа.

Састојци:

  • лишће грожђа - 100 ком.
  • сок од парадајза - 1 л .;
  • сол - 1 кашичица.

Кухање:

  1. Поново саставите, исперите и осушите листове грожђа.
  2. Увијте у тубуле од 10 комада и чврсто поставите у стерилисане теглице.
  3. Припремите сок од парадајза од свежих парадајза или разблажите парадајз пасте у води.
  4. Ако је потребно, посолите течност по жељи.
  5. Напуните лименке кипућом водом и оставите да стоји око десет минута.
  6. За то време исушите и напуните куваним соком од парадајза.
  7. Затворите тегле са поклопцима и замотајте их док се не охлади. Чувати као било које биљне празнине.

Парадајз у лименкама добија занимљив укус и погодан је за прављење соса не само за долму, већ и за друга јела од меса.

Било који од предложених рецепата је прилично једноставан у извршењу. Изаберите најприкладнији начин да припремите лишће грожђа за зиму за долму, и молимо своје најмилије мирисним и укусним јелима. Бон аппетит!

Погледајте видео: Calling All Cars: The Broken Motel Death in the Moonlight The Peroxide Blond (Октобар 2019).

Загрузка...